南牆先生 作品
第298章 297.
或許對方已經嘗試過更大或者更小的章魚足，但卻發現這個規格的章魚足吃起來更好。
畢竟每個人的口感和品味都是不一樣的，而作為一名廚師，他需要迎合的不是某個人的口味，而是迎合更多人的口味。
李瀟把全部的鮑魚片以及章魚腿都吃下肚子後才開口點評道:
“味道很不錯兩種不同口感的刺身帶來了不同的味覺體驗，很舒服，很柔和。”
“特別是這個鮑魚片，很特別的感覺，我還是第一次吃到這麼軟糯的鮑魚片。”
雖然沒有太多的調味，但是簡單的水煮，就能體現出食材的鮮味，非常好。
“這幾小片東西，這麼好吃嗎？”
“說起章魚腿，我就記起主播那次生吃八爪魚的那次。”
“我看了回看真的超級鬼畜的。”
“主播，什麼時候帶我們再吃一次？”
“話說我去了主播二舅那邊旅遊，真的好玩，強力推薦。”
“我們也去了，一共十個人，玩了3天，一共才花了4000塊，一個人一天才一百出頭，簡直太划算了。”
“我還是覺得前面的會比較好吃呢！”
聽到李瀟對自己的讚美，上源春和千本橋上臉上也露出淡淡的笑容。
作為板上的壽司師傅，聽到客人的讚美，可是對自己最好的認可。
當然了，除了開口讚美，用極快的速度把全部的食物吃完，然後露出意猶未盡的表情也能起到一樣的作用。
等李瀟吃完鮑魚片和章魚腿，旁邊的小姐姐幫忙撤走了碟子。
撤走了碟子後，千本橋上緊接著又送上了下一份料理。
又是一道湯。
【白貝蟹肉豆腐湯】
打開湯盅，一股濃郁的香味湧了出來。
和毛蟹肉汁湯的清澈見底不同，豆腐湯就顯得比較濃郁了，湯底一層濃郁的絮狀物不斷浮浮沉沉。
豆腐被切成手指甲大小的四四方方的小小一顆，白貝從中間被切開，腹部的雜物被清除乾淨了，只剩下單純的貝肉。
蟹肉則被撕成了一絲絲的形狀，漂浮在湯裡。
就聽千本橋上解釋道:
“客人說畢竟喜歡湯品，所以這邊一共準備了四道湯，前面兩道是清湯，而後面則會是濃湯。”
說著千本橋上，停頓了一小會，似乎想起了什麼，才開口問道:
“對了，不知道客人是否能接受濃湯？”
李瀟點了點頭:
“當然，我沒有太多的忌口，按照橋上先生的安排就好。”
“好的。”
李瀟對於千本的安排沒有任何疑問，要是直播間的觀眾頓時譁然起來。
“不是吧，不是吧，這一套料理居然有4個湯？”
“這就有點離譜了吧，2500元的單人餐，居然用4個湯來充數？”
“要是我寧願多吃幾塊刺身了，那鮑魚片就挺不錯的。”
“我倒是覺得那個鵝肝燉蛋好吃。”
“你們懂什麼在這種高級料理店做湯，其實要比直接做刺身耗費的功夫要更加多，消耗的材料也一點都不少，可不是你們想象的那樣，主廚想要偷工減料才煮那麼多的湯。”
“我來這裡可是吃肉的不是喝湯的，下次我如果去肯定要給他說，我最喜歡吃肉了。”
“難道你想光靠吃肉把那2500塊吃回來嗎？”
“這也不是不可能，畢竟有一些海鮮價格還是很貴的。”
“知道我說很喜歡吃魚子醬，他會不會一直給我上魚子醬呢？”
“有一些便宜的魚子醬，一斤才1000塊，給你吃兩斤還能掙500。”
這份白貝蟹肉豆腐湯的鮮味會沒有剛才的毛蟹肉汁湯那麼濃，但是口味卻要比它更加豐富。
豆腐給湯底帶去了濃郁的豆類蛋白，在湯底形成了絮狀物體。
植物的蛋白質和肉類的蛋白質在熱力下融入湯裡，蔬菜的穀氨酸和肉類的肌苷酸帶來了不同的鮮味。
味道融合得非常好，但是少了幾分驚豔。
有了地道毛蟹肉汁湯的超級鮮甜後，這份湯給李瀟帶來的衝擊就少了很多。
中規中矩的口味，如果沒有一開始的毛蟹肉汁湯，李瀟倒是能給到80~85分，但現在口味相近的兩道湯只能給到75分了。
“還不錯，不過兩道湯味道有些重合了，客觀評分能有80分，但是現在的主觀評分只有75分了。”
“另外，這邊主廚為了追求味道的純淨，將白貝腹部的雜物去除了，想法雖然不錯。”
“但是，卻會讓湯的味道變得有少許的單調。”
“所有貝類腹部的未消化的海藻，其實都富含濃郁的鮮甜味，能給菜品帶來極強的鮮味。”
“在雞精味精沒有研發出來之前，大漢國有個菜系就非常喜歡將貝類的切開，特地收集貝類腹部的黑色藻類物質。”
“放在太陽下曝曬後進行研磨，就得到了天然的味精了。”
“不過由於這種採集方法十分困難，十分耗費人力，所以在雞精和味精大量量產後，這種採集方法就被遺棄了。”
“不過如果大家有興趣的話，倒可以學習一下這種上古的味精製作方法，它的味道會比化學制成的雞精和味精更加純淨，也更加天然。”
