青山白白 作品
第100章 過橋米線
待過了家長會,國子監的大多監生就都歸家準備過新年去了。
倒也有極少數來年要下場參加科考，且家在外地的監生，依舊留在國子監齋舍內勤懇讀書。其次,監內一眾監官和學官也沒到放假的時候,日日都得來監中當值。
為此，食堂依舊要為他們提供朝食、暮食，庖廚和雜役們暫且沒得休息。
好在這些人加起來的人數並不算多,無須食堂的庖廚、雜役如平日那般全員到齊。故而，魏詢與孟桑找上徐監丞,三人合計了一番，最終定下一個臨時的排班表，讓眾人輪流來食堂做活。
如此一來,大家無須日日過來枯坐發呆,也好回去多陪陪家人。
至於百味食肆那邊的庖廚、幫工和僕役，基本都有身契被昭寧長公主握在手中,並非像食堂這邊都是良民。
按著常理，孟桑自然可以理直氣壯地要求他們馬不停歇地幹活到除夕前一日。不過孟桑自認不是那等剝削手下人的無良老闆，與昭寧長公主簡略商量過後,也給百味食肆的庖廚、僕役們列出排班表,聲明此乃帶薪休假，權當做員工福利。
百味食肆的員工們歡天喜地,卻苦了國子監一眾監生和數位官員。庖廚一減少,能買到的吃食品種隨之少了許多。如若少年郎和官員們有特別饞的吃食，須得記準食單子上標明的日子,一旦錯過，那就等來年國子監開學再說吧！
說起這個，倒也有一樁趣事。
原本監生們以為考完歲考、熬過家長會、吃上一頓竹筍燒肉,之後便能鬆快許多。依著他們的想法，定然是要睡到日上三竿才起，然後溜溜達達到國子監去買吃食。
哪承想，現實十分骨感，美夢註定破碎。
畢竟少年郎們是休假了，但他們的阿耶、阿翁還得日日去官衙上值，累死累活地再忙碌□□日。
故而，少年郎每日都得被家中一眾長輩揪醒，頂著諸人的濃濃期盼，睡眼朦朧地來到國子監繼續搞代購。等送走他們的阿耶、阿翁、阿叔等等，少年郎們又得馬不停蹄地趕回府中，將朝食、暮食帶給自家弟妹、阿孃、阿婆等一眾親人。
這麼一來，甭提好好鬆快一番了，監生們真是比平時在監中讀書還累！
甚至其中有不少監生，竟然已經開始期盼起早些回國子監了……可見他們有多身心俱疲！
孟桑聽見這些趣事兒後，伏案笑了一會兒，為可憐的監生們掬幾滴鱷魚的眼淚，然後笑眯眯地挎著小布包，回孟宅開始舒舒服服的宅家生活了。
-
眼下，距離除夕還有十日光景。期間門除了祭灶日，也就是後世更常稱呼的小年夜之外，其實也沒其他太重要的日子。
有百味食肆在，孟桑心安理得地犯起懶，每日都得隨著性子睡到日上三竿才起。
對於裴卿卿的“嫌棄”，她一邊抓著熱乎乎、白花花的大包子，一邊振振有詞地講起《論冬日睡懶覺的一百種好處》，直說得孟知味半是寵溺半是無奈地搖頭、葉柏賣力鼓掌，時不時也讓裴卿卿久違地想用刀鞘來揍“熊孩子”。
待過了每日早間門這一必經戲碼，過不多久，昭寧長公主就會笑吟吟地從長樂坊過來。逮著空了，皇太后、舅母張氏或者宋七娘，也偶爾會來孟宅坐坐。
等到宅子裡熱鬧起來，孟桑差不多就和貪睡蟲徹底一刀兩斷，精神抖擻地去到前院庖屋，開始大展手腳地搗鼓起五花八門的吃食——主食有過橋米線、燜面、炒米粉，菜品有毛血旺、口水雞、獅子頭……除此之外，像是水麻薯、雪媚娘、蛋黃酥等等的下午茶甜點也是不能少的。
過橋米線，用的得是煨足時辰的高湯，以雞油封頂來維持湯底的熱度。周邊一字排開各種食材，除了潔白如雪的米線之外，裡脊肉、豬肝、豆皮等等都有，俱都已經燙到半熟。
等到上桌開始吃了，諸人各自挑喜歡的食材，扒拉到自己的大湯碗中燙熟，一邊嗦米線，一邊喝熱湯。
滑溜溜的米線在湯碗中走過一遭，身上還掛著高湯鮮香，在唇齒間門中不斷靈活地滑動；豆皮本就薄得像一張紙，被切成一指粗的長條，嘗著軟而不爛，豆香味十足；至於薄薄一片的裡脊肉，下到湯碗中沒多久就被燙熟，吃著無比滑嫩……
孟知味嚐了一口，便不禁讚道:“桑桑的手藝精進許多，與去年做給我和卿卿品嚐的過橋米線相比，高湯更為香醇，米線一咬就破，很是美味。”
而裴卿卿就比較直白了，她呼啦啦吃完一眾配菜，然後豪氣地將碗推過去:“桑桑，再來一碗！”
對此，孟桑先是嘚嘚瑟瑟地挺起胸脯，然後眨眼道:“待會兒還有點心哦！若是阿孃現在用了太多米線，只怕腹中就沒地方留給點心啦。”
