第79章 學園都市計劃

    “小店才好，現在大店做的可真沒什麼味道。還記得我們上次去那個什麼什麼德吃的烤鴨嗎？店是夠大了，但是味道真心一般。還是小店好啊，蒼蠅小館做的有時候可比大店有味道的多。”同行的一個女伴這樣說著，同時還多看了張桐兩眼。也許她覺得張桐的姿色也挺不錯的。



    “小館是小館，但是這館子可不是蒼蠅小館，沒看到這小店多幹淨嗎？”眼鏡小哥看上去已經是老張的粉絲了:“這店面收拾的比很多大飯店都來的乾淨的多了。”



    經過眼鏡小哥的提醒，大家注意到還真是這樣。張桐沒有讓他們評論自己的小店太久直接對他們說道:“今天的主要菜色有兩種，啫啫黃鱔煲和啫啫雞煲，口味可以選辣還是不辣。”張桐指了指自己菜牌上的今日供應。



    啫啫煲這種東西在淮海還是比較少見的，其實廣東的煲仔類食物在全國的受歡迎程度都很高。不論是啫啫煲還是煲仔飯，很多人都喜歡吃。



    但是這種煲仔類的食物相對來說比較難做，煲仔飯沒做好的話底下的鍋巴燒糊了就沒法吃了，但是沒有鍋巴又不好吃。



    啫啫煲有不少飯店在做，但是大多數都是做個擺設而已。外面店裡的啫啫煲大多數都是把食材做熟以後，把砂鍋稍微加熱一下，然後把鐵鍋裡燒好的菜倒進去而已。



    這完全不是啫啫煲的正經做法了，砂煲在裡面已經變成了一個擺設有和沒有已經沒有區別了。



    而張桐的啫啫煲則是正經的做飯，用砂煲直接烹製食材。雞和黃鱔直接下砂煲烹飪，眼鏡小哥一共來了五個人，在張桐的提議下點了三份啫啫煲，兩份鱔魚一份雞。其中一份鱔魚點的是完全不辣的口味，在來的人中有完全不能吃辣的朋友，而另外四個都很喜歡吃辣。



    砂煲直接烹飪生的食材是一件非常講究手藝的事情，尤其是猛火快攻之下砂煲並不是不粘鍋，食材接觸砂煲底面過長的時間就很容易粘鍋的情況，這樣很容易出現糊鍋。而一旦糊鍋，那麼整個啫啫煲也就沒有辦法吃了。



    這也是外面酒店很多都不在用砂煲直接做啫啫煲的原因了。張桐猛火快攻下，用著砂煲直接做啫啫煲的手藝讓眼鏡小哥和他的朋友站在半開放的廚房外面歎為觀止，還有人用手機錄像。



    “哇！真的是在淮海吃這麼正宗的廣東味好難哦！”當三份啫啫煲上桌之後眼鏡小哥面有得色，因為這家店是自己發現的，而現在介紹給朋友也一點都不丟面。