畢竟每個人的口感和品味都是不一樣的，而作為一名廚師，他需要迎合的不是某個人的口味，而是迎合更多人的口味。
李瀟把全部的鮑魚片以及章魚腿都吃下肚子後才開口點評道:
“味道很不錯兩種不同口感的刺身帶來了不同的味覺體驗，很舒服，很柔和。”
“特別是這個鮑魚片，很特別的感覺，我還是第一次吃到這麼軟糯的鮑魚片。”
雖然沒有太多的調味，但是簡單的水煮，就能體現出食材的鮮味，非常好。
“這幾小片東西，這麼好吃嗎？”
“說起章魚腿，我就記起主播那次生吃八爪魚的那次。”
“我看了回看真的超級鬼畜的。”
“主播，什麼時候帶我們再吃一次？”
“話說我去了主播二舅那邊旅遊，真的好玩，強力推薦。”
“我們也去了，一共十個人，玩了3天，一共才花了4000塊，一個人一天才一百出頭，簡直太划算了。”
“我還是覺得前面的會比較好吃呢！”
聽到李瀟對自己的讚美，上源春和千本橋上臉上也露出淡淡的笑容。
作為板上的壽司師傅，聽到客人的讚美，可是對自己最好的認可。
當然了，除了開口讚美，用極快的速度把全部的食物吃完，然後露出意猶未盡的表情也能起到一樣的作用。
等李瀟吃完鮑魚片和章魚腿，旁邊的小姐姐幫忙撤走了碟子。
撤走了碟子後，千本橋上緊接著又送上了下一份料理。
又是一道湯。
【白貝蟹肉豆腐湯】
打開湯盅，一股濃郁的香味湧了出來。
和毛蟹肉汁湯的清澈見底不同，豆腐湯就顯得比較濃郁了，湯底一層濃郁的絮狀物不斷浮浮沉沉。
豆腐被切成手指甲大小的四四方方的小小一顆，白貝從中間被切開，腹部的雜物被清除乾淨了，只剩下單純的貝肉。
蟹肉則被撕成了一絲絲的形狀，漂浮在湯裡。
就聽千本橋上解釋道:
“客人說畢竟喜歡湯品，所以這邊一共準備了四道湯，前面兩道是清湯，而後面則會是濃湯。”
說著千本橋上，停頓了一小會，似乎想起了什麼，才開口問道:
“對了，不知道客人是否能接受濃湯？”
李瀟點了點頭:
“當然，我沒有太多的忌口，按照橋上先生的安排就好。”
“好的。”
李瀟對於千本的安排沒有任何疑問，要是直播間的觀眾頓時譁然起來。
“不是吧，不是吧，這一套料理居然有4個湯？”
“這就有點離譜了吧，2500元的單人餐，居然用4個湯來充數？”
“要是我寧願多吃幾塊刺身了，那鮑魚片就挺不錯的。”
“我倒是覺得那個鵝肝燉蛋好吃。”
“你們懂什麼在這種高級料理店做湯，其實要比直接做刺身耗費的功夫要更加多，消耗的材料也一點都不少，可不是你們想象的那樣，主廚想要偷工減料才煮那麼多的湯。”
“我來這裡可是吃肉的不是喝湯的，下次我如果去肯定要給他說，我最喜歡吃肉了。”
“難道你想光靠吃肉把那2500塊吃回來嗎？”
“這也不是不可能，畢竟有一些海鮮價格還是很貴的。”
“知道我說很喜歡吃魚子醬，他會不會一直給我上魚子醬呢？”
“有一些便宜的魚子醬，一斤才1000塊，給你吃兩斤還能掙500。”
這份白貝蟹肉豆腐湯的鮮味會沒有剛才的毛蟹肉汁湯那麼濃，但是口味卻要比它更加豐富。
豆腐給湯底帶去了濃郁的豆類蛋白，在湯底形成了絮狀物體。
植物的蛋白質和肉類的蛋白質在熱力下融入湯裡，蔬菜的穀氨酸和肉類的肌苷酸帶來了不同的鮮味。
味道融合得非常好，但是少了幾分驚豔。
有了地道毛蟹肉汁湯的超級鮮甜後，這份湯給李瀟帶來的衝擊就少了很多。
中規中矩的口味，如果沒有一開始的毛蟹肉汁湯，李瀟倒是能給到80~85分，但現在口味相近的兩道湯只能給到75分了。
“還不錯，不過兩道湯味道有些重合了，客觀評分能有80分，但是現在的主觀評分只有75分了。”
“另外，這邊主廚為了追求味道的純淨，將白貝腹部的雜物去除了，想法雖然不錯。”
“但是，卻會讓湯的味道變得有少許的單調。”
“所有貝類腹部的未消化的海藻，其實都富含濃郁的鮮甜味，能給菜品帶來極強的鮮味。”
“在雞精味精沒有研發出來之前，大漢國有個菜系就非常喜歡將貝類的切開，特地收集貝類腹部的黑色藻類物質。”
“放在太陽下曝曬後進行研磨，就得到了天然的味精了。”
“不過由於這種採集方法十分困難，十分耗費人力，所以在雞精和味精大量量產後，這種採集方法就被遺棄了。”
“不過如果大家有興趣的話，倒可以學習一下這種上古的味精製作方法，它的味道會比化學制成的雞精和味精更加純淨，也更加天然。”