素昧平生_ 作品
第20章 魚頭濃湯
次日。
何珍饈賣完灌湯包，仍舊去劉府。
劉大人正逢休沐，他碰見了正要去廚房的何珍饈。
何珍饈對劉大人行禮，表達了自己的感謝:“多謝劉大人照料，何家的攤子已經回來，我們今日擺上攤子了。”
“我打算幫夫人解了厭食症，她能漸漸吃一些家鄉菜。不過心病仍需心藥醫，大人才是夫人的藥。”
劉耿轉身，凝視著庭院裡的芭蕉樹，淡淡地道:“我打算清明帶夫人回鄉祭祖，我知你家中事物繁多，我打算找個臨安的廚子。”
何珍饈搖搖頭，“大人助我何家良多，我願意留下來為夫人治好厭食症。”
劉耿若單單幫他們要回攤子，打發下屬走一趟都水監也就是了。但他親自上了都水監，點了何家的攤子，如此一來何家便在都水監掛上牌子，何家能安穩一段時間。
這是千金也換不來的。
何珍饈來到廚房，凝思片刻。
劉夫人胃口不適，宜清淡忌油膩，初初恢復飲食不宜吃過多。她和謝侯的口味倒是接近。何珍饈心中很快便想到了一道菜——魚頭濃湯。
何珍饈挑選一條肥美的鰱魚，說起魚頭濃湯，它的名字雖簡單，來歷卻不小。它是清代乾隆皇帝曾一度尋訪過的菜餚，還被賜字稱讚。
廚房裡的廚子與雜役皆知，何珍饈有本事讓夫人連吃了兩頓飯。此時再見到她，廚房的所有人眼中都帶著敬意。
廚子疑惑地問:“何娘子，你拿著魚頭做什麼？”
魚頭乃是最腥之物，做成菜往往擱置魚頭不食，而何珍饈卻偏偏留下魚頭。
綠萼興致勃勃地問:“我聽夫人身旁的丫鬟說，何娘子每道菜都能說一個故事，夫人是聽著故事把飯吃完的，真是風雅至極。何娘子這道菜有何來頭？”
何珍饈自鰱魚的胸鰭處，揮刀砍去魚脊，輕刀劃拉一把腮、背處，薄刀泛著淡淡寒光，一個帶肉的魚頭完好地被切下。
“刺啦”一聲滾燙的豬油浸炸著魚頭，炸至金黃起皺。魚頭下水與豆腐同煮，冒出咕嚕咕嚕極為舒適悅耳的聲音。
鍋頭燉上了濃湯，何珍饈不疾不徐的聲音方才響起。
她的聲音清凌凌的，宛如甜潤的春雨，溫柔、細膩，聽得人心頭微微潮溼。
她說:“這道菜叫魚頭濃湯。傳說有個叫乾隆的皇帝微服私訪，他走到山腳，腹中飢腸轆轆。一個經營吃食的小販見了，心生憐惜，給他做了一道魚頭濃湯。
吃慣了山珍海味的皇帝，竟覺得這魚湯比宮廷中的任何菜餚都美味，回到宮中後，他讓廚子做了這道菜，可是怎麼都做不出這個味道。於是皇帝便又下了一趟江南，特意尋那小販，飲完魚湯他賜了小販白銀五百兩，賜字‘皇飯兒’，鼓勵他開店賣魚湯，小販方才知道他竟是皇帝。”
綠萼聽著何珍饈不知從來翻來的民間故事，噗嗤一笑，“聖上什麼好吃的沒吃過，何以單單惦記這普普通通的魚頭？”
她話音剛落，何珍饈將魚頭濃湯呈出，魚湯色如濃奶，油潤滑膩，豆腐嫩似軟白玉，生生地勾得人垂涎三尺。
她的勺子滴下一滴湯汁，湯汁凝而不散，圓潤如珠，何珍饈輕輕吹一口氣，湯珠竟從桌上的一面吹到了另一面！眾人齊齊驚愕，連手頭的活都停了下來。
