啟夫微安 作品
第65章 第六十五章
不得不說，能遇到餘氏，也算是葉嘉穿越到這個世界的不幸中的大幸。葉嘉不曉得別人家家婆是什麼性子什麼做派，在古代這等地方葉嘉跟餘氏這般和睦。餘氏還打心底的把她喜好放心上，掏私房給她買吃的用的，葉嘉心裡十分知足。
糧食是夠的，地窖裡存了這麼多糧食吃到明年也夠。葉嘉心裡盤算了下，覺得能拿出來一點釀酒。不過釀酒也不是隻有糧食就行。
不僅要釀酒材料也的需要釀酒容器。
葉嘉上輩子是看過相關紀錄片的，閒暇時候隨便放著看的。說到底，酒就是利用微生物發酵產生酒精類飲料的罷了。
說起來，各國用穀物原料釀酒大約能分兩大類:一類是以穀物發芽的方式，利用穀物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發黴的穀物，製成酒麴，用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒。華族古代的酒絕大多數是用酒麴釀造的，酒麴這東西瓦市裡就有。但大雪天瓦市不開，買是不可能買得到的。
其實酒麴也不難制。根據原料的不同分種類會有很多種酒麴。
她只記得最簡單的一種曲，麥曲。原料很簡單:就大麥，小麥，適當地添加豌豆便可。製作方式也簡單，就是先將原料碾碎，潤水，而後堆積在一起加水繼續攪拌。捏出適用的大小放到曲坊去培養，時常注意去翻曲，踩踏，待到成曲時儲存起來便是。
一般的酒麴會受兩個因素影響，原料的成分和培養時的溫度。一般來說溫度的高低會影響酒麴將來釀酒的濃度。高溫酒麴釀造出來的酒會更烈，偏濃香。中低溫的則度數偏低，偏清香。
但是製作酒麴的時日太長，大麴成曲至少需要一月時日。小曲倒是可以快些，六七日便可。但小曲是南方特有的。製作原料不好弄，需要糯米或者粳米浸泡蓼葉或者蛇麻花，揉成米團。蓼葉這東西是南方特有，西北找不著的。蛇麻花倒是有，應該能去藥材鋪子找的到。
葉嘉放下碗便去尋了孫老漢，讓他去街上的藥材鋪子去看一眼。若是能買著酒麴，自然是要買酒麴現成品的。買不著酒麴，她便自個兒制。最好是能買著的都買。
孫老漢聽完點點頭:“東家放心，我倒是認得幾個老酒家，我去問問。藥材鋪子是不關門的，繞到巷子後頭，老大夫都住在那。”
瓦市不開以後，街上的酒鋪也大多關門的。但這時候店家跟鋪子都朱得不算遠。街上跑熟悉了認得人家在哪兒，其實還是能買著東西的。再說葉嘉要買的東西也不是緊俏貨，似酒這玩意兒酒家一釀就是好幾大缸。存在地窖裡頭，放個幾年都有的。冬日裡去買，那也是有的。
孫老漢在屋裡待著不舒坦，帶上氈帽就架著牛車出去了。
葉嘉緊了緊圍巾，抱著小八捏了會兒，葉四妹就說起了阿玖的事兒。阿玖從入冬以後就時常往外跑，經常是一身傷的半夜回來。葉四妹擔心他在外面遇上事，但問又問不出來。這事兒在葉四妹心裡壓了許久，她實在忍不住才來找葉嘉說。
“姐，你說阿玖到底在外頭忙什麼？”葉四妹自打嫁給阿玖以後就沒缺過銀子，吃的穿的也都比以往在家強了許多。阿玖沒什麼產業，雖說冬日裡會跟人出去獵皮毛，但大多時候是沒有正經營生的。
“這麼冷的天兒，雪大的平常人都不出門，他到底能有什麼活兒？”
這葉嘉說不好，葉四妹作為枕邊人都不曉得他白日裡忙什麼。葉嘉又如何知道？葉嘉倒是想起另一樁事兒來，自打上回去輪臺之後，阿玖就甚少來她跟前晃悠了。雖說先前為著失誤跟葉嘉道過歉，但明年開春叫阿玖隨程家去西域這事兒卻擱置下來。上回雖說提過，雙方其實還沒能當面將具體事宜敲定。若是屆時阿玖有別的想法，那這樁事兒就得令擇人選。
