南牆先生 作品
178.照燒汁烤鰻魚
畢竟這個便攜式的防風爐灶實在太小了一點，一次性根本無法烤制這麼多的鰻魚。
把30釐米長的鰻魚肉再次一分為三，每段鰻魚肉10釐米長，由於這條鰻魚相當的肥美，所以導致了三段鰻魚肉的長寬幾乎相等。
找到幾根比較細長的樹枝，用小刀削成木籤。
“你們燒烤鰻魚的時候可以使用竹籤，但是在這邊實在是找不到竹子了，所以就只能用木的。”
“如果你們遇到和我一樣的情況，千萬要記住在打磨木籤的時候，千萬要記得把它的毛刺給削平了。”
“不然等一下吃的時候就很容易扎到嘴唇或者舌頭，因為你們烤出來的鰻魚實在太好吃了。”
說著他就把削好的木籤放在攝像頭前面。
手指捏起一塊切好的鰻魚肉，
“我們固定這個鰻魚肉的時候也十分考究，之所以要用木籤固定是因為鰻魚肉的肉質十分結實。”
“通常來說我們會先從魚肉這邊刺進去，從魚皮出來再從魚皮刺進去，魚肉穿出來。”
“之所以這樣做是因為魚肉的這一面，相對來說是比較粗糙，紮上去不容易打滑，另一邊的做法同樣如此，一塊鰻魚肉，左右兩邊各穿一根木籤就可以了。”
把三塊鏝魚肉穿好，李瀟重新發爐灶的火打開。
輕輕把三塊鰻魚肉平放在鐵絲網上面，起鍋燒油，不對，應該是加酒精點火。
調節好溫度，你先把手掌放在鐵絲網上方，感覺了一下溫度，輕輕點頭。
“燒鰻魚和燒扇貝的溫度可不一樣，畢竟燒扇貝的時候可是有一層厚厚的外殼抵禦著火焰的溫度，而鰻魚則是直接面對火焰，所以需要的火焰溫度是更少一點的。”
“如果你們剛剛開始燒鰻魚的時候，並不清楚到底需要怎麼樣的溫度，就越小越好，切記是越小越好。”
“因為鰻魚的皮是非常非常容易烤焦的，一旦烤焦就有一股焦糊的味道，就烤完之後你把皮剝掉，鰻魚肉裡面也是有那股焦糊的味道，直接就會把整塊鰻魚浪費掉。”
當然了，李瀟跟他們說火力越小越好，是因為菜鳥太多，他可沒有這個擔心，畢竟他對燒烤這種東西已經算是得心應手。
火焰的溫度相當不錯，很快鰻魚肉就發出滋滋的聲音，表皮也微微開始捲起。
在熱力的烘烤鰻魚肉裡面的油脂開始慢慢向外滲出，不過李瀟並沒有讓這些油脂輕易地滴落。
看到朝向下面的那一面鰻魚肉開始變得有光澤，李瀟連忙翻轉竹籤不讓油脂滴落。
“在燒烤的時候，特別是燒烤海鮮的時候，時不時要加入足夠的水分或者油脂可以讓海鮮不會變得那麼幹，海鮮一旦變幹了，鮮味就會大大減少。”
“不過如果大家喜歡吃香口的，可以忽略，直接把水分烤乾，就會更香。”
烤制鰻魚的速度要比烤扇貝的速度還快，沒說兩句，李瀟手上的鰻魚肉就開始收縮起來。
還好有著木籤的固定，所以魚肉收縮程度不大，而且還保持著四四方方的形狀。
看著狀態差不多了，李瀟把已經被油脂完全覆蓋的鰻魚肉放在直播間面前，此時的鰻魚肉已經變成了淡金色邊緣突出的位置，已經被烤得金黃。
原本銀灰色的魚皮已經變成了淺褐色。
“把鰻魚烤得微微泛黃，魚肉和魚皮開始微微卷起收縮，油脂開始慢慢滲出的時候，我們就開始下醬油。”
說話間李瀟已經把爐灶的火焰重新關閉。
他開口說道
“往醬油瓶裡面加入1/3的清水，我們這裡沒有清水，直接就用溪水代替了。”
“再加入少許的糖和雞精，味精，以及少許的料酒用力搖勻。”
“我們就可以通過簡單的人體鍊金術，獲得一份簡易的照燒汁。”
直播間
“神tm，人體鍊金。”
“笑死，這分明就是用手搖嘛，誰不會一樣，說得這麼高大上。”
“不知道的還以為主播在製作什麼違法藥物！！”
“原來照燒汁這麼簡單的嗎？搞得我每次想吃都要去到外面的櫻花國的料理店才能吃到。”
“這個是簡易版的正經的，可比這個要複雜多了。”
“講道理，很多櫻花國的料理店也是用了這個配方，不過料理店裡面會多加一點蠔油還有麻油，因為本人就在櫻花國的料理店，做過很長一段時間兼職。”
“我忘記從哪個視頻裡面看過，正常的照燒汁，還要加土豆洋蔥還有紅蘿蔔去熬製。”
......
