南牆先生 作品
550.特色油茶
“早知道你這麼不經辣我應該先問服務員有沒有不辣的口味了。”沒想到莫傑對辣味的抵抗力這麼弱，李瀟有些苦惱地扶額。
“我還能繼續……戰鬥。”莫傑吸著涼氣還想要繼續，被李瀟抓著手腕制止下來。
“服務員，麻煩來一份不辣的羊肉合汁，另外裝一份辣椒醬或者辣椒粉讓他自己蘸著吃。”李瀟伸手叫來的服務員，隨手將莫傑面前的碗給挪走“你還是不要勉強自己了，不辣又好吃的東西多了去了，只不過暫時碰不上而已，路走得多了能見識到的就更多了，不用這樣強求自己。”
聽了李瀟的話，莫傑的原本只是通紅的臉一路紅上了眼眶，然後在李瀟的目光中直接咳嗽出聲。
“你沒事吧？”不是，就這麼兩句話就把小孩給整哭了？
李瀟沒再猶豫地叫來服務員送上一杯冰牛奶，拍著莫傑的後背將牛奶送到對方手邊。
“謝謝李哥。”莫傑接過李瀟遞過來的牛奶，一邊抹著生理性的眼淚一邊羞恥地小聲解釋“我剛才不小心被花椒給嗆到了。”
“我看這邊的油茶好像不是辣的，你先緩緩，一會兒我嘗過不辣之後你再試試味道。”
服務員拿牛奶的功夫同時還將兩人點的特色油茶給送到桌上，重新點的羊肉合汁卻要多等一會兒才能上來。
莫傑被李瀟塞了一杯冰牛奶在手上，眼睜睜看著對方準備開始品嚐特色油茶，再看看自己手裡平平無奇的冰牛奶，不自覺地開始感覺到有些懊悔早知道就應該事先要一份不辣的小吃了，也是他的疏忽，在這邊上了這麼久的學還沒意識到這大西北幾乎人人都把辣椒當飯吃的生猛。
李瀟這邊，則是聞著面前的特色油茶，臉上的表情有些莫名起來。
有了前面如此驚豔的羊肉合汁，還加上半塊大餅下肚，李瀟不說九分飽，也好歹有六分。
為啥解決掉的不是一整塊大餅？不就是為了給之後的東西留肚子出來。
但是這回的特色油茶，倒是讓李瀟有些興味闌珊。
別的不說，光是看著這一碗特色油茶，除了上面添上了一根麻花，李瀟也沒看出什麼特色來。
底下的油茶是渾濁的淡黃色，上面撒著細碎的碎末，還有一些顆粒狀的油炸花生頂上。
但是有一點，這麼一碗油茶才三塊錢，不得不說屬於是物美價廉了。
出於一種突如其來的直覺，李瀟說出了這麼一句話。
“我先放話在這裡好了，我覺得這碗油茶好吃不到哪裡去，要是賭輸了，我就直接給希望小學工程捐款兩萬。”
所謂的油茶，本質上來說，其實也是一種麵食。
將麵粉先密封好放入蒸籠中蒸熟，期間準備好芝麻碎、花生碎，放入鍋中小火拌炒，炒熟之後盛出，倒入蒸好的麵粉，照舊用小火拌炒。
這個過程起碼要二十分鐘，要是火候大了，麵粉就容易焦糊，最終做出來的成品會變得帶有糊味，喝起來難以下嚥；火候小了，麵粉炒不到位，成品就缺了香味。
超好的麵粉加入一勺豬油、少許香油，加入之前準備好的芝麻花生碎，再放下紅糖和食鹽繼續拌炒，倒入棗碎攪拌均勻就可以盛出了。
之後的步驟，就相當於沖泡豆漿粉一樣，取出適量油茶加入沸水，攪拌均勻衝開就可以食用了。
放在李瀟面前的這一碗特色油茶，在湯匙的攪拌中若是無視裡面的顆粒碎末狀花生芝麻等，乍一看就像是一碗輔食糊糊。
李瀟將挪開的油茶推回了莫傑的身前，不辣，示意他可以放心喝。
“聞起來還是蠻香的。”
在湯匙的攪拌中升騰起來的白色霧氣逸散出屬於花生芝麻特有的香氣。
麻花是油炸過後再泡進油茶裡的，為了防止一直浸下去會喪失掉整個麻花的口感，李瀟決定嘗一口半乾半泡的麻花味道如何。
外皮軟下去了，裡面還是酥脆的。
吃起來的味道是油炸的濃香。