見葉嘉也不知道，葉四妹嘆了口氣:“阿玖可千萬別做什麼錯事啊……”
“做錯事到不至於，他如今已經不是孤家寡人，做事兒自然會謹慎些。畢竟在乎自個兒也得考慮你跟兩個孩子。”葉嘉勸慰道，“你若是實在擔憂，不如親口問他。”
葉四妹琢磨了許久，憂心忡忡的。
葉嘉盤算著身邊當用的人，除了阿玖還真沒有。都是女子，她自個兒倒是敢保證能吃苦，其他幾個人出去也不太現實。再說她也走不開，畢竟家裡一攤子事兒，總不能為了這樁事就放著家裡的生意不管。琢磨來琢磨去，覺得這事兒還是得著周憬琛。
周憬琛或許有能當用的人，若是能用，她看看能不能借出來用用。
心裡琢磨著這個事兒，葉嘉把孩子交到葉五妹的懷中。拍拍膝蓋又站起來。
她回到前屋，餘氏已經把幾個孩子叫到屋裡玩兒去。書收起來，餘氏自己則端著一個笸籮正坐在門口縫衣裳。葉嘉走過去往堂屋瞥了一眼，見周憬琛人不在。
回到屋裡，周憬琛正端坐在窗邊研墨。聽見動靜便抬眸看了一眼葉嘉。
一大早醒來沒見他，如今再見他，葉嘉多多少少是有些彆扭的。但看他一副毫不在意的模樣，葉嘉倒是覺得自己忸怩了。於是便也收拾了心神，走過去在他的對面坐下來。
周憬琛在寫信，不知寫給誰，筆速很快。他並不在意葉嘉看到，一共寫了三封信，才扶著袖子放下了中書君。窗外的光照進來映照他半邊臉，半張臉隱沒在陰影中。抬眸看向葉嘉的眼神中眸光點點，像是有火花在裡面閃爍。葉嘉眨了眨眼睛，先是將葉青河的事兒給他說了。
“這事兒若是你能找著人問，就打聽看看。”葉嘉原本是昨夜要跟他說的，但是因著醉酒出了那樁事兒她就給忘了。如今想起來，自然是要問的。
周憬琛倒是沒聽餘氏說，此時沉吟片刻，點點頭:“安心，我會找人打聽的。”
說起來，此次李北鎮被襲，下面許多村子都遭了殃。葉家莊作為比較靠西北的村子，自然是首當其衝。這回葉家沒出事，自然有周憬琛私下給人打了招呼特意看顧著的緣故。上輩子他沒拿葉嘉當妻子看待，可以漠視這家人的生死，但這輩子卻不行。
糧食是夠的，地窖裡存了這麼多糧食吃到明年也夠。葉嘉心裡盤算了下，覺得能拿出來一點釀酒。不過釀酒也不是隻有糧食就行。
不僅要釀酒材料也的需要釀酒容器。
葉嘉上輩子是看過相關紀錄片的，閒暇時候隨便放著看的。說到底，酒就是利用微生物發酵產生酒精類飲料的罷了。
說起來，各國用穀物原料釀酒大約能分兩大類:一類是以穀物發芽的方式，利用穀物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發黴的穀物，製成酒麴，用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒。華族古代的酒絕大多數是用酒麴釀造的，酒麴這東西瓦市裡就有。但大雪天瓦市不開，買是不可能買得到的。
其實酒麴也不難制。根據原料的不同分種類會有很多種酒麴。
她只記得最簡單的一種曲，麥曲。原料很簡單:就大麥，小麥，適當地添加豌豆便可。製作方式也簡單，就是先將原料碾碎，潤水，而後堆積在一起加水繼續攪拌。捏出適用的大小放到曲坊去培養，時常注意去翻曲，踩踏，待到成曲時儲存起來便是。
一般的酒麴會受兩個因素影響，原料的成分和培養時的溫度。一般來說溫度的高低會影響酒麴將來釀酒的濃度。高溫酒麴釀造出來的酒會更烈，偏濃香。中低溫的則度數偏低，偏清香。
但是製作酒麴的時日太長，大麴成曲至少需要一月時日。小曲倒是可以快些，六七日便可。但小曲是南方特有的。製作原料不好弄，需要糯米或者粳米浸泡蓼葉或者蛇麻花，揉成米團。蓼葉這東西是南方特有，西北找不著的。蛇麻花倒是有，應該能去藥材鋪子找的到。