有了照燒汁下面的步驟就可以繼續了。
用錫紙折出一個和鰻魚塊大小一致的四方形小碟子，把簡易照燒汁倒入裡面。
把已經半熟的鰻魚塊浸泡在簡易照燒汁裡面，靜置幾秒讓鰻魚肉吸收足夠的照燒汁再拿起。
重新打開爐灶，這次的火焰要略微調大一點點。
火焰的外焰要剛好透過鐵絲網，吸收了充足照燒汁的鰻魚塊立刻被燒得吱吱作響，不斷有油脂和照燒汁的液體向下滴落。
油脂和醬料濺落在爐灶裡上面，高溫的金屬直接將這些醬汁蒸發，一縷縷青煙從簡易爐灶裡面冒出。
微風剛好吹過，濃郁照燒汁的醬香和屬於鰻魚的香味，傳入李瀟的口鼻之中。
把30釐米長的鰻魚肉再次一分為三，每段鰻魚肉10釐米長，由於這條鰻魚相當的肥美，所以導致了三段鰻魚肉的長寬幾乎相等。
找到幾根比較細長的樹枝，用小刀削成木籤。
“你們燒烤鰻魚的時候可以使用竹籤，但是在這邊實在是找不到竹子了，所以就只能用木的。”
“如果你們遇到和我一樣的情況，千萬要記住在打磨木籤的時候，千萬要記得把它的毛刺給削平了。”
“不然等一下吃的時候就很容易扎到嘴唇或者舌頭，因為你們烤出來的鰻魚實在太好吃了。”
說著他就把削好的木籤放在攝像頭前面。
手指捏起一塊切好的鰻魚肉，
“我們固定這個鰻魚肉的時候也十分考究，之所以要用木籤固定是因為鰻魚肉的肉質十分結實。”
“通常來說我們會先從魚肉這邊刺進去，從魚皮出來再從魚皮刺進去，魚肉穿出來。”
“之所以這樣做是因為魚肉的這一面，相對來說是比較粗糙，紮上去不容易打滑，另一邊的做法同樣如此，一塊鰻魚肉，左右兩邊各穿一根木籤就可以了。”
把三塊鏝魚肉穿好，李瀟重新發爐灶的火打開。
輕輕把三塊鰻魚肉平放在鐵絲網上面，起鍋燒油，不對，應該是加酒精點火。
調節好溫度，你先把手掌放在鐵絲網上方，感覺了一下溫度，輕輕點頭。
“燒鰻魚和燒扇貝的溫度可不一樣，畢竟燒扇貝的時候可是有一層厚厚的外殼抵禦著火焰的溫度，而鰻魚則是直接面對火焰，所以需要的火焰溫度是更少一點的。”
“如果你們剛剛開始燒鰻魚的時候，並不清楚到底需要怎麼樣的溫度，就越小越好，切記是越小越好。”
“因為鰻魚的皮是非常非常容易烤焦的，一旦烤焦就有一股焦糊的味道，就烤完之後你把皮剝掉，鰻魚肉裡面也是有那股焦糊的味道，直接就會把整塊鰻魚浪費掉。”
當然了，李瀟跟他們說火力越小越好，是因為菜鳥太多，他可沒有這個擔心，畢竟他對燒烤這種東西已經算是得心應手。
火焰的溫度相當不錯，很快鰻魚肉就發出滋滋的聲音，表皮也微微開始捲起。
