第428章 酸漿米線

    “隔一天就不能用了，這得天天做啊！”陳麗雪驚訝了一句:“到底多複雜？”

    “得選米、淨米、洗泡、發酵、磨漿、潮化、合成、初蒸、壓榨、煮熟、冷卻、漂洗、裝籮。算了，我先做出來吧，等做出來後咱們拿去米線店看看效果，如果顧客喜歡，咱們的米線以後就用酸漿米線。”徐方一錘定音。

    聽徐方說的複雜，陳麗雪眼裡也滿是好奇:“行，吃過飯咱們一起做。”

    徐方做的飯挺好吃，而且營養豐富，吃過飯後，陳麗雪精神恢復了不少，起身去收拾碗筷。

    徐方休息了一會，打開袋子，想了想還是下樓去超市買了倆木桶和工具。

    沖洗乾淨水桶，徐方打開秈米袋子，將裡面的雜物撿走，又用水淘洗了兩次，然後放在水裡浸泡。

    約莫過了半小時，將桶裡面的水倒掉，控幹，將米放進機器內碾成面。

    這時候，徐方找到一口大鍋，將之放在灶臺，打開大火燒開水。

    隨即在面裡添加涼水，然後快速攪動，看著面的稠度差不多，最上方能自然聚成平面，面也沒有疙瘩，徐方才滿意地點點頭。

    將和好的面放進壓榨機，徐方打開機器，不多會，一根根米線就從機器裡出來。

    等第一波米線出來後，徐方將這些米線放進鍋裡，煮了十五分鐘後，迅速將米線拎了起來，找到之前準備好的架子，將米線掛了上去。

    “好了？”已經刷好碗的陳麗雪看徐方已經開始掛曬，過來問了句。

    “還沒，等在這晾24小時，讓米回生，到時還要用水泡開，再次放進鍋煮熟，然後再用涼水浸泡清洗，控幹裝籮筐裡，蓋上溼布儲存才行。”徐方一點點分析道。

    陳麗雪聞言嚇了一跳:“這麼麻煩？咱這米線的成本有點高啊？”

    “咱們店鋪初期可以做兩種米線，酸漿米線的價格比普通米線貴兩塊錢。”徐方笑道:“如果顧客對這米線認可的話，咱們就可以僱人專門生產這種米線了，以後慢慢淘汰掉普通米線。”

    “成。”對這個陳麗雪自然沒意見:“這個後天才能拿上桌吧，那我明天準備下新菜單。”