第206章 老闆,我牙口不好,來點軟和的炸串。

 林周給組裝好的茄盒裹上一層稍薄一點的麵糊，在丟進油鍋裡炸。

 有些炸串是需要裹上面糊，味道才會更好吃。

 比如青椒釀肉，裹上一層厚麵糊，丟進鍋裡，炸的時間裡面的肉餡才會熟透，但不裹麵糊，青椒很容易就黑了，到時候外面青椒糊了，裡面肉餡還是夾生的，有面糊就不一樣了，起到隔絕油的作用，還能炸的時間長，有著外酥裡嫩的口感。

 同時在油的高溫作用下，麵糊包裹著的青椒肉餡味道也會融合在一起，吃起來會更美味。

 “掌中寶，土豆片，平菇，豆角，小臘腸都來點。”

 原本沒打算在飯前吃炸串的胡云慧，聞著炸串的香味，忍不住也來了點。

 不得不說，這炸串確實香。

 各種肉類炸出來的香味，在刷上醬汁後，產生的鮮辣味，是很刺激食慾的味道。

 幾分鐘後，三人就站在林周攤位跟前，端著一把炸串吃了起來。

 兩個大爺都七十多了，牙口不好，吃的都是軟和的串。

 一口炸的金黃酥脆的土豆片入口，大爺眼睛都瞪大了。

 土豆切的是有厚度的那種，炸的酥脆，但咬開，裡面冒著熱氣，卻是軟面的口感，配上香辣的醬汁，真是一吃一個不吱聲。

 一點都不費力，大爺連吃好幾塊土豆片，隨後看著盤裡的其餘串，迫不及待的拿起鵪鶉蛋。

 四顆小小的鵪鶉蛋被炸出了虎皮，褐色的外殼刷上紅彤彤的醬汁，一口一個。

 炸過的外殼帶著一丟丟韌性，咬開後的鵪鶉蛋，竟然是流心的，一口爆汁，讓大爺吃出了爆珠感，溼潤的蛋液一點都沒有腥氣，反而提升了鵪鶉蛋的口感，吃起來充滿了樂趣，香的沒話說。

 一連吃完四個，大爺還有些不盡興，口感真是太好了。

 火候的把握一絕，炸的恰到好處，就那麼一點點流心狀態的蛋液緩和了蛋黃綿密的口感，口感跟味道上都得到了提升。

 “老闆，你這炸串炸的也太好了吧！”

 胡云慧率先吃的就是茄盒，那一口下去，瞬間被茄盒的口感驚豔到了。