第一百二十八章 老闆深不可測啊！

張欣雅過來繼續拍攝。

江風把鍋裡的湯渣過濾出去，他舀起一勺高湯，從上往下倒下來。

只見那高湯顏色瑩潤，猶如瓊漿玉液一般，散發著濃郁的鮮香，看著就非同一般。

“好鮮的湯，顏色太漂亮了，像是玉一樣。”

張欣雅驚歎道。

然後，她又問道：“這高湯是要滷雞肉嗎？”

江風搖搖頭，“神仙雞的做法和滷雞不一樣，這高湯可不是為了滷雞的，而是為了做成‘凍"。”

“凍？”

江風把高湯倒入有一個長板裝容器，然後放入冰箱。

等了一會兒，高湯已經成凍，他取出高湯凍，扣在案板上，然後用刀把高湯凍切碎。

切碎的高湯凍像是粉條一樣的晶瑩。

這種做法著實罕見。

好幾個廚師也時不時看向這邊，欣賞江風的廚藝。

接著，江風又準備好大閘蟹，周圍加入些調味，直接清蒸。

“這道菜還要用到大閘蟹嗎？”

張欣雅很好的扮演起觀眾的角色，以觀眾的視角提問。

江風點點頭，“沒錯，大閘蟹也是神仙雞的一個步驟。”

大閘蟹很快就蒸好了。

接著，江風取出來兩個乾淨的盤子，開始剝大閘蟹的蟹肉和蟹黃。

蟹黃裝在一個盤子裡，蟹肉裝在另一個盤子裡。

一道菜餚，每一步都出乎意料，中式美食的精髓就是如此，做法多種多樣，又能結合的很好。

一個年輕廚師幫著江風一起剝蟹肉，兩個人一起做速度就快了很多。

接著，江風就開始爆炒水八仙。

所謂水八仙是八種生長在水裡的蔬菜，營養價值高，味道鮮美。

分別是：茨菇、雞頭米、菱角、蓮藕、蓴菜、茭白、水芹、荸薺

炒的時候，把蟹肉和蟹黃全部加進去，還加入了一碗白色的蝦仁。

炒出來的菜香味濃郁，被黃色的醬汁包裹，每一種食材都不一樣的口感。

這個時候，再加入切碎的高湯凍。

這一鍋裡，有鮮美的大閘蟹和蝦仁，有濃郁的雞肉豬皮熬出的高湯，還有幾種營養價值高，口感好的蔬菜。

蔬菜是載體，把河鮮的味道和肉的味道完美的融合。

這一步還沒完。

江風把炒好的美味菜餚，倒入醃製好的雞肉的肚子裡，然後在雞脖子處捆紮封口。

雞肚子鼓鼓囊囊的，裡面全是美味。

接著，江風用肥碩的豬板油把雞整個抱住，再用鮮荷葉裹勻整隻雞，然後再包一層透氣的砂紙，用幾個繩子捆綁好。

最後，再是和酒泥。

後面的做法，類似江風做過的叫雞。

雖後續處理方法類似，但二者內部完全不一樣。

張欣雅都看呆了。

這每一步都出人意料。

老祖宗留下來的食材配方，還真是折騰。

華夏美食的精髓就是如此，需要用心，需要費心，才能做出美味。

也只有真正的大廚，才能按部就班的完成好每一個步驟。

最後用泥把荷葉完全包裹好，放入烤箱烤一個小時以上。

如此，這道神仙雞就成了。

江風時不時對著鏡頭解說一下神仙雞的做法。