何珍饈賣完灌湯包，仍舊去劉府。
劉大人正逢休沐，他碰見了正要去廚房的何珍饈。
何珍饈對劉大人行禮，表達了自己的感謝:“多謝劉大人照料，何家的攤子已經回來，我們今日擺上攤子了。”
“我打算幫夫人解了厭食症，她能漸漸吃一些家鄉菜。不過心病仍需心藥醫，大人才是夫人的藥。”
劉耿轉身，凝視著庭院裡的芭蕉樹，淡淡地道:“我打算清明帶夫人回鄉祭祖，我知你家中事物繁多，我打算找個臨安的廚子。”
何珍饈搖搖頭，“大人助我何家良多，我願意留下來為夫人治好厭食症。”
劉耿若單單幫他們要回攤子，打發下屬走一趟都水監也就是了。但他親自上了都水監，點了何家的攤子，如此一來何家便在都水監掛上牌子，何家能安穩一段時間。
這是千金也換不來的。
何珍饈來到廚房，凝思片刻。
劉夫人胃口不適，宜清淡忌油膩，初初恢復飲食不宜吃過多。她和謝侯的口味倒是接近。何珍饈心中很快便想到了一道菜——魚頭濃湯。
何珍饈挑選一條肥美的鰱魚，說起魚頭濃湯，它的名字雖簡單，來歷卻不小。它是清代乾隆皇帝曾一度尋訪過的菜餚，還被賜字稱讚。
廚房裡的廚子與雜役皆知，何珍饈有本事讓夫人連吃了兩頓飯。此時再見到她，廚房的所有人眼中都帶著敬意。
廚子疑惑地問:“何娘子，你拿著魚頭做什麼？”
魚頭乃是最腥之物，做成菜往往擱置魚頭不食，而何珍饈卻偏偏留下魚頭。
綠萼興致勃勃地問:“我聽夫人身旁的丫鬟說，何娘子每道菜都能說一個故事，夫人是聽著故事把飯吃完的，真是風雅至極。何娘子這道菜有何來頭？”
何珍饈自鰱魚的胸鰭處，揮刀砍去魚脊，輕刀劃拉一把腮、背處，薄刀泛著淡淡寒光，一個帶肉的魚頭完好地被切下。
“刺啦”一聲滾燙的豬油浸炸著魚頭，炸至金黃起皺。魚頭下水與豆腐同煮，冒出咕嚕咕嚕極為舒適悅耳的聲音。
鍋頭燉上了濃湯，何珍饈不疾不徐的聲音方才響起。
她的聲音清凌凌的，宛如甜潤的春雨，溫柔、細膩，聽得人心頭微微潮溼。
她說:“這道菜叫魚頭濃湯。傳說有個叫乾隆的皇帝微服私訪，他走到山腳，腹中飢腸轆轆。一個經營吃食的小販見了，心生憐惜，給他做了一道魚頭濃湯。
吃慣了山珍海味的皇帝，竟覺得這魚湯比宮廷中的任何菜餚都美味，回到宮中後，他讓廚子做了這道菜，可是怎麼都做不出這個味道。於是皇帝便又下了一趟江南，特意尋那小販，飲完魚湯他賜了小販白銀五百兩，賜字‘皇飯兒’，鼓勵他開店賣魚湯，小販方才知道他竟是皇帝。”
綠萼聽著何珍饈不知從來翻來的民間故事，噗嗤一笑，“聖上什麼好吃的沒吃過，何以單單惦記這普普通通的魚頭？”
她話音剛落，何珍饈將魚頭濃湯呈出，魚湯色如濃奶，油潤滑膩，豆腐嫩似軟白玉，生生地勾得人垂涎三尺。
她的勺子滴下一滴湯汁，湯汁凝而不散，圓潤如珠，何珍饈輕輕吹一口氣，湯珠竟從桌上的一面吹到了另一面！眾人齊齊驚愕，連手頭的活都停了下來。