青山白白 作品
第85章 豉汁鳳爪第章 茶葉蛋
“吱嘎”一聲,孟桑穿著厚實的冬衣，從孟宅大門內走出，將宅子大門鎖住。
這些日子以來,天氣越發冷，寒颼颼的風不間斷地往臉上撲，叫人忍不住凍得發抖。
孟桑本就是個畏寒的體質，入冬以來，早間時常躲懶，非得在被窩裡再睡個一時半會的回籠覺,才會起身去食堂。
好在如今食堂與食肆都已走上正軌，幾乎不需要她多煩神。食堂這邊有文廚子統管朝食,每天的吃食都不重樣，讓監生們能吃飽。而食肆有丁管事照看著，另有阿蘭與其餘庖廚一併使勁，憑著各種新鮮朝食，也能攏住國子學、太學等監生的心。
想起阿蘭,孟桑不由露出笑容,眼底浮現出讚賞之色。
她確實沒看走眼,阿蘭當真是一位伶俐又果決的小娘子。
於食肆和廚藝上，阿蘭願意潛心學習和研究。無論是丁管事,還是其他庖廚、僕役，都對蘭廚子讚不絕口。
於私事上,阿蘭自打下雪那日拿回賣身銀子和舊物之後,就徹徹底底與馮家斷了聯繫。那馮家大郎嗜賭,再度欠了銀錢，馮家母子竟然恬不知恥地再度找到阿蘭，想要討要銀錢,最後被阿蘭冷臉喚來武侯，直接將他們趕得遠遠地。
見阿蘭能拎得清誰好誰壞，孟桑對她也就放心了。
眼下天剛矇矇亮，孟桑放好銅鑰匙後，挎著小布包往國子監後門走去。
剛走出巷子，她頓了一下，猶疑地望向身後。
然而後頭巷子裡空空蕩蕩的，幾乎瞧不見人影，唯有枯葉被寒風捲起，又慢慢悠悠落到地上。
孟桑微微蹙眉，又認真瞧了兩眼，方才繼續沿著街道往國子監後門走。
是她直覺出錯了嗎？
怎麼這兩日總覺得身後有人在跟著……
一直等進了後門，快要走到食堂時，那種似有若無的異樣感才漸漸消散。
食堂內，文廚子正領著幫工們在包餛飩，手上動作極快，眨眼的工夫就捏出一兩隻小餛飩。他瞧見孟桑過來，立馬停下手中活計，十分恭敬地問好。
孟桑擺手，笑道:“且忙你的。對了，阿蘭呢？”
文廚子連忙回道:“在後廚照看師父您要的吃食呢。”
孟桑笑著點頭，快步往後廚去了。
後廚裡，阿蘭一人守著兩口鍋和一隻小爐子，來來回回轉悠，掃見孟桑的身影之後忙不迭行禮，並溫聲道:“師父，已經按您的囑咐，將雞爪放到蒸籠裡蒸制。還有砂鍋裡的茶葉蛋，也一直用炭火煨著。”
孟桑從小門進來後，就聞見了豉汁鳳爪的那種鹹甜味兒以及茶葉蛋的獨特香味。她去到爐子邊，隔著溼紗布掀開鍋蓋，瞧了一眼裡頭的茶葉蛋，又拿大勺輕輕攪弄一圈，最後才放心地將蓋子蓋回去。
阿蘭眼底浮現些許忐忑:“師父，如何？”
孟桑莞爾，拍了一下她的肩膀:“做得很好。”
聞言，阿蘭眉梢帶上隱約喜意，繼續認真地去做事了。
孟桑則倒了一杯熱水，去到大堂的老位置，一邊打著哈欠，一邊小口喝著熱水，看著一眾人做事。
不多時，薛恆、易七郎等要幫家中長輩買吃食的監生來了食堂，頓時讓食堂內外熱鬧起來。
在田肅經過此處時，孟桑揚眉問:“田尚書今日是要買雜糧煎餅？”
田肅無奈地嘆氣:“他昨晚特意交代，就要雜糧煎餅。我覺著吧，阿翁定是好幾日沒吃，心裡頭饞得慌。”
“孟師傅，咱們今日朝食有雞爪和茶葉蛋的，對吧？”
