青山白白 作品
第102章 年夜飯
大年三十, 孟桑一改往日的賴床行為，早早就起床洗漱、用朝食，為的就是提前籌備晚上的年夜飯。
不過即便如此，一家子人裡, 還是阿蘭、裴卿卿與孟知味起得最早, 孟桑其次, 而葉柏年紀小貪覺, 起得最遲。
等他揉著眼睛、睡眼朦朧地從東廂房走出來時，孟知味與裴卿卿已經用完朝食許久，後者正在庭院空地上威風凜凜地練刀, 前者喝著藥汁, 靜靜相陪。
坐在堂下的孟桑見葉柏走出來，一口氣悶了碗中的溫熱粥點, 招手道:“快點去洗漱, 用完朝食來庖屋幫忙做年夜飯！”
葉柏眨巴眨巴眼睛, 並未抗拒，反而覺得有些新奇:“我不通廚藝，怎麼幫阿姐呢？”
孟桑挑眉, 理所當然道:“那就來洗菜！我們家每年的年夜飯都是全家人一起上陣，從無例外。既然今年阿舅和舅母將你託給我們家照顧, 那你自然也不能免俗。”
按著常理, 除夕的年夜飯應是一家人歡聚一堂的時候。不過由於葉柏先前離家出走, 加之葉簡夫婦前幾日明確表示仍然將葉柏留下，甚至葉簡還笑言“就讓阿柏代替我們夫婦來陪著阿姐”。
因此，今年小郎君不必回葉府, 而是留下與孟桑一家三口一起守歲。
葉柏素來是一位責任心極強的小郎君, 聽了孟桑所言, 雙眼一亮，立馬邁開小短腿，啪嗒啪嗒地跑去洗漱，擺明待會兒要跟著孟桑大幹一場。
見此，孟桑與阿蘭相視一笑，收拾了一番，先去到庖屋做準備。
今日所用到的食材，有的是早早醃下的臘肉、酸菜等等，有的是孟桑提早寫了單子，由婢子們去肉鋪、菜蔬鋪子、魚肆或是昭寧長公主的莊子上採購，每一樣都足夠新鮮。
既然是自家人吃的年夜飯，那便沒什麼講究。依孟桑來看，除了做些家中人各自喜愛的菜品之外，再添幾道寓意不錯的吃食，一家人吃個熱鬧就足夠了。
孟桑師徒頭一個做的是涼粉。
這道吃食做起來不難，豌豆澱粉配上適量的水，抓勻做成水澱粉，隨後將它們倒入小火燒著的熱水中不斷攪拌。等鍋中的“漿糊”完全攪和在一起，變成半透明狀之後，即可倒入盆中，放到寒冷的室外慢慢放涼。1
涼粉的吃法多樣，可以切塊、剝絲之後淋上醬料直接吃，也能做成一道熱乎乎的炒涼粉。
今日要做的菜式多，孟桑不準備一口氣搬出所有吃法，最終決定直接將它當做涼菜，圖一個便捷又好吃。
師徒二人將裝有涼粉糊糊的盆端到庖屋外頭時，裴卿卿與用完朝食的葉柏一左一右扶著孟知味，款款來到庖屋。
等孟知味安然在石桌旁坐下，葉柏這才扭頭望向孟桑，黑白分明的圓眼裡寫滿期待:“桑桑，我來幫忙啦！需要我做些什麼？”
瞧見葉柏一副興致勃勃的模樣，孟桑莞爾一笑，開始發號施令。她先將洗菜的活計交給葉小郎君和婢子們，又給孟知味的手邊塞了一堆大蒜，然後才拉著她家阿孃進庖屋，笑嘻嘻地讓裴卿卿幫著切菜。
這一系列安排，堪稱面面俱到，讓所有人都能有活幹，並且發揮他們各自的所長。
