第348章 這世上總是有變數的

    正經的臊子面味道偏酸微辣，晉西人愛吃醋是全國聞名的。並且將釀醋做成一個博物館供人們參觀遊覽的大概也就只有山西了。那一抹勾人心脾口齒流涎，僅僅聞到味道就讓人從舌尖到腸胃都準備開始工作的酸味就是晉西西人最重要的靈魂。



    這便如離不開花椒豆瓣醬的川渝人，離不開爆炒辣椒剁椒的福南福北人，無糖不會做菜的無錫人。天南地北五味調和，雜糅東西貫穿南北，飲食一道淵源流傳。尤其是中國，若以飲食一道撰寫成書，再由飲食出發探尋其背後城市與人的故事，怕是這些著作的數量將會汗牛充棟。



    有的時候一個城市的早餐就能凸顯出一個城市的氣質，如同通衢九省的水陸碼頭武漢。一碗熱乾麵加上只有糯米沒有雞的糯米雞或者是炸面窩，這樣一份早飯如果不是當年水路碼頭的工人們為了一大早吃的飽飽的有體力幹活，一般人是吃不下這麼結實的一頓早飯的。而這種飲食習慣千百年來也就隨著武漢人祖輩的作息日常而流傳了下來



    而與武漢剛好相對應的則是曾經明清兩朝富甲天下的揚州了。這個在古代以揚州鹽商而聞名中國古代史的地方，其早餐也透露出當年大小鹽商的排場氣派。在小橋流水假山亭臺的中式花園內來上一壺雨前的龍井，所謂的雨前茶指的是在穀雨時節之前採摘炒制的嫩茶葉。雖然雨前不如明前嫩，但依舊是茶中精品。甚至有人認為清明太早，立夏太遲，雨前茶不早不遲中庸大氣。（注:中庸為夸人的詞）



    在來上一碟切的細細的大煮乾絲、一碟淆肉、一碟時令的蟹黃湯包，若陽澄湖的大閘蟹還不到時節那麼便會用蝦仁湯包與三丁包子救個場。古時桃花汛期一到，淮河兩岸的農民們都愁眉苦臉，生怕汛期一到大水淹沒了自家的農田。也就揚州的鹽商會在這個時候拍手稱快，因為桃花流水鱖魚肥，桃花汛期對於淮河兩岸的農民來說是一年一關，但是對於揚州城的大小鹽商來說是吃鮭魚的時節到了。