名窯 作品
第815章鰣魚，刀魚，遇到真吃貨，野生總歸要藏不住了下
蔡坤想要看看食材，這是他的一個癖好，必須要親眼看一眼食材。
“沒問題。”
農莊這邊食材其實都不保密的，當然除非是一些特別的食材，一般不會展示出來，比如李棟帶的犀牛肉乾，老虎肉乾和大象肉乾。
來到廚房，蔡坤打量一下，不算太大，這倒是不出意料，畢竟農莊都沒多大。
不過廚房倒是收拾挺乾淨，分區挺整潔，蔡坤微微點頭。
活魚，活蝦，甲魚，黃鱔，一般的河魚這裡都有，當然刀魚這東西，只能在保鮮箱裡看到了。
“咦。”
蔡坤有些驚訝，擦了擦手拿起一條刀魚摸了摸。“這刀魚倒是真新鮮。”按著他的經驗，這魚死了不超過二十四小時，肉質沒有一點影響，魚刺竟然還是極為柔軟的。
這時節不該啊，再仔細看看，是野生刀魚沒錯，這就怪了。
“蔡老師，你看刀魚還行嗎？”
“沒問題，倒是難得，李老闆好本事。”
“哪裡。”
李棟笑說道。“湊巧了，鰣魚要看看嗎？”
“可以嗎？”
蔡坤來到盛放鰣魚的地方，仔細的看了看，蔡坤有些驚訝。“長江鰣魚？”
“啊，蔡老師開玩笑了。”
李棟心說，尼瑪眼光不錯嘛，一眼就看出來。“現在禁捕，再說長江鰣早就沒了，這是湖泊鰣魚，只是野生的相差不多，畢竟算連通著長江嘛。”
具體地方，李棟遮掩過去了，蔡坤一聽可不是，自己想多了，不過即使不是長江鰣魚，可野生的鰣魚還是極其少見了。“李老闆，鰣魚，我想清蒸，沒問題吧？”
“當然。”
調料是自己調製，還是廚師調製，李棟一問，蔡坤倒是意外了，要知道這種吃法，二三十年前倒是流行過，現在知道可不多了，李棟這年紀竟然還知道。
想來是有長輩指點過，蔡坤覺著或許這家小農莊真能給自己一些驚喜呢。
“李老闆，酸辣白菜你可一定給我弄一份。”
徐然對鰣魚，刀魚雖然喜歡，可最喜歡還是那一道招牌菜，酸辣白菜幫，這菜只要有食材，徐然這群二代們必點。
“白菜，這還挺不便宜啊。”
蔡坤笑說道，他倒不是沒見過價格更貴的蔬菜，只是有些意外，皖南一小農莊裡竟然有這種算上奢侈食材，難怪徐然這位富二代會光顧這裡呢。
“蔡老師，你一會一定要嚐嚐這道酸辣白菜，不是我吹噓，這道菜國宴上都吃不到。”徐然，這話到不算騙人，畢竟白菜跨越四十年，開玩笑，誰能做得到。
“那我可要好好嚐嚐。”
“行，菜單你們再看看，好的話，我就讓做菜了。”
李棟笑著菜單遞給兩人，徐然接過轉手遞給蔡坤，蔡坤看了看，安排還行，加上白菜，一共六到熱菜，一道冷菜，外加一個湯。“那就按著李老闆安排。”
刀魚和鰣魚，最終蔡坤猶豫了，沒有劃掉一種，刀魚和鰣魚，這兩道菜其實不適合出現在一張桌子上，不符合一些點餐規矩，不過這麼好東西不上桌，蔡坤還真有些不捨得。
“郭師傅，菜單。”
“李老闆，交給我吧。”
“沒問題。”
農莊這邊食材其實都不保密的，當然除非是一些特別的食材，一般不會展示出來，比如李棟帶的犀牛肉乾，老虎肉乾和大象肉乾。
來到廚房，蔡坤打量一下，不算太大，這倒是不出意料，畢竟農莊都沒多大。
不過廚房倒是收拾挺乾淨，分區挺整潔，蔡坤微微點頭。
活魚，活蝦，甲魚，黃鱔，一般的河魚這裡都有，當然刀魚這東西，只能在保鮮箱裡看到了。
“咦。”
蔡坤有些驚訝，擦了擦手拿起一條刀魚摸了摸。“這刀魚倒是真新鮮。”按著他的經驗，這魚死了不超過二十四小時，肉質沒有一點影響，魚刺竟然還是極為柔軟的。
這時節不該啊，再仔細看看，是野生刀魚沒錯，這就怪了。
“蔡老師，你看刀魚還行嗎？”
“沒問題，倒是難得，李老闆好本事。”
“哪裡。”
李棟笑說道。“湊巧了，鰣魚要看看嗎？”
“可以嗎？”
蔡坤來到盛放鰣魚的地方，仔細的看了看，蔡坤有些驚訝。“長江鰣魚？”
“啊，蔡老師開玩笑了。”
李棟心說，尼瑪眼光不錯嘛，一眼就看出來。“現在禁捕，再說長江鰣早就沒了，這是湖泊鰣魚，只是野生的相差不多，畢竟算連通著長江嘛。”
具體地方，李棟遮掩過去了，蔡坤一聽可不是，自己想多了，不過即使不是長江鰣魚，可野生的鰣魚還是極其少見了。“李老闆，鰣魚，我想清蒸，沒問題吧？”
“當然。”
調料是自己調製，還是廚師調製，李棟一問，蔡坤倒是意外了，要知道這種吃法，二三十年前倒是流行過，現在知道可不多了，李棟這年紀竟然還知道。
想來是有長輩指點過，蔡坤覺著或許這家小農莊真能給自己一些驚喜呢。
“李老闆，酸辣白菜你可一定給我弄一份。”
徐然對鰣魚，刀魚雖然喜歡，可最喜歡還是那一道招牌菜，酸辣白菜幫，這菜只要有食材，徐然這群二代們必點。
“白菜，這還挺不便宜啊。”
蔡坤笑說道，他倒不是沒見過價格更貴的蔬菜，只是有些意外，皖南一小農莊裡竟然有這種算上奢侈食材，難怪徐然這位富二代會光顧這裡呢。
“蔡老師，你一會一定要嚐嚐這道酸辣白菜，不是我吹噓，這道菜國宴上都吃不到。”徐然，這話到不算騙人，畢竟白菜跨越四十年，開玩笑，誰能做得到。
“那我可要好好嚐嚐。”
“行，菜單你們再看看，好的話，我就讓做菜了。”
李棟笑著菜單遞給兩人，徐然接過轉手遞給蔡坤，蔡坤看了看，安排還行，加上白菜，一共六到熱菜，一道冷菜，外加一個湯。“那就按著李老闆安排。”
刀魚和鰣魚，最終蔡坤猶豫了，沒有劃掉一種，刀魚和鰣魚，這兩道菜其實不適合出現在一張桌子上，不符合一些點餐規矩，不過這麼好東西不上桌，蔡坤還真有些不捨得。
“郭師傅，菜單。”
“李老闆，交給我吧。”