李瀟吮吸著麻花上邊沾染的油茶汁水，甜鹹交雜，一時間竟是嘗不出到底算是甜口還是鹹口。
“我還能繼續……戰鬥。”莫傑吸著涼氣還想要繼續，被李瀟抓著手腕制止下來。
“服務員，麻煩來一份不辣的羊肉合汁，另外裝一份辣椒醬或者辣椒粉讓他自己蘸著吃。”李瀟伸手叫來的服務員，隨手將莫傑面前的碗給挪走“你還是不要勉強自己了，不辣又好吃的東西多了去了，只不過暫時碰不上而已，路走得多了能見識到的就更多了，不用這樣強求自己。”
聽了李瀟的話，莫傑的原本只是通紅的臉一路紅上了眼眶，然後在李瀟的目光中直接咳嗽出聲。
“你沒事吧？”不是，就這麼兩句話就把小孩給整哭了？
李瀟沒再猶豫地叫來服務員送上一杯冰牛奶，拍著莫傑的後背將牛奶送到對方手邊。
“謝謝李哥。”莫傑接過李瀟遞過來的牛奶，一邊抹著生理性的眼淚一邊羞恥地小聲解釋“我剛才不小心被花椒給嗆到了。”
“我看這邊的油茶好像不是辣的，你先緩緩，一會兒我嘗過不辣之後你再試試味道。”
服務員拿牛奶的功夫同時還將兩人點的特色油茶給送到桌上，重新點的羊肉合汁卻要多等一會兒才能上來。
莫傑被李瀟塞了一杯冰牛奶在手上，眼睜睜看著對方準備開始品嚐特色油茶，再看看自己手裡平平無奇的冰牛奶，不自覺地開始感覺到有些懊悔早知道就應該事先要一份不辣的小吃了，也是他的疏忽，在這邊上了這麼久的學還沒意識到這大西北幾乎人人都把辣椒當飯吃的生猛。
李瀟這邊，則是聞著面前的特色油茶，臉上的表情有些莫名起來。
有了前面如此驚豔的羊肉合汁，還加上半塊大餅下肚，李瀟不說九分飽，也好歹有六分。
為啥解決掉的不是一整塊大餅？不就是為了給之後的東西留肚子出來。
但是這回的特色油茶，倒是讓李瀟有些興味闌珊。
別的不說，光是看著這一碗特色油茶，除了上面添上了一根麻花，李瀟也沒看出什麼特色來。
底下的油茶是渾濁的淡黃色，上面撒著細碎的碎末，還有一些顆粒狀的油炸花生頂上。
但是有一點，這麼一碗油茶才三塊錢，不得不說屬於是物美價廉了。
出於一種突如其來的直覺，李瀟說出了這麼一句話。
“我先放話在這裡好了，我覺得這碗油茶好吃不到哪裡去，要是賭輸了，我就直接給希望小學工程捐款兩萬。”
所謂的油茶，本質上來說，其實也是一種麵食。
將麵粉先密封好放入蒸籠中蒸熟，期間準備好芝麻碎、花生碎，放入鍋中小火拌炒，炒熟之後盛出，倒入蒸好的麵粉，照舊用小火拌炒。
這個過程起碼要二十分鐘，要是火候大了，麵粉就容易焦糊，最終做出來的成品會變得帶有糊味，喝起來難以下嚥；火候小了，麵粉炒不到位，成品就缺了香味。
超好的麵粉加入一勺豬油、少許香油，加入之前準備好的芝麻花生碎，再放下紅糖和食鹽繼續拌炒，倒入棗碎攪拌均勻就可以盛出了。
之後的步驟，就相當於沖泡豆漿粉一樣，取出適量油茶加入沸水，攪拌均勻衝開就可以食用了。
放在李瀟面前的這一碗特色油茶，在湯匙的攪拌中若是無視裡面的顆粒碎末狀花生芝麻等，乍一看就像是一碗輔食糊糊。
李瀟將挪開的油茶推回了莫傑的身前，不辣，示意他可以放心喝。
“聞起來還是蠻香的。”
在湯匙的攪拌中升騰起來的白色霧氣逸散出屬於花生芝麻特有的香氣。
麻花是油炸過後再泡進油茶裡的，為了防止一直浸下去會喪失掉整個麻花的口感，李瀟決定嘗一口半乾半泡的麻花味道如何。
外皮軟下去了，裡面還是酥脆的。
吃起來的味道是油炸的濃香。
李瀟吮吸著麻花上邊沾染的油茶汁水，甜鹹交雜，一時間竟是嘗不出到底算是甜口還是鹹口。