第218章 涼皮肉夾饃

               　　這邊，江凜正開始準備去美食節擺攤的東西。

　　美食節傍晚開始，趁這個時間可以事先準備好，到時候就可以輕鬆一點。

　　“海哥，你這準備的挺齊全啊。”江凜看著不僅有蒸涼皮用的，竟然還買了專門烙餅的。

　　“為你做好一切後勤工作。”

　　江凜笑了笑，開始準備涼皮用的麵漿。

　　涼皮講究的是筋、薄、穰、白。

　　筋就是筋道有嚼頭，薄就是蒸的一定要薄，穰則是柔軟韌道，最後的白就是色澤白淨透亮。

　　想要做到這幾點，麵漿是至關重要的存在。

　　江凜將醒好的面放在一個大盆裡，倒入適量的水道：“海哥，你洗乾淨手，來洗面吧。”

　　“好嘞！”趙海看著那一大團面，擼起袖子，洗乾淨手就上去洗了起來。

　　“哎呀，這手感，挺奇特啊。”趙海在水裡抓著面，嘿嘿的壞笑著。

　　“你這也太猥瑣了，這麵漿我都不忍直視了。”

　　趙海神情一肅，正經道：“兄弟，明明是你想歪了。”

　　“那你趕緊捏吧，這麵漿還得沉澱呢。”

　　“放心，我這麼多年的龍爪手可不是白練的！”

　　江凜：“海哥，你這話我很難不想歪！”

　　“嘿嘿嘿”

　　等兩個人將一大團的面給揉搓完，大盆裡的水已經完全變成了白色。

　　江凜將揉搓剩下的麵筋遞給趙海：“海哥，你換個盆繼續揉到水不再變白就行。”

　　趙海接過來，頗為嫌棄道：“這麵筋看著也太醜了。”

　　“等蒸起來就好很多了。”

　　麵粉沉澱的過程中，江凜便開始準備涼皮的調料。

　　涼皮是精華的話，那調料就是靈魂，好不好吃就看味道把控怎麼樣。

　　趙海剛將麵筋洗好，就聞到了一股濃郁的香辣。

　　十分的香醇但並不覺得嗆鼻。

　　“先讓我嘗一口，聞著好香啊。”