第558章 飯稻羹魚

    牛羊肉以其稀缺和美味，成為頂尖貴族的專屬享受，豬肉憑藉肉食屬性，也佔據了底層貴族的餐桌。

    不過，真正吃豬肉的貴族，其實少之又少。

    正如蘇東坡有詩“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮”，道盡了豬肉的地位。

    原因何在？

    首先是畜牧數量的限制。豬的飼養不成規模，與黃土高原畜牧地帶的大規模養羊無法同日而語。

    而吳國有漁獵，國人大多吃的是海鮮魚肉。

    其次是養殖與閹割技術的落後。

    養豬是需要閹割的，稱之為“劁豬”，其原理是通過去勢改變豬的性格和肉質，便於飼養，增加養殖價值。

    未去勢的豬不光是長肉慢，而且肉質粗，肉味差，有股腥臭味，令人難以接受。

    在養殖與閹割技術不發達的時代，豬肉自然無法令貴族滿意。

    總的來說，現在的豬肉還是難登大雅之堂。

    “大王，這生蠔的味道不錯，大王可以品嚐一下。”

    坐在慶忌身邊的孫儷夫人夾起了一塊生蠔肉，放在了慶忌的碗裡，嫣然一笑道。

    生蠔，也就是牡蠣，其實慶忌是吃過的。

    在一些生活習慣上，吳人與越人基本上相近。

    如“喜食蛤貝”！

    越族中有許多支系都有喜食“蚌、蛇、魚、鱉、蛤“腥味之物等習俗。

    這些都是生活在沿海越人的餐中天然美食，把蟲蛇蚌蛤視為上餚。

    《史記·貨殖列傳》中對南方越人的飲食方式進行了精闢概括:楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚。

    東南之人食水產，魚、鱉、螺、蚌以為珍味，不覺其腥臊也。

    貝殼類動物和蛇一樣，在中原人心目中均為“不潔”的象徵。

    其實這是古代南北居住環境、食物供應鏈以及飲食文化的差異。

    一個族群的飲食習俗，是與他們的居住環境與食物鏈供應分不開的，這些貝殼之類動物，現代的名詞叫“海鮮”……