第八十五章

《四合院》影視位面19650214時間線第二次重啟

“海潮子浪蕩著點兒！”

傻柱順著炒勺邊嚐了口芡汁，咧著嘴大聲教訓著身旁的炊事員：

“鹹是帥口，只要拿不住，甜味兒就發飄。又不是咱自個兒家的作料，你捨不得它幹嗎？”

旁邊灶上的炊事員怯旺火，邊顛勺邊退身，快撞到身後的另一排灶了，傻柱蹬著眼衝著他喊道：

“幹活少回身！衣裳回家讓媳婦給搓搓得了，就是下了油鍋它也乾淨不了。”

星期天中午國營大食堂後廚的忙碌程度，僅次於剛開服時晚上八、九點鐘的奧格瑞瑪拍賣行。

灶頭火眼上，炊事員們“哐哐哐”的顛勺聲就沒有停過。幾張大案那裡，十來位學徒在“噠噠噠”的切墩。洗菜開生的幫廚們更是不敢指望能有個歇腳的時候，水龍頭“嘩嘩”的流水聲不斷。

遞單傳菜的服務員在人縫中躥來躥去，時不時還能聽見前堂工作人員催菜的喊聲。

即使才是初春的時節，四九城室外的地面還在上凍，可食堂後廚內幾十個灶眼冒出的爐火，加上大籠屜的蒸氣，讓每一名炊事員都汗流浹背。

傻柱呲著牙批評另一名炊事員：

“麻醬腰片是得有花椒味兒，可不能過呀。過了就是江湖氣，不莊重。咱四九城的菜，得守四九城的規矩，講究個四平八穩。”

傻柱並沒有辭去軋鋼廠的工作。只是一名同行的前輩意外扭了手，要請假去醫院，他臨時充當爐頭頂一天班。

傻柱畢竟不是真的勤行中人，自己的技能也不是勤學苦練出來的。他來自信息開放的年代，更沒有舊時代廚師藏藝不授的意識。對他來講技能怎麼用都是用，訓別人可比自己幹活舒服多了。

在傻柱的設想中，自己應該儘快在業內創出口碑，轉變為一名管理者。所以這次給熟人頂班的工作，他格外認真地指點著外單位的炊事員。

無論是灶上的炊事員還是配菜的學徒工，基本都有各自的師傅。大食堂也請過過外來教學的大廚。

可任誰都沒見過眼這麼毒，嘴這麼刁的主。

都說“行家一出手，便知有沒有。”，可從早上他來一直到大中午，傻柱明明連一個菜都沒親自炒過，但後廚的職工們對他已經是心服口服。