“對，”孟桑點頭，面上的笑意中摻了些惡趣味，“不過這兩道吃食是我臨時起意要做的，並不在食單子上，數目不多。田監生若是想嘗一嘗它們的滋味，可得趕緊著些。”
一聽這話，田肅拔腿就跑:“不多說了！我這就先佔兩份，讓子津幫忙守著。”
孟桑目送田肅離去，手中杯子裡的熱水也快見底。
再過一會兒，葉柏拎著小書袋，面帶倦色地跨入食堂，直奔孟桑這處。將近月考和歲考，即便聰慧如葉柏，也得點燈熬油、起早貪黑地溫習課業。
瞧見小表弟過來，孟桑不緊不慢地站起身來伸了個懶腰:“我去後頭取鳳爪和茶葉蛋，阿柏你去尋文廚子，要兩碗鮮肉小餛飩。”
葉柏點頭，放好書袋後立馬去領吃食。
一大一小配合默契，等到孟桑端著吃食再回來時，桌案上已經放了兩碗小餛飩。而葉柏正熟練地取來乾淨木筷和小勺，往餛飩碗上擱。
孟桑坐下，將兩個巴掌大的小蒸籠掀開，露出裡頭金紅色、整齊碼好的豉汁鳳爪，笑道:“快嚐嚐，這可是第一籠。”
聞言，葉柏乖巧地從中夾起半隻雞爪，另一隻手抓起勺子在底下候著，以免雞爪掉到餛飩碗中。
雞爪上頭還掛著幾粒黑色豆豉和褐色醬汁，經過了煮、炸、蒸等多道步驟，已被燉到酥軟，而雞爪肉卻吸足一定水分，吃著並不覺乾柴。
肉多的地方稍稍一吮，膠質滿滿的雞爪肉就乖乖從骨頭上脫離，盡數被含入口中。肉少的地方，可以唇舌和牙齒一起使勁，將殘餘的雞爪肉剔出，這種體驗亦十分有趣。
整一隻鳳爪嘗完，只覺軟糯可口、回味無窮。各色輔料與豆豉汁混合出了一種獨特的偏甜風味，與雞爪配在一處，好吃到連續啃完一籠的雞爪才算盡興。
這些日子以來,天氣越發冷，寒颼颼的風不間斷地往臉上撲，叫人忍不住凍得發抖。
孟桑本就是個畏寒的體質，入冬以來，早間時常躲懶，非得在被窩裡再睡個一時半會的回籠覺,才會起身去食堂。
好在如今食堂與食肆都已走上正軌，幾乎不需要她多煩神。食堂這邊有文廚子統管朝食,每天的吃食都不重樣，讓監生們能吃飽。而食肆有丁管事照看著，另有阿蘭與其餘庖廚一併使勁，憑著各種新鮮朝食，也能攏住國子學、太學等監生的心。
想起阿蘭,孟桑不由露出笑容,眼底浮現出讚賞之色。
她確實沒看走眼,阿蘭當真是一位伶俐又果決的小娘子。
於食肆和廚藝上，阿蘭願意潛心學習和研究。無論是丁管事,還是其他庖廚、僕役，都對蘭廚子讚不絕口。
於私事上,阿蘭自打下雪那日拿回賣身銀子和舊物之後,就徹徹底底與馮家斷了聯繫。那馮家大郎嗜賭,再度欠了銀錢，馮家母子竟然恬不知恥地再度找到阿蘭，想要討要銀錢,最後被阿蘭冷臉喚來武侯，直接將他們趕得遠遠地。
見阿蘭能拎得清誰好誰壞，孟桑對她也就放心了。
眼下天剛矇矇亮，孟桑放好銅鑰匙後，挎著小布包往國子監後門走去。
剛走出巷子，她頓了一下，猶疑地望向身後。
然而後頭巷子裡空空蕩蕩的，幾乎瞧不見人影，唯有枯葉被寒風捲起，又慢慢悠悠落到地上。
孟桑微微蹙眉，又認真瞧了兩眼，方才繼續沿著街道往國子監後門走。
是她直覺出錯了嗎？
怎麼這兩日總覺得身後有人在跟著……