裴卿卿進了庖屋，瞧見桌案上的大骨頭，挑眉笑了:“鼎鼎有名的孟廚娘連骨頭都砍不動了啦？”
孟桑湊上去搖晃對方胳膊，沒有一絲羞愧的意思:“有力拔山河的阿孃在，我就不多費力氣了嘛……阿孃幫幫我，阿孃威武！”
“說話黏唧唧的。”裴卿卿嘴上嫌棄，一把推開湊上來撒嬌的孟桑，手裡的活卻很利索，輕車熟路地砍起骨頭來。
孟桑嘿嘿一笑，繼續帶著阿蘭和一位精通廚藝的婢子做飯。
這一忙碌，直至日頭西移、天色漸暗，孟桑才從灶臺前直起身子，大大伸了個懶腰，隨後振臂一呼:“走，準備開飯！”
婢子們面帶笑意，幫著把裝有各色吃食的碗盤端到正堂。堂外空地上，極為對稱地擺放兩個正在熊熊燃燒的大火堆，這在當下喚作“庭燎”。而堂內擺上了兩張大桌案，一張是孟桑一家三口帶著阿蘭、葉柏一起，另一張則是婢子們自己聚著吃。
年夜飯上的所有菜式都經了孟桑的手，滿滿當當擺了一整張桌案。
光是涼菜，就有涼粉、皮凍、醬牛肉、口水雞、涼拌豚耳朵、酸甜蘿蔔丁等等。
至於熱菜，花樣就更多了——寓意年年有餘的糖醋魚必然不能少，魚頭、魚尾翹起，栩栩如生；四喜丸子也不能缺席，一個個圓頭圓腦的堆在盤中，醬色喜人……還有臘味拼盤、紅燒肉、脆皮鴨、糖醋小排以及各式各樣的炒時蔬，琳琅滿目到險些讓人看花眼。
桌案中央還擺了一口大砂鍋，鍋底下墊著紗布和木墊。鍋蓋剛一掀開，立馬有白霧嫋嫋騰出，最後露出裡頭燉到湯色奶白、香氣誘人的大骨頭湯來。
眾人剛準備落座，孟桑就領著阿蘭，親手從後廚端出一道用寬碗盛的汪豆腐來，各自擺到兩張桌案上。
至此，今年年夜飯上的大多菜式都已經上齊，諸人紛紛落座。
雖然在場之人中，屬裴卿卿和孟知味的輩分最高，但夫婦二人並未站出來主持席面，而是將之全權交給了孟桑。
孟桑舉起手中的溫酒，臉上揚起笑，簡短說完一番祝語，然後就爽快地拍手:“就不多說了，大家吃好喝好，過個好年！”
孟知味和裴卿卿面上帶笑，阿蘭與葉柏的眼睛亮堂堂的，而相處多日的婢子們也不拘著什麼禮數，笑嘻嘻地鼓完掌，然後就全身心地投入到了眼前的眾多吃食上頭。
涼菜之中，涼粉與皮凍所用到的蘸汁倒是差別不大，原食材無非是醬汁、酢、蒜泥和辣椒油等等。不過在口味上，孟桑還是有意做了一些區分，讓前者的更偏鹹香，後者則更偏酸辣。
被刨成條狀的涼粉團在盤中，調好的蘸汁正在一寸寸往下滲透，依稀能從未被蘸汁沾上的邊緣瞧出涼粉原本的潔白、半透明的模樣。
孟桑將碗中涼粉攪拌均勻後，叉上一筷子送入口中。因它太過柔軟，孟桑開嗦時都不敢太過用力，以免細細長長的涼粉半路斷開。長條狀的涼粉已經掛上蘸汁，牙齒輕輕一咬就會斷開，鹹香中泛著蒜香、辣香，口感嫩得驚人，涼涼的很是爽口。
而皮凍與之相比，從模樣到口感就有些不一樣了。切成片狀的皮凍，凍起來的湯汁呈現半透明狀，瞧著是淡淡褐色，內裡不規則地鑲嵌著白色豚皮，好似一幅小魚、蝦米在小池塘中游動的畫卷。如果把它夾起來對著不遠處的火堆，隱隱還能透出光來。
