第573章 來自艾米莉的邀請

    沒想到對方說的話居然和自己一樣，陸遠和里昂納多先大吃一驚，然後露出了惺惺相惜的微笑，都是一副“原來你也是財迷”的表情。

    粉碎後的葡萄裝進發酵罐之後，就開始了第一階段發酵。

    里昂納多告訴陸遠，第一階段的發酵時間在半個月左右。要根據溫度、葡萄的大小以及酵母的繁殖等情況的不同，靈活掌握髮酵的時間。

    而發酵過程也是對紅酒品質影響最大的一道工序之一，所以絕對不能有絲毫大意，一定要密切注意發酵的情況。一般來說每隔兩三天就要檢查一次發酵罐，同時還要對發酵罐裡的葡萄進行攪拌和壓帽處理，以保證發酵順利進行。

    而在發酵過程中最重要的因素就是溫度，一般來說最佳的發酵溫度是二十三度左右，高於三十五度發酵過程就會終止。如果發生這種情況，就意味著釀酒失敗，之前的努力全都白費。這也是為什麼發酵罐和橡木桶都要放在冬暖夏涼的酒窖裡，因為這樣更容易保持穩定的溫度。

    聽了里昂納多的一大通介紹，陸遠也不禁摸著下巴道:“沒想到釀酒裡的門道這麼多，真的挺複雜啊！”

    “那是當然！”里昂納多總算重新找回了一點優越感，瞥了陸遠一眼道:“這些只是最基礎的常識而已，到底什麼時候結束第一階段的發酵，進入接下來的酒精發酵階段，酒精發酵要進行多久等等，都需要非常豐富的經驗才能作出準確得多判斷，沒有十幾年的鑽研，根本就不可能做到，你還有很多東西要學呢！”

    然而陸遠卻並不這麼看，得意洋洋地道:“難道你忘了，我是個釀酒天才麼？也許對別人來說確實如此，但在我這個釀酒天才眼裡，要掌握釀酒的訣竅根本就沒什麼難的，哈哈！”

    里昂納多很想好好教育陸遠一頓，讓這個不知天高地厚的年輕人知道，知道釀酒可沒有他想的那麼容易。然而想起陸遠前兩天的天賦，里昂納多還是沒有把話說出口，生怕自己一會又要被打臉，那是在太沒面子啦。