一直等進了後門，快要走到食堂時，那種似有若無的異樣感才漸漸消散。
食堂內，文廚子正領著幫工們在包餛飩，手上動作極快，眨眼的工夫就捏出一兩隻小餛飩。他瞧見孟桑過來，立馬停下手中活計，十分恭敬地問好。
孟桑擺手，笑道:“且忙你的。對了，阿蘭呢？”
文廚子連忙回道:“在後廚照看師父您要的吃食呢。”
孟桑笑著點頭，快步往後廚去了。
後廚裡，阿蘭一人守著兩口鍋和一隻小爐子，來來回回轉悠，掃見孟桑的身影之後忙不迭行禮，並溫聲道:“師父，已經按您的囑咐，將雞爪放到蒸籠裡蒸制。還有砂鍋裡的茶葉蛋，也一直用炭火煨著。”
孟桑從小門進來後，就聞見了豉汁鳳爪的那種鹹甜味兒以及茶葉蛋的獨特香味。她去到爐子邊，隔著溼紗布掀開鍋蓋，瞧了一眼裡頭的茶葉蛋，又拿大勺輕輕攪弄一圈，最後才放心地將蓋子蓋回去。
阿蘭眼底浮現些許忐忑:“師父，如何？”
孟桑莞爾，拍了一下她的肩膀:“做得很好。”
聞言，阿蘭眉梢帶上隱約喜意，繼續認真地去做事了。
孟桑則倒了一杯熱水，去到大堂的老位置，一邊打著哈欠，一邊小口喝著熱水，看著一眾人做事。
不多時，薛恆、易七郎等要幫家中長輩買吃食的監生來了食堂，頓時讓食堂內外熱鬧起來。
在田肅經過此處時，孟桑揚眉問:“田尚書今日是要買雜糧煎餅？”
田肅無奈地嘆氣:“他昨晚特意交代，就要雜糧煎餅。我覺著吧，阿翁定是好幾日沒吃，心裡頭饞得慌。”
“孟師傅，咱們今日朝食有雞爪和茶葉蛋的，對吧？”
“對，”孟桑點頭，面上的笑意中摻了些惡趣味，“不過這兩道吃食是我臨時起意要做的，並不在食單子上，數目不多。田監生若是想嘗一嘗它們的滋味，可得趕緊著些。”
一聽這話，田肅拔腿就跑:“不多說了！我這就先佔兩份，讓子津幫忙守著。”
孟桑目送田肅離去，手中杯子裡的熱水也快見底。
再過一會兒，葉柏拎著小書袋，面帶倦色地跨入食堂，直奔孟桑這處。將近月考和歲考，即便聰慧如葉柏，也得點燈熬油、起早貪黑地溫習課業。
瞧見小表弟過來，孟桑不緊不慢地站起身來伸了個懶腰:“我去後頭取鳳爪和茶葉蛋，阿柏你去尋文廚子，要兩碗鮮肉小餛飩。”
葉柏點頭，放好書袋後立馬去領吃食。
一大一小配合默契，等到孟桑端著吃食再回來時，桌案上已經放了兩碗小餛飩。而葉柏正熟練地取來乾淨木筷和小勺，往餛飩碗上擱。
孟桑坐下，將兩個巴掌大的小蒸籠掀開，露出裡頭金紅色、整齊碼好的豉汁鳳爪，笑道:“快嚐嚐，這可是第一籠。”
聞言，葉柏乖巧地從中夾起半隻雞爪，另一隻手抓起勺子在底下候著，以免雞爪掉到餛飩碗中。
雞爪上頭還掛著幾粒黑色豆豉和褐色醬汁，經過了煮、炸、蒸等多道步驟，已被燉到酥軟，而雞爪肉卻吸足一定水分，吃著並不覺乾柴。
肉多的地方稍稍一吮，膠質滿滿的雞爪肉就乖乖從骨頭上脫離，盡數被含入口中。肉少的地方，可以唇舌和牙齒一起使勁，將殘餘的雞爪肉剔出，這種體驗亦十分有趣。
整一隻鳳爪嘗完，只覺軟糯可口、回味無窮。各色輔料與豆豉汁混合出了一種獨特的偏甜風味，與雞爪配在一處，好吃到連續啃完一籠的雞爪才算盡興。