第65章 草木灰水

孟山人笑了笑，似乎並不以為意，拿著手裡的蒸餅說道：“你們要是不信，可以嚐嚐。”

蘇山虎拿起一隻蒸餅，掰了一塊送進嘴臉，一臉不可思議：“奇哉，怪也！真的不酸。”

孟山人咀嚼著蒸餅，似乎回味無窮：“不僅不酸，而且還有一點回甘。”

秦可卿也撕下蒸餅表面的一層皮，嚐了一口，眼神也發生了變化：“怎麼可能呢？”

花雨庭和朱司膳將信將疑，各自拿著蒸餅，咬了一口，表情都很震驚。

尤其是花雨庭，本身就是以餅起家，心裡很是清楚，一旦經過發酵，幾乎沒有麵食是不酸的，而不發酵的麵食，口感又很差。

這世上怎麼可能會有不酸的蒸餅？

花子期看著席上評判者的表情，心裡知道不妙，說道：“不酸？是不是加了糖霜？這也沒什麼大不了的嘛！”

“不是，即便加了糖霜，也不可能完全掩蓋蒸餅的酸味，但這塊蒸餅完全沒有酸味，只有糧食本身的甘甜。”孟山人解釋。

“不可能！”花子期忽然站了起來。

在時人的認知裡，蒸餅就是酸的，如果不加糖的話，絕不可能產生甜味。

隨即花子期上前，在一塊蒸餅上，扯下了一小塊，塞進嘴裡。

瞬間，表情就僵住了。

臥槽，真的不酸！

難道這廝之前的蒸餅……只是為了麻痺對手，讓他掉以輕心？

或者之前的蒸餅根本不是他做的，畢竟近水樓還有別的庖廚。

孟山人笑了笑：“幾位嘉賓，不妨一起嚐嚐。”

隨即便將蒸餅分給內場嘉賓，就連銀粟也扯下了一塊，送進了嘴裡。

其實澱粉是一種多糖，多糖幾乎沒有甜味，但蒸餅進入口腔之後，隨著不停的咀嚼，唾液中的澱粉酶，會將多糖的長鏈切斷，分解出了易溶於水的單糖和雙糖。

當然，這些原理古人不得而知，但他們的味蕾沒有退化，能夠清晰的感知那絲絲的回甘之味。