第73章 做臘肉臘腸

 林婉君一把揪住林柱子道:“你不拿銅錢，你買個屁呀！”

 林柱子不好意思的接過林婉君手中的銅錢，憨憨地笑了。被林婉君又一頓數落道:“還不快去！”

 林柱子一陣風似的跑出了林家小院

 林沫沫說幹就幹，第二天一早就買來鹽、花椒、八角、白糖、白酒等配料。林沫沫也沒有實際操作過，她為了試驗又請王獵戶殺了一頭野豬。她取適量食鹽、八角和花椒放鍋內炒出香味，然後按照一定的比例配好配料，自己和林蓮花、林柱子兩人均勻的塗抹在野豬肉上，用炒熱的花椒鹽將五花肉的表面全面揉搓一遍，反覆抹勻，保證肉的每一面都抹滿花椒鹽。林婉君沒有那種耐心，就負責在旁邊記錄配料比例。

 將肉全部醃製後，林婉君將這些肉一一放進新買的大缸中，這缸保持乾燥。林沫沫加入一些炒好的花椒鹽，用手抹勻，保證缸底缸壁都抹到，再倒少許白酒入缸內，同樣的抹勻缸底缸壁。將抹好花椒鹽的肉先放一層進缸裡，均勻的倒一些白酒在肉上。再放一層肉進缸裡。再倒一些白酒在肉上。如此反覆，直到所有肉都放進缸裡。將餘下花椒鹽均勻撒在肉面上。再倒一些白酒在肉上，最後用石頭壓實。

 林婉君和林蓮花、林柱子三人又開始裝臘腸，也是按照不同的比例裝了一些臘腸，之後把一些臘腸放在屋簷下晾乾，另外一些放在灶房中用柴火烘乾，這樣方便比較味道。做完這些，林沫沫累的腰都直不起來。

 這樣過了兩天，林婉君拿起大石頭，林沫沫看到醃製的肉出了很多水，香味很濃。她將肉上下翻個身，保證肉均勻醃製到。翻完後，林婉君又用大石頭壓住。醃製的第3、4天，林沫沫每天給肉翻身一次。約醃製到6天左右，林婉君拿起大石頭，林沫沫看到醃製的肉已經完全吸收水份。