第64章 拔絲金腿?攪麥芽糖

    賽西施莞爾，可這裡就她口口聲聲要養狗吃肉啊。

    “小師妹，餵了狗，洗手做菜了。”任逾歌從屋裡走出來道。

    “花尾巴，自己玩吧。”賽西施摸摸狗頭，起身去廚房了。

    黎洛棠三人跟著進去看她做菜。

    拔絲金腿是一道甜菜，最難的就是熬糖漿，熬稀了，掛不起，也拉不出絲；熬過了，糖漿會發苦，同樣拉不出絲來。

    賽西施把熟火腿切成一寸，寬半寸的小條，放在碗裡，加紹酒，上籠用旺火蒸。火腿蒸好，拿出來放涼之時，任逾歌指導賽西施調漿，“用蛋清，把麵粉調成糊，要是太稠，就加點水。”

    “小師兄，這樣可以了嗎？”賽西施問道。

    任逾歌拿小勺舀起一勺，看了看稀稠，“可以。”

    賽西施把放冷的火腿倒進裝有糊的碗裡，火腿條掛了漿後，起鍋燒油，燒至五成熱，下火腿糊，炸至鵝黃色撈出瀝油。

    “現在熬糖漿。”任逾歌說道。

    賽西施深吸了口氣，原鍋留底油，加糖，不停地攪拌，讓糖深化成漿液，熬至起泡粘稠，才把火腿條下入，而後顛翻炒鍋。

    等火腿條上均勻的裹上糖漿，撒上糖桂花，迅速出鍋。

    黎洛棠三人拿筷子夾起一根火腿條，一扯，扯出縷縷糖絲，微微一頓，將糖絲弄斷。

    酥脆鹹香的金腿，配上甜甜的糖漿，集鹹、甜、香、鮮、脆於一體，當真是妙不可言。

    見黎洛棠吃得一臉享受，田仕奇笑道:“這道菜，滿足了糖糖要吃糖的願望。”

    “我是糖糖，我愛吃糖。”黎洛棠驕傲地道。

    “愛吃，就多吃點。”田仕奇對甜味的菜，不怎麼感興趣，那怕這道拔絲金腿，是一道非常著名的甜菜。

    “愛吃也不能多吃，醫書上寫明，五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，鹹多傷心。”唐辰嘯正顏道。

    “唐大哥，你還看醫書啊。”賽西施驚訝地道。

    “何止我會看醫書，你小師兄也看。”唐辰嘯笑道。

    任逾歌笑道:“食物亦相生相剋，而且廚子還要會烹飪藥膳，若不知藥理，如何做得出對身體有益的藥膳？”

    “我以後也要看醫書。”賽西施脆生生地道。