在熱力的烘烤鰻魚肉裡面的油脂開始慢慢向外滲出，不過李瀟並沒有讓這些油脂輕易地滴落。
看到朝向下面的那一面鰻魚肉開始變得有光澤，李瀟連忙翻轉竹籤不讓油脂滴落。
“在燒烤的時候，特別是燒烤海鮮的時候，時不時要加入足夠的水分或者油脂可以讓海鮮不會變得那麼幹，海鮮一旦變幹了，鮮味就會大大減少。”
“不過如果大家喜歡吃香口的，可以忽略，直接把水分烤乾，就會更香。”
烤制鰻魚的速度要比烤扇貝的速度還快，沒說兩句，李瀟手上的鰻魚肉就開始收縮起來。
還好有著木籤的固定，所以魚肉收縮程度不大，而且還保持著四四方方的形狀。
看著狀態差不多了，李瀟把已經被油脂完全覆蓋的鰻魚肉放在直播間面前，此時的鰻魚肉已經變成了淡金色邊緣突出的位置，已經被烤得金黃。
原本銀灰色的魚皮已經變成了淺褐色。
“把鰻魚烤得微微泛黃，魚肉和魚皮開始微微卷起收縮，油脂開始慢慢滲出的時候，我們就開始下醬油。”
說話間李瀟已經把爐灶的火焰重新關閉。
他開口說道
“往醬油瓶裡面加入1/3的清水，我們這裡沒有清水，直接就用溪水代替了。”
“再加入少許的糖和雞精，味精，以及少許的料酒用力搖勻。”
“我們就可以通過簡單的人體鍊金術，獲得一份簡易的照燒汁。”
直播間
“神tm，人體鍊金。”
“笑死，這分明就是用手搖嘛，誰不會一樣，說得這麼高大上。”
“不知道的還以為主播在製作什麼違法藥物！！”
“原來照燒汁這麼簡單的嗎？搞得我每次想吃都要去到外面的櫻花國的料理店才能吃到。”
“這個是簡易版的正經的，可比這個要複雜多了。”
“講道理，很多櫻花國的料理店也是用了這個配方，不過料理店裡面會多加一點蠔油還有麻油，因為本人就在櫻花國的料理店，做過很長一段時間兼職。”
“我忘記從哪個視頻裡面看過，正常的照燒汁，還要加土豆洋蔥還有紅蘿蔔去熬製。”
......
有了照燒汁下面的步驟就可以繼續了。
用錫紙折出一個和鰻魚塊大小一致的四方形小碟子，把簡易照燒汁倒入裡面。
把已經半熟的鰻魚塊浸泡在簡易照燒汁裡面，靜置幾秒讓鰻魚肉吸收足夠的照燒汁再拿起。
重新打開爐灶，這次的火焰要略微調大一點點。
火焰的外焰要剛好透過鐵絲網，吸收了充足照燒汁的鰻魚塊立刻被燒得吱吱作響，不斷有油脂和照燒汁的液體向下滴落。
油脂和醬料濺落在爐灶裡上面，高溫的金屬直接將這些醬汁蒸發，一縷縷青煙從簡易爐灶裡面冒出。
微風剛好吹過，濃郁照燒汁的醬香和屬於鰻魚的香味，傳入李瀟的口鼻之中。