不過即便如此，一家子人裡, 還是阿蘭、裴卿卿與孟知味起得最早, 孟桑其次, 而葉柏年紀小貪覺, 起得最遲。
等他揉著眼睛、睡眼朦朧地從東廂房走出來時，孟知味與裴卿卿已經用完朝食許久，後者正在庭院空地上威風凜凜地練刀, 前者喝著藥汁, 靜靜相陪。
坐在堂下的孟桑見葉柏走出來，一口氣悶了碗中的溫熱粥點, 招手道:“快點去洗漱, 用完朝食來庖屋幫忙做年夜飯！”
葉柏眨巴眨巴眼睛, 並未抗拒，反而覺得有些新奇:“我不通廚藝，怎麼幫阿姐呢？”
孟桑挑眉, 理所當然道:“那就來洗菜！我們家每年的年夜飯都是全家人一起上陣，從無例外。既然今年阿舅和舅母將你託給我們家照顧, 那你自然也不能免俗。”
按著常理, 除夕的年夜飯應是一家人歡聚一堂的時候。不過由於葉柏先前離家出走, 加之葉簡夫婦前幾日明確表示仍然將葉柏留下，甚至葉簡還笑言“就讓阿柏代替我們夫婦來陪著阿姐”。
因此，今年小郎君不必回葉府, 而是留下與孟桑一家三口一起守歲。
葉柏素來是一位責任心極強的小郎君, 聽了孟桑所言, 雙眼一亮，立馬邁開小短腿，啪嗒啪嗒地跑去洗漱，擺明待會兒要跟著孟桑大幹一場。
見此，孟桑與阿蘭相視一笑，收拾了一番，先去到庖屋做準備。
今日所用到的食材，有的是早早醃下的臘肉、酸菜等等，有的是孟桑提早寫了單子，由婢子們去肉鋪、菜蔬鋪子、魚肆或是昭寧長公主的莊子上採購，每一樣都足夠新鮮。
既然是自家人吃的年夜飯，那便沒什麼講究。依孟桑來看，除了做些家中人各自喜愛的菜品之外，再添幾道寓意不錯的吃食，一家人吃個熱鬧就足夠了。
孟桑師徒頭一個做的是涼粉。
這道吃食做起來不難，豌豆澱粉配上適量的水，抓勻做成水澱粉，隨後將它們倒入小火燒著的熱水中不斷攪拌。等鍋中的“漿糊”完全攪和在一起，變成半透明狀之後，即可倒入盆中，放到寒冷的室外慢慢放涼。1
涼粉的吃法多樣，可以切塊、剝絲之後淋上醬料直接吃，也能做成一道熱乎乎的炒涼粉。
今日要做的菜式多，孟桑不準備一口氣搬出所有吃法，最終決定直接將它當做涼菜，圖一個便捷又好吃。
師徒二人將裝有涼粉糊糊的盆端到庖屋外頭時，裴卿卿與用完朝食的葉柏一左一右扶著孟知味，款款來到庖屋。
等孟知味安然在石桌旁坐下，葉柏這才扭頭望向孟桑，黑白分明的圓眼裡寫滿期待:“桑桑，我來幫忙啦！需要我做些什麼？”
瞧見葉柏一副興致勃勃的模樣，孟桑莞爾一笑，開始發號施令。她先將洗菜的活計交給葉小郎君和婢子們，又給孟知味的手邊塞了一堆大蒜，然後才拉著她家阿孃進庖屋，笑嘻嘻地讓裴卿卿幫著切菜。
這一系列安排，堪稱面面俱到，讓所有人都能有活幹，並且發揮他們各自的所長。
裴卿卿進了庖屋，瞧見桌案上的大骨頭，挑眉笑了:“鼎鼎有名的孟廚娘連骨頭都砍不動了啦？”