葉嘉放下碗便去尋了孫老漢，讓他去街上的藥材鋪子去看一眼。若是能買著酒麴，自然是要買酒麴現成品的。買不著酒麴，她便自個兒制。最好是能買著的都買。
孫老漢聽完點點頭:“東家放心，我倒是認得幾個老酒家，我去問問。藥材鋪子是不關門的，繞到巷子後頭，老大夫都住在那。”
瓦市不開以後，街上的酒鋪也大多關門的。但這時候店家跟鋪子都朱得不算遠。街上跑熟悉了認得人家在哪兒，其實還是能買著東西的。再說葉嘉要買的東西也不是緊俏貨，似酒這玩意兒酒家一釀就是好幾大缸。存在地窖裡頭，放個幾年都有的。冬日裡去買，那也是有的。
孫老漢在屋裡待著不舒坦，帶上氈帽就架著牛車出去了。
葉嘉緊了緊圍巾，抱著小八捏了會兒，葉四妹就說起了阿玖的事兒。阿玖從入冬以後就時常往外跑，經常是一身傷的半夜回來。葉四妹擔心他在外面遇上事，但問又問不出來。這事兒在葉四妹心裡壓了許久，她實在忍不住才來找葉嘉說。
“姐，你說阿玖到底在外頭忙什麼？”葉四妹自打嫁給阿玖以後就沒缺過銀子，吃的穿的也都比以往在家強了許多。阿玖沒什麼產業，雖說冬日裡會跟人出去獵皮毛，但大多時候是沒有正經營生的。
“這麼冷的天兒，雪大的平常人都不出門，他到底能有什麼活兒？”
這葉嘉說不好，葉四妹作為枕邊人都不曉得他白日裡忙什麼。葉嘉又如何知道？葉嘉倒是想起另一樁事兒來，自打上回去輪臺之後，阿玖就甚少來她跟前晃悠了。雖說先前為著失誤跟葉嘉道過歉，但明年開春叫阿玖隨程家去西域這事兒卻擱置下來。上回雖說提過，雙方其實還沒能當面將具體事宜敲定。若是屆時阿玖有別的想法，那這樁事兒就得令擇人選。
見葉嘉也不知道，葉四妹嘆了口氣:“阿玖可千萬別做什麼錯事啊……”
“做錯事到不至於，他如今已經不是孤家寡人，做事兒自然會謹慎些。畢竟在乎自個兒也得考慮你跟兩個孩子。”葉嘉勸慰道，“你若是實在擔憂，不如親口問他。”
葉四妹琢磨了許久，憂心忡忡的。
葉嘉盤算著身邊當用的人，除了阿玖還真沒有。都是女子，她自個兒倒是敢保證能吃苦，其他幾個人出去也不太現實。再說她也走不開，畢竟家裡一攤子事兒，總不能為了這樁事就放著家裡的生意不管。琢磨來琢磨去，覺得這事兒還是得著周憬琛。
周憬琛或許有能當用的人，若是能用，她看看能不能借出來用用。
心裡琢磨著這個事兒，葉嘉把孩子交到葉五妹的懷中。拍拍膝蓋又站起來。
她回到前屋，餘氏已經把幾個孩子叫到屋裡玩兒去。書收起來，餘氏自己則端著一個笸籮正坐在門口縫衣裳。葉嘉走過去往堂屋瞥了一眼，見周憬琛人不在。
回到屋裡，周憬琛正端坐在窗邊研墨。聽見動靜便抬眸看了一眼葉嘉。
一大早醒來沒見他，如今再見他，葉嘉多多少少是有些彆扭的。但看他一副毫不在意的模樣，葉嘉倒是覺得自己忸怩了。於是便也收拾了心神，走過去在他的對面坐下來。
周憬琛在寫信，不知寫給誰，筆速很快。他並不在意葉嘉看到，一共寫了三封信，才扶著袖子放下了中書君。窗外的光照進來映照他半邊臉，半張臉隱沒在陰影中。抬眸看向葉嘉的眼神中眸光點點，像是有火花在裡面閃爍。葉嘉眨了眨眼睛，先是將葉青河的事兒給他說了。
“這事兒若是你能找著人問，就打聽看看。”葉嘉原本是昨夜要跟他說的，但是因著醉酒出了那樁事兒她就給忘了。如今想起來，自然是要問的。
周憬琛倒是沒聽餘氏說，此時沉吟片刻，點點頭:“安心，我會找人打聽的。”
說起來，此次李北鎮被襲，下面許多村子都遭了殃。葉家莊作為比較靠西北的村子，自然是首當其衝。這回葉家沒出事，自然有周憬琛私下給人打了招呼特意看顧著的緣故。上輩子他沒拿葉嘉當妻子看待，可以漠視這家人的生死，但這輩子卻不行。