青山白白 作品
第49章 鴨血粉絲湯
這一聲哭嚎, 響徹整間食堂。
孟桑訝異地抬眸望去，一眼就瞧見了悲慼不已的薛恆、默默鬱悶的葉柏以及後頭數位滿臉激動的監生。
諸人神色各有不同，但對食堂吃食的熱切如出一轍。
她將灶上事情暫且交給紀廚子, 快步走過去，哭笑不得:“只是半月沒來食堂，如何就這般難受了？”
此言一出, 薛恆更難過了，癟嘴道:“剛回去兩三日倒也還好，畢竟許久不用家中吃食了，吃著還有些懷念。可等時日一長，我就越發思念食堂的朝食、暮食，吃什麼都提不上個勁兒。”
這時，後頭數位監生陸續趕到。他們聽到後半段話，紛紛開口。
“薛監生道出我之所想！十多日吃不著紅燒肉, 我這心裡頭難受得緊啊！”
“我最愛朝食, 故而近日夢裡都是油條豆漿、油潑索餅、南瓜餅、韭菜盒子……”
“那我就不一樣了，回味的都是蒜香排骨、紅燒肉、香酥雞！”
裡頭不乏家世不錯的太學監生，同樣哭喪著一張臉:“家中長輩將聖人賜下的紅螯蝦養著，想著等我回去再用。若我沒嘗過食堂做的十三香也就罷了, 嘗過之後一直對它念念不忘。可無論我怎麼跟家中庖廚描述箇中滋味, 他們都烹製不出。”
“唉！折騰半天，還被耶孃斥責了一聲‘胡鬧’，當真是苦悶難言啊！”
孟桑眼底閃過一絲促狹, 但笑不語。
十三香的精髓就在各色香料與草藥的搭配，哪裡是嘗一嘗就能分辨出的？
她能做出十三香風味, 真得感謝後世許多博主的無私分享呢。
聽著眾人訴苦, 孟桑手扶著膝蓋、彎下腰, 輕快道:“葉小郎君，今日暮食簡單些，沒有三菜一湯，但是有新吃食哦！”
一見孟桑的笑臉，葉柏心中的鬱悶全消，竭力壓下翹起的嘴角，一本正經地頷首:“孟小娘子辛苦了。”
孟桑眉眼彎彎，笑吟吟地起身:“走吧，去嚐嚐鴨血粉絲湯的風味。”
瞧見孟桑回來，灶臺旁的紀廚子和阿蘭立即讓出位置。
粉絲是孟桑領著五名徒弟一起用紅薯做的，斷斷續續花了好幾日才做好。
這一回倒也試過用漏勺來做粉絲，不過也許是配方出了細微差錯，撈出來的粉絲吃著不夠筋道，瞧著粗粗細細的模樣也不好看。
試了幾回都不成，孟桑只能無奈放棄，想著日後用綠豆再嘗試。她一邊去尋手藝好的鐵匠、木匠，試試能不能將後世用於刨皮的多孔刨子做出來，另一邊則領著徒弟們用刀來慢慢切，權當練手藝了。
既切了細絲，也切了寬條，隨後將它們統一晾曬乾，方便今後直接取用。
眼下，鍋中的高湯“咕嘟咕嘟”煮著，表面飄了薄薄一層油，而底下的湯汁色澤泛白，瞧著很是香濃。1
孟桑忖度著太學監生平日的喜好，做之前問了一句:“這鴨血粉絲湯，裡頭會配上鴨血、鴨胗、鴨心、鴨肝等物，你們不介意吧？”
果不其然，寥寥幾位太學監生當即露出了猶豫之色，而其他那些書學、律學等四門的監生就挺無所謂，紛紛搖頭。
腌臢物？不！
這些在孟師傅手裡就是無上美味！
葉柏自小跟在葉懷信身邊，本也是不吃這些的。然而這一瞬，他想要維護孟桑的衝動湧上頭，不由分說就將那些規矩都死死壓下，當即就要出聲相助。
然而沒等他開口，站在旁邊的薛恆自信地站出來，拍著胸脯道:“諸位同窗不必擔憂，我薛安遠幫你們先嚐一嘗！孟師傅做的吃食，就沒一個難吃的，想來這次也不會例外！”
再度遲了一步的葉柏，面無表情合上嘴，咬牙切齒。
薛，安，遠！
你很好，非常好！
孟桑見他們沒那麼抗拒，低頭一笑，專心做吃食。
她往鍋裡扔了好些切過的豆泡，左手執著特製的竹簍子，開始用洗淨的左手取食材。
先抓一些浸在涼水裡的鴨血小塊，再撈一把泡過的粉絲。等竹簍子裡的食材被燙熟後，將之悉數倒入碗中，補上高湯，另添數塊浮在湯麵上的豆泡。隨後，再分別加入鴨腸、鴨肝、鴨胗。