孟桑湊上去搖晃對方胳膊，沒有一絲羞愧的意思:“有力拔山河的阿孃在，我就不多費力氣了嘛……阿孃幫幫我，阿孃威武！”
“說話黏唧唧的。”裴卿卿嘴上嫌棄，一把推開湊上來撒嬌的孟桑，手裡的活卻很利索，輕車熟路地砍起骨頭來。
孟桑嘿嘿一笑，繼續帶著阿蘭和一位精通廚藝的婢子做飯。
這一忙碌，直至日頭西移、天色漸暗，孟桑才從灶臺前直起身子，大大伸了個懶腰，隨後振臂一呼:“走，準備開飯！”
婢子們面帶笑意，幫著把裝有各色吃食的碗盤端到正堂。堂外空地上，極為對稱地擺放兩個正在熊熊燃燒的大火堆，這在當下喚作“庭燎”。而堂內擺上了兩張大桌案，一張是孟桑一家三口帶著阿蘭、葉柏一起，另一張則是婢子們自己聚著吃。
年夜飯上的所有菜式都經了孟桑的手，滿滿當當擺了一整張桌案。
光是涼菜，就有涼粉、皮凍、醬牛肉、口水雞、涼拌豚耳朵、酸甜蘿蔔丁等等。
至於熱菜，花樣就更多了——寓意年年有餘的糖醋魚必然不能少，魚頭、魚尾翹起，栩栩如生；四喜丸子也不能缺席，一個個圓頭圓腦的堆在盤中，醬色喜人……還有臘味拼盤、紅燒肉、脆皮鴨、糖醋小排以及各式各樣的炒時蔬，琳琅滿目到險些讓人看花眼。
桌案中央還擺了一口大砂鍋，鍋底下墊著紗布和木墊。鍋蓋剛一掀開，立馬有白霧嫋嫋騰出，最後露出裡頭燉到湯色奶白、香氣誘人的大骨頭湯來。
眾人剛準備落座，孟桑就領著阿蘭，親手從後廚端出一道用寬碗盛的汪豆腐來，各自擺到兩張桌案上。
至此，今年年夜飯上的大多菜式都已經上齊，諸人紛紛落座。
雖然在場之人中，屬裴卿卿和孟知味的輩分最高，但夫婦二人並未站出來主持席面，而是將之全權交給了孟桑。
孟桑舉起手中的溫酒，臉上揚起笑，簡短說完一番祝語，然後就爽快地拍手:“就不多說了，大家吃好喝好，過個好年！”
孟知味和裴卿卿面上帶笑，阿蘭與葉柏的眼睛亮堂堂的，而相處多日的婢子們也不拘著什麼禮數，笑嘻嘻地鼓完掌，然後就全身心地投入到了眼前的眾多吃食上頭。
涼菜之中，涼粉與皮凍所用到的蘸汁倒是差別不大，原食材無非是醬汁、酢、蒜泥和辣椒油等等。不過在口味上，孟桑還是有意做了一些區分，讓前者的更偏鹹香，後者則更偏酸辣。
被刨成條狀的涼粉團在盤中，調好的蘸汁正在一寸寸往下滲透，依稀能從未被蘸汁沾上的邊緣瞧出涼粉原本的潔白、半透明的模樣。
孟桑將碗中涼粉攪拌均勻後，叉上一筷子送入口中。因它太過柔軟，孟桑開嗦時都不敢太過用力，以免細細長長的涼粉半路斷開。長條狀的涼粉已經掛上蘸汁，牙齒輕輕一咬就會斷開，鹹香中泛著蒜香、辣香，口感嫩得驚人，涼涼的很是爽口。
而皮凍與之相比，從模樣到口感就有些不一樣了。切成片狀的皮凍，凍起來的湯汁呈現半透明狀，瞧著是淡淡褐色，內裡不規則地鑲嵌著白色豚皮，好似一幅小魚、蝦米在小池塘中游動的畫卷。如果把它夾起來對著不遠處的火堆，隱隱還能透出光來。