第202章 醃酸菜

　　至於地裡剩下的菜葉子啥的，自然有長工楊衛國拿著耙子劃拉成一堆，喂狍子也行，餵雞也行。

　　至於爛的沒個樣子的，就往溝裡扔吧。

　　……

　　許大海撣撣身上的土，回到前院兒的時候，正好看到老媽，二姐，以及小花，小香她們過來了。

　　“今年這白菜長的是真好啊。”

　　老媽蹲在地上，拿起塑料布上的白菜翻來覆去的看:

　　“比去年的白菜長的壯多了。”

　　二姐許梅梳了大辮子，也笑道:“看右邊兒這一棵多大啊，抵的上去年的一棵半了……曬著吧，曬的蔫巴了就能往甕裡裝了。”

　　老媽站起身，又笑著對許大海說了一句:

　　“咱家醃酸菜之前還要把白菜曬蔫巴了，你河嬸子家都不曬的，直接汆（cuan）完水，就在甕裡邊醃上了。”

　　“那能好吃嗎？”

　　“那誰知道呢，反正你河嬸子那個人特別懶，天天十點多才起呢，地裡邊兒的草都半人高了也不薅。”

　　眾人都進了屋，啪嗒～把屋門關上，瞬間寒風就被徹底的擋在外面了。

　　用盤子端來炒熟的松子，花生，蘋果乾，地瓜乾等等，許大海又開了一瓶罐頭，三個小丫頭吃的很開心。

　　老媽磕著松子兒，一伸手把走來走去的大橘貓抱到身邊。

　　“這大懶貓，身上有跳蚤不？”

　　用粗糙的手指頭扒拉開貓毛，老媽開始給大橘貓抓跳蚤。

　　時間飛逝，很快兩天過去了。

　　白菜被太陽曬出去了很多的水分，變的蔫蔫巴巴的了，許大海把白菜都抱進屋。

　　嗶嗶啵啵～

　　鍋底下燃燒著木頭柈子，躍動的火苗不斷的舔舐著鍋底，一個個大泡泡在水面炸開，鍋裡邊兒的水已經徹底的燒開了。

　　王秀秀往旁邊兒讓了讓，拿著笊籬道:“汆水吧，汆（cuan）完水就就能醃上了。”

　　所謂汆水，就是在熱水裡過一下。

　　這樣等酸菜醃好了，更加脆爽，更好吃。

　　把白菜全部在熱水裡汆一下。

　　之後就是在專門醃酸菜的水甕裡擺一圈兒白菜，撒一層鹽，再擺一圈兒白菜，再撒一層鹽……

　　如此往復。

　　一直到白菜從水甕裡冒出來了，再上面壓上一塊大石頭就行了。