第159章 世道艱難

    城東什麼時候多了個淘淘居？趙鏢頭問，“淘淘居是幹什麼的？”

    “是我家新開的雜貨鋪，日用百貨，一應俱全，趙鏢頭要是有需要的話，過兩天不防去逛逛，保證不會讓你失望的。”

    一聽說是雜貨鋪，趙鏢頭興趣不大，只是納悶這雜貨鋪，咋取了個這麼奇怪的名字。

    虞小憐回到家的時候，兩間鋪子的貨架，已經被虞長河和孫豐收安裝完畢，兩間鋪子都煥然一新。

    做滷肉用的大鍋也已經支好，就等著虞小憐指導了。

    虞小憐早就從《中華美食大全》上抄了一張滷肉方子，在等牌匾這幾天，她不止照顧辣椒苗了，她還去藥鋪買香辛料了。

    像桂皮，八角、花椒、香葉和山奈這些東西，她都是在藥鋪淘弄到的。

    只不過著實費了一番功夫，因為古代桂皮不叫桂皮，叫肉桂。

    八角不叫八角，叫舶茴香。山奈這裡叫廉姜，虞小憐花費好幾天才集齊配方上的東西，就是一樣，沒有辣椒。

    虞小憐將改好的方子，交給虞長河，讓他收起來。

    萬一以後滷水保存不當，餿掉了，需要重新抓配料的話，就照著這個方子抓就行了。

    虞小憐在鍋裡添了大半鍋水，然後讓虞長河把事先洗乾淨的豬肉和排骨涼水下鍋，放入蔥、姜、白酒，大火燒開。

    煮開後撇去表面浮沫，持續焯水五分鐘，把所有食材焯透，焯水完後，控水撈出，並用溫水清洗乾淨，洗去表面的浮沫後控水備用。

    虞小憐把準備好的那些香辛料用沙布包上，把口封好。

    剛才焯肉的水倒掉，再換上乾淨的水，把焯好的豬肉和排骨放進去，繫好的滷肉包放進去。

    再放入適量的醬油、鹽和糖，還有乾紅辣椒。

    “小火煮半個時辰，然後燜兩個時辰，就好了。

    要注意的是，那個料包半個時辰後就要撈出來，不然香料味太重，肉就不香了。

    這個滷水最好重複用個五六次，就換新的，不然現在天氣太熱，肯定會餿的。

    既然想做長久生意，每天買的肉就一定要買新鮮的，好的，不能圖便宜。

    買回來一定要洗的特別乾淨，豬皮上面一根豬毛都不能有。