抓芫荽碎的時候，孟桑頓了一下，偏頭問薛恆:“芫荽吃嗎？”
薛恆沒有一絲猶豫:“吃！”
“好，”孟桑笑笑，又抓一點芫荽碎撒到碗中，將碗遞過去，“桌案上有辣油，嗜辣的話可以略添一些。”
按理說，這鴨血粉絲湯裡頭還得舀上一勺榨菜。只是還沒到芥菜成熟的時候，暫且是做不了榨菜、酸菜等吃食了。
薛恆連著十四日不曾吃到食堂裡的吃食，十分珍惜地端起陶碗。他在眾人簇擁下，尋了一張最近的桌案坐下，又豪氣地往碗裡添了一勺辣油。
因為是第一碗，孟桑撒配菜的時候還挺講究。鴨腸、鴨肝等物分別佔據碗麵一角，碧綠的芫荽碎與紅通通的辣油散落其中，底部的鴨血、豆泡和粉絲若隱若現。
無論是誰看了，都不免覺得這碗鴨血粉絲湯分量極滿，很是賞心悅目。
薛恆一心只有吃飯，顧不得欣賞，添完辣椒油後，飛快攪拌起碗中各物，隨後叉起一筷子就開嗦。
純手工做的紅薯粉絲煮熟後，口感滑溜溜的，看似比麵條更柔軟，實則內含韌性，很是筋道。
湯底很鮮美，泛著混合起來的肉香，其中仍以鴨肉香最為突出。
各色配菜也很好吃。鴨血一咬就破，嫩到令人不敢置信；鴨腸等物經過滷製，鴨胗嚼勁十足、鴨腸微脆、鴨肝綿軟，一絲腥氣都無；最妙的當屬吸飽了湯汁的豆泡，每咀嚼一下都伴有溢出的湯汁，以及淡淡豆製品香味。
而薛恆添進去的一小勺辣油，堪稱畫龍點睛之筆。鴨血粉絲湯配上這微辣的滋味，好吃到上.癮。
他狠狠喝了一大口鴨湯，露出無比饜足之色:“忒舒爽！”
看著薛恆用了小半碗，露出如此神色，鼻尖又一直聞著香味，其他人哪裡還有不明白的？
他們無情拋棄了為大家試吃的薛恆，一窩蜂湧到灶臺前。
“孟師傅！我也要一碗！”
“給我來一碗不加鴨肝的，其他都要！”
“我不要芫荽，別的都來點！”
“……”
而孟桑剛煮好她和葉柏的兩碗，聞言，她把灶臺交給紀廚子、阿蘭，挑眉道:“你們先排好隊，別一個個擠在這兒呀！”
孟桑訝異地抬眸望去，一眼就瞧見了悲慼不已的薛恆、默默鬱悶的葉柏以及後頭數位滿臉激動的監生。
諸人神色各有不同，但對食堂吃食的熱切如出一轍。
她將灶上事情暫且交給紀廚子, 快步走過去，哭笑不得:“只是半月沒來食堂，如何就這般難受了？”
此言一出, 薛恆更難過了，癟嘴道:“剛回去兩三日倒也還好，畢竟許久不用家中吃食了，吃著還有些懷念。可等時日一長，我就越發思念食堂的朝食、暮食，吃什麼都提不上個勁兒。”
這時，後頭數位監生陸續趕到。他們聽到後半段話，紛紛開口。
“薛監生道出我之所想！十多日吃不著紅燒肉, 我這心裡頭難受得緊啊！”
“我最愛朝食, 故而近日夢裡都是油條豆漿、油潑索餅、南瓜餅、韭菜盒子……”
“那我就不一樣了，回味的都是蒜香排骨、紅燒肉、香酥雞！”
裡頭不乏家世不錯的太學監生，同樣哭喪著一張臉:“家中長輩將聖人賜下的紅螯蝦養著，想著等我回去再用。若我沒嘗過食堂做的十三香也就罷了, 嘗過之後一直對它念念不忘。可無論我怎麼跟家中庖廚描述箇中滋味, 他們都烹製不出。”
“唉！折騰半天，還被耶孃斥責了一聲‘胡鬧’，當真是苦悶難言啊！”
孟桑眼底閃過一絲促狹, 但笑不語。
十三香的精髓就在各色香料與草藥的搭配，哪裡是嘗一嘗就能分辨出的？
她能做出十三香風味, 真得感謝後世許多博主的無私分享呢。
聽著眾人訴苦, 孟桑手扶著膝蓋、彎下腰, 輕快道:“葉小郎君，今日暮食簡單些，沒有三菜一湯，但是有新吃食哦！”
一見孟桑的笑臉，葉柏心中的鬱悶全消，竭力壓下翹起的嘴角，一本正經地頷首:“孟小娘子辛苦了。”
孟桑眉眼彎彎，笑吟吟地起身:“走吧，去嚐嚐鴨血粉絲湯的風味。”
瞧見孟桑回來，灶臺旁的紀廚子和阿蘭立即讓出位置。