倒也有極少數來年要下場參加科考，且家在外地的監生，依舊留在國子監齋舍內勤懇讀書。其次,監內一眾監官和學官也沒到放假的時候,日日都得來監中當值。
為此，食堂依舊要為他們提供朝食、暮食，庖廚和雜役們暫且沒得休息。
好在這些人加起來的人數並不算多,無須食堂的庖廚、雜役如平日那般全員到齊。故而，魏詢與孟桑找上徐監丞,三人合計了一番，最終定下一個臨時的排班表，讓眾人輪流來食堂做活。
如此一來,大家無須日日過來枯坐發呆,也好回去多陪陪家人。
至於百味食肆那邊的庖廚、幫工和僕役，基本都有身契被昭寧長公主握在手中,並非像食堂這邊都是良民。
按著常理，孟桑自然可以理直氣壯地要求他們馬不停歇地幹活到除夕前一日。不過孟桑自認不是那等剝削手下人的無良老闆，與昭寧長公主簡略商量過後,也給百味食肆的庖廚、僕役們列出排班表,聲明此乃帶薪休假，權當做員工福利。
百味食肆的員工們歡天喜地,卻苦了國子監一眾監生和數位官員。庖廚一減少,能買到的吃食品種隨之少了許多。如若少年郎和官員們有特別饞的吃食，須得記準食單子上標明的日子,一旦錯過，那就等來年國子監開學再說吧！
說起這個，倒也有一樁趣事。
原本監生們以為考完歲考、熬過家長會、吃上一頓竹筍燒肉,之後便能鬆快許多。依著他們的想法，定然是要睡到日上三竿才起，然後溜溜達達到國子監去買吃食。
哪承想，現實十分骨感，美夢註定破碎。
畢竟少年郎們是休假了，但他們的阿耶、阿翁還得日日去官衙上值，累死累活地再忙碌□□日。
故而，少年郎每日都得被家中一眾長輩揪醒，頂著諸人的濃濃期盼，睡眼朦朧地來到國子監繼續搞代購。等送走他們的阿耶、阿翁、阿叔等等，少年郎們又得馬不停蹄地趕回府中，將朝食、暮食帶給自家弟妹、阿孃、阿婆等一眾親人。
這麼一來，甭提好好鬆快一番了，監生們真是比平時在監中讀書還累！
甚至其中有不少監生，竟然已經開始期盼起早些回國子監了……可見他們有多身心俱疲！
孟桑聽見這些趣事兒後，伏案笑了一會兒，為可憐的監生們掬幾滴鱷魚的眼淚，然後笑眯眯地挎著小布包，回孟宅開始舒舒服服的宅家生活了。
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眼下，距離除夕還有十日光景。期間門除了祭灶日，也就是後世更常稱呼的小年夜之外，其實也沒其他太重要的日子。
有百味食肆在，孟桑心安理得地犯起懶，每日都得隨著性子睡到日上三竿才起。
對於裴卿卿的“嫌棄”，她一邊抓著熱乎乎、白花花的大包子，一邊振振有詞地講起《論冬日睡懶覺的一百種好處》，直說得孟知味半是寵溺半是無奈地搖頭、葉柏賣力鼓掌，時不時也讓裴卿卿久違地想用刀鞘來揍“熊孩子”。
待過了每日早間門這一必經戲碼，過不多久，昭寧長公主就會笑吟吟地從長樂坊過來。逮著空了，皇太后、舅母張氏或者宋七娘，也偶爾會來孟宅坐坐。
等到宅子裡熱鬧起來，孟桑差不多就和貪睡蟲徹底一刀兩斷，精神抖擻地去到前院庖屋，開始大展手腳地搗鼓起五花八門的吃食——主食有過橋米線、燜面、炒米粉，菜品有毛血旺、口水雞、獅子頭……除此之外，像是水麻薯、雪媚娘、蛋黃酥等等的下午茶甜點也是不能少的。
過橋米線，用的得是煨足時辰的高湯，以雞油封頂來維持湯底的熱度。周邊一字排開各種食材，除了潔白如雪的米線之外，裡脊肉、豬肝、豆皮等等都有，俱都已經燙到半熟。
等到上桌開始吃了，諸人各自挑喜歡的食材，扒拉到自己的大湯碗中燙熟，一邊嗦米線，一邊喝熱湯。
滑溜溜的米線在湯碗中走過一遭，身上還掛著高湯鮮香，在唇齒間門中不斷靈活地滑動；豆皮本就薄得像一張紙，被切成一指粗的長條，嘗著軟而不爛，豆香味十足；至於薄薄一片的裡脊肉，下到湯碗中沒多久就被燙熟，吃著無比滑嫩……
孟知味嚐了一口，便不禁讚道:“桑桑的手藝精進許多，與去年做給我和卿卿品嚐的過橋米線相比，高湯更為香醇，米線一咬就破，很是美味。”
而裴卿卿就比較直白了，她呼啦啦吃完一眾配菜，然後豪氣地將碗推過去:“桑桑，再來一碗！”
對此，孟桑先是嘚嘚瑟瑟地挺起胸脯，然後眨眼道:“待會兒還有點心哦！若是阿孃現在用了太多米線，只怕腹中就沒地方留給點心啦。”