第258章 一桌美食

               　　第258章一桌美食

　　還好靜娘這個院子的灶房大，不止有兩個灶洞，還有兩個小爐子。

　　姜晚澄先將所有需要焯水的東西都依次先焯過水，然後將需時最久的排骨和各種小料放進陶罐砂鍋內，放在小爐子上便開始開始燉煮了。

　　接著，又將最難清洗的肥腸清洗乾淨並撕掉肥油後，再放入鹽巴、姜蒜、八角和燒酒醃製。

　　醃製半個時辰後，另一個小爐子上燒著的水也滾煮開了，姜晚澄將醃製過的肥腸再次清洗乾淨後，切段放入鍋中。

　　兩片姜，一個八角，兩個蔥段。

　　肥腸，也就暫時燉煮在鍋中了，等軟爛後，再丟入這個季節最後能吃的蘿蔔就可了。

　　再緊接著，又將花生米先給炸了出來。

　　另一邊，在最裡面的大鐵鍋內，準備燒鴨子了。

　　魔芋這東西能在扶駿看到，姜晚澄也是挺驚喜的。

　　因為這東西，上一世她在上京也沒有吃到。

　　而魔芋燒鴨絕對是頂配，只不過古代沒有啤酒，所以姜晚澄乾脆拿了燒酒來配。

　　她買了點醃製的酸菜加在這道菜裡，雖然還是沒有找到辣椒作配，但好歹別的作料基本齊全，所以就當做個清淡口的，味道應該也差不到哪裡去。

　　將鴨子燒在鍋裡後，另一邊摘菜的嬤嬤也將所有的菜都摘好，並清洗出來了。

　　姜晚澄讓她幫著將一些菜切出來，比如萵筍和蘿蔔都切成滾刀狀的，豆乾切成條狀的，再切各種蔥花，蔥絲和姜蒜末等。

　　姜晚澄則又繼續準備醬大骨的功夫。

　　醬大骨實則也非常簡單，和滷肥腸一個操作。

　　將焯過水的醬骨放入鍋中，丟入八角香葉蔥姜等，冰糖，燒酒，與滷煮還有區別也是最不同之處，便是最關鍵的就是兩勺大醬。

　　接著倒入滾燙的開水沒過大骨的高度。

　　不一會兒，就咕咚咕咚的滾煮起來了。

　　幾個需時最久的菜都入了鍋，姜晚澄才在另一邊剛才炸過花生米的鍋內，又準備繼續做炸西葫蘆和炸裡脊了。

　　醬是姜晚澄自己調的糊糊，麵粉、雞蛋、豌豆粉，按照比例加水調出粘稠度，然後能掛槳後放入滾燙的油中炸至焦黃。

　　最後復炸一遍，使其酥脆。

　　糖醋里脊比炸平菇自然還多一道工序，便是淋個糖醋和醬油混合的料汁，混合後再翻炒兩遍，便成了。