粉絲是孟桑領著五名徒弟一起用紅薯做的，斷斷續續花了好幾日才做好。
這一回倒也試過用漏勺來做粉絲，不過也許是配方出了細微差錯，撈出來的粉絲吃著不夠筋道，瞧著粗粗細細的模樣也不好看。
試了幾回都不成，孟桑只能無奈放棄，想著日後用綠豆再嘗試。她一邊去尋手藝好的鐵匠、木匠，試試能不能將後世用於刨皮的多孔刨子做出來，另一邊則領著徒弟們用刀來慢慢切，權當練手藝了。
既切了細絲，也切了寬條，隨後將它們統一晾曬乾，方便今後直接取用。
眼下，鍋中的高湯“咕嘟咕嘟”煮著，表面飄了薄薄一層油，而底下的湯汁色澤泛白，瞧著很是香濃。1
孟桑忖度著太學監生平日的喜好，做之前問了一句:“這鴨血粉絲湯，裡頭會配上鴨血、鴨胗、鴨心、鴨肝等物，你們不介意吧？”
果不其然，寥寥幾位太學監生當即露出了猶豫之色，而其他那些書學、律學等四門的監生就挺無所謂，紛紛搖頭。
腌臢物？不！
這些在孟師傅手裡就是無上美味！
葉柏自小跟在葉懷信身邊，本也是不吃這些的。然而這一瞬，他想要維護孟桑的衝動湧上頭，不由分說就將那些規矩都死死壓下，當即就要出聲相助。
然而沒等他開口，站在旁邊的薛恆自信地站出來，拍著胸脯道:“諸位同窗不必擔憂，我薛安遠幫你們先嚐一嘗！孟師傅做的吃食，就沒一個難吃的，想來這次也不會例外！”
再度遲了一步的葉柏，面無表情合上嘴，咬牙切齒。
薛，安，遠！
你很好，非常好！
孟桑見他們沒那麼抗拒，低頭一笑，專心做吃食。
她往鍋裡扔了好些切過的豆泡，左手執著特製的竹簍子，開始用洗淨的左手取食材。
先抓一些浸在涼水裡的鴨血小塊，再撈一把泡過的粉絲。等竹簍子裡的食材被燙熟後，將之悉數倒入碗中，補上高湯，另添數塊浮在湯麵上的豆泡。隨後，再分別加入鴨腸、鴨肝、鴨胗。
抓芫荽碎的時候，孟桑頓了一下，偏頭問薛恆:“芫荽吃嗎？”
薛恆沒有一絲猶豫:“吃！”
“好，”孟桑笑笑，又抓一點芫荽碎撒到碗中，將碗遞過去，“桌案上有辣油，嗜辣的話可以略添一些。”
按理說，這鴨血粉絲湯裡頭還得舀上一勺榨菜。只是還沒到芥菜成熟的時候，暫且是做不了榨菜、酸菜等吃食了。
薛恆連著十四日不曾吃到食堂裡的吃食，十分珍惜地端起陶碗。他在眾人簇擁下，尋了一張最近的桌案坐下，又豪氣地往碗裡添了一勺辣油。
因為是第一碗，孟桑撒配菜的時候還挺講究。鴨腸、鴨肝等物分別佔據碗麵一角，碧綠的芫荽碎與紅通通的辣油散落其中，底部的鴨血、豆泡和粉絲若隱若現。
無論是誰看了，都不免覺得這碗鴨血粉絲湯分量極滿，很是賞心悅目。
薛恆一心只有吃飯，顧不得欣賞，添完辣椒油後，飛快攪拌起碗中各物，隨後叉起一筷子就開嗦。
純手工做的紅薯粉絲煮熟後，口感滑溜溜的，看似比麵條更柔軟，實則內含韌性，很是筋道。
湯底很鮮美，泛著混合起來的肉香，其中仍以鴨肉香最為突出。
各色配菜也很好吃。鴨血一咬就破，嫩到令人不敢置信；鴨腸等物經過滷製，鴨胗嚼勁十足、鴨腸微脆、鴨肝綿軟，一絲腥氣都無；最妙的當屬吸飽了湯汁的豆泡，每咀嚼一下都伴有溢出的湯汁，以及淡淡豆製品香味。
而薛恆添進去的一小勺辣油，堪稱畫龍點睛之筆。鴨血粉絲湯配上這微辣的滋味，好吃到上.癮。
他狠狠喝了一大口鴨湯，露出無比饜足之色:“忒舒爽！”
看著薛恆用了小半碗，露出如此神色，鼻尖又一直聞著香味，其他人哪裡還有不明白的？
他們無情拋棄了為大家試吃的薛恆，一窩蜂湧到灶臺前。
“孟師傅！我也要一碗！”
“給我來一碗不加鴨肝的，其他都要！”
“我不要芫荽，別的都來點！”
“……”
而孟桑剛煮好她和葉柏的兩碗，聞言，她把灶臺交給紀廚子、阿蘭，挑眉道:“你們先排好隊，別一個個擠在這兒呀！”