雪山飛機 作品
第七十六章 說幹就幹
() 久別勝新婚,李三堅與自己的諸位妻妾闊別近一年,此時相見,照理當流連忘返、樂不思蜀,與妻妾們纏纏綿綿的,可李三堅一大清早便將自己的弟子丁偉元、許鎮、劉宗毅、韓寧政、湯順,五人一齊召集到了自己面前。
師父李三堅欲考校諸位弟子,這是昨日提前打好招呼的,諸弟子並不感到意外。
諸弟子感到意外的是,李三堅為何如此之早?天剛矇矇亮,李三堅便將諸弟子叫到了自己面前,似乎是有些性急?
昨天諸弟子旅途勞頓,再加上喝了些酒,此時尚未睡醒呢,一個個睡眼惺忪的,卻一個個打起精神,看著李三堅,等著李三堅訓誡。
李三堅見諸弟子懵懵懂懂的模樣,不由得微微一笑道:“昨日喝的酒如何?”
“喝好了,弟子喝得今日差點起不來床呢。”丁偉元稀裡糊塗的答道。
諸弟子聞言均是笑了起來。
“啪!”李三堅用手中的一個戒尺敲了一下丁偉元的腦殼後笑道:“我不是問你喝酒喝得怎樣,而是問的是京中美酒如何?”
“啊...酒是好酒啊,弟子從未喝過如此美味的美酒啊,乃是天上瓊漿玉液也,閩地可無如此美酒呢。”丁偉元被李三堅似乎是敲醒了,舔了舔嘴唇後答道。
“美酒是如何釀成的?”李三堅瞪了丁偉元一眼又問道。
“稟恩師。”韓寧政聞言答道:“釀酒無非就是發酵法,需經制曲、煮米、煎漿、合酵、上槽等等工序,還需講究曲、料搭配,一般的釀酒作坊均能釀出美酒,只不過朝廷...”
“朝廷的榷酒之制?”李三堅看著韓寧政問道。
“正是!”韓寧政點頭道:“恩師所言甚是,國初便有酒務,官既自榷,亦許民般酤,即官給要契,許酤於二十里外,歲輸其直,今坊場課利錢是也。”
諸弟子此時感到異常的納悶,恩師忽然問起釀酒、賣酒之事,難道他想開辦酒樓賣酒或釀酒作坊?
釀酒或賣酒並非難事,一般家庭都可以為此事的,可在宋,不是你想賣酒或釀酒,就能夠行得通的,必須得到官府的准許才行。
一般來說,大的城池,如開封府、杭州府、洛陽等城池,即諸州城內設置酒務實行官釀官賣,實行的是一種完全專賣或專釀之制,而在縣鎮鄉閭許民釀賣,實行不完全專賣之制。
在京師之地,實行榷曲,有官府麴院造酒,任酒戶買曲釀酒販賣,但沒有允許,不得造麴。
而得到允許,是可以造麴的,如韓寧政所言的“官給要契”就是許酒戶釀酒賣酒,只不過要酒戶要繳納官府一定的錢財,如“榷酒買撲”,或曰“爭到曰撲”或“手相搏曰撲”。
“榷酒買撲”基本上是一種租賃承包經營模式。
買撲者,所得酒利就是售酒的總價減去繳納官府的“撲錢”、酒稅、麴錢、釀酒所費等等,因此若是經營不善,買撲之後也許虧本,有些酒戶甚至虧得傾家蕩產都有可能。
因此在宋釀酒、賣酒不是那麼容易的,其中要擔不小風險的。
師父李三堅欲考校諸位弟子,這是昨日提前打好招呼的,諸弟子並不感到意外。
諸弟子感到意外的是,李三堅為何如此之早?天剛矇矇亮,李三堅便將諸弟子叫到了自己面前,似乎是有些性急?
昨天諸弟子旅途勞頓,再加上喝了些酒,此時尚未睡醒呢,一個個睡眼惺忪的,卻一個個打起精神,看著李三堅,等著李三堅訓誡。
李三堅見諸弟子懵懵懂懂的模樣,不由得微微一笑道:“昨日喝的酒如何?”
“喝好了,弟子喝得今日差點起不來床呢。”丁偉元稀裡糊塗的答道。
諸弟子聞言均是笑了起來。
“啪!”李三堅用手中的一個戒尺敲了一下丁偉元的腦殼後笑道:“我不是問你喝酒喝得怎樣,而是問的是京中美酒如何?”
“啊...酒是好酒啊,弟子從未喝過如此美味的美酒啊,乃是天上瓊漿玉液也,閩地可無如此美酒呢。”丁偉元被李三堅似乎是敲醒了,舔了舔嘴唇後答道。
“美酒是如何釀成的?”李三堅瞪了丁偉元一眼又問道。
“稟恩師。”韓寧政聞言答道:“釀酒無非就是發酵法,需經制曲、煮米、煎漿、合酵、上槽等等工序,還需講究曲、料搭配,一般的釀酒作坊均能釀出美酒,只不過朝廷...”
“朝廷的榷酒之制?”李三堅看著韓寧政問道。
“正是!”韓寧政點頭道:“恩師所言甚是,國初便有酒務,官既自榷,亦許民般酤,即官給要契,許酤於二十里外,歲輸其直,今坊場課利錢是也。”
諸弟子此時感到異常的納悶,恩師忽然問起釀酒、賣酒之事,難道他想開辦酒樓賣酒或釀酒作坊?
釀酒或賣酒並非難事,一般家庭都可以為此事的,可在宋,不是你想賣酒或釀酒,就能夠行得通的,必須得到官府的准許才行。
一般來說,大的城池,如開封府、杭州府、洛陽等城池,即諸州城內設置酒務實行官釀官賣,實行的是一種完全專賣或專釀之制,而在縣鎮鄉閭許民釀賣,實行不完全專賣之制。
在京師之地,實行榷曲,有官府麴院造酒,任酒戶買曲釀酒販賣,但沒有允許,不得造麴。
而得到允許,是可以造麴的,如韓寧政所言的“官給要契”就是許酒戶釀酒賣酒,只不過要酒戶要繳納官府一定的錢財,如“榷酒買撲”,或曰“爭到曰撲”或“手相搏曰撲”。
“榷酒買撲”基本上是一種租賃承包經營模式。
買撲者,所得酒利就是售酒的總價減去繳納官府的“撲錢”、酒稅、麴錢、釀酒所費等等,因此若是經營不善,買撲之後也許虧本,有些酒戶甚至虧得傾家蕩產都有可能。
因此在宋釀酒、賣酒不是那麼容易的,其中要擔不小風險的。