戀小愛 作品
第787章 廚房立威
遼東菜最大的特別就是燉。
什麼都能燉，豆角燉南瓜，小雞燉蘑菇，燉魚、燉茄子……
遼東的冬季很冷，吃燉菜比較多。
畢竟一道一道的炒菜，等做差不多時，第一道已經不怎麼熱乎了。
而且吃燉菜熱乎，能抵禦冬天的寒冷。
丁琬來到廚房，婆子們分分行禮。
看著眼前站成兩排的人，丁琬淡淡的道:
“都起來吧。將軍晚上宴請貴人，我要下廚表示歡迎。管事嬤嬤是哪位？”
話落，把頭的婆子屈膝行禮，說:
“回夫人，方嬤嬤家裡有急事，出去了，很快就能回來。”
丁琬沒有多想，點點頭又問:
“那廚娘是哪位？有幾個？”
話落，走出來三個。
紅案兩個，白案一個。
丁琬點點頭，又道:
“下午泡的東西，洗淨摘出來。你，跟我一起備菜。”
“是，夫人。”被點名的廚娘行禮，乖乖站在一旁。
翠珠去告訴另外兩個，東西怎麼處理。
切的、剁的、片的……
全部準備完畢，丁琬對這個廚娘，也算認可。
有些功夫，至少不是混日子的。
至於廚房其他的人，各個面色凝重，不敢耽誤功夫。
晚上招待的人雖不知是誰，但夫人親自下廚，又說是“貴人”，肯定來頭不小。
木耳泡的有些多，丁琬留出一些，其他的交給身旁的廚娘，道:
“會拌嗎？”
“會，用老醋拌，放些炸的花生米，可以嗎？”
“可以，那你來做。”丁琬沒有異議。
是得弄些拌菜解膩，不然吃不動。
丁琬走到南邊，幾個婆子還在收拾魚。
這魚準備的是各式各樣，數量不少。
丁琬見了，俯首看著婆子，問:
“平日廚房的採買，誰負責？”
婆子聞言頓了一下，隨後恭敬回答:
“回夫人，是方生，他負責廚房採買。”
方生？
丁琬挑眉，看著婆子笑問:
“他跟廚房管事嬤嬤是什麼關係？”
婆子聞言笑了。
“回夫人，他們是母子！一家五口都在府裡。方大園是馬廄飼養馬的。另外兩個丫頭一個在廚房，一個在庫房。白案的廚娘是方嬤嬤的小姑子。”
什麼都能燉，豆角燉南瓜，小雞燉蘑菇，燉魚、燉茄子……
遼東的冬季很冷，吃燉菜比較多。
畢竟一道一道的炒菜，等做差不多時，第一道已經不怎麼熱乎了。
而且吃燉菜熱乎，能抵禦冬天的寒冷。
丁琬來到廚房，婆子們分分行禮。
看著眼前站成兩排的人，丁琬淡淡的道:
“都起來吧。將軍晚上宴請貴人，我要下廚表示歡迎。管事嬤嬤是哪位？”
話落，把頭的婆子屈膝行禮，說:
“回夫人，方嬤嬤家裡有急事，出去了，很快就能回來。”
丁琬沒有多想，點點頭又問:
“那廚娘是哪位？有幾個？”
話落，走出來三個。
紅案兩個，白案一個。
丁琬點點頭，又道:
“下午泡的東西，洗淨摘出來。你，跟我一起備菜。”
“是，夫人。”被點名的廚娘行禮，乖乖站在一旁。
翠珠去告訴另外兩個，東西怎麼處理。
切的、剁的、片的……
全部準備完畢，丁琬對這個廚娘，也算認可。
有些功夫，至少不是混日子的。
至於廚房其他的人，各個面色凝重，不敢耽誤功夫。
晚上招待的人雖不知是誰，但夫人親自下廚，又說是“貴人”，肯定來頭不小。
木耳泡的有些多，丁琬留出一些，其他的交給身旁的廚娘，道:
“會拌嗎？”
“會，用老醋拌，放些炸的花生米，可以嗎？”
“可以，那你來做。”丁琬沒有異議。
是得弄些拌菜解膩，不然吃不動。
丁琬走到南邊，幾個婆子還在收拾魚。
這魚準備的是各式各樣，數量不少。
丁琬見了，俯首看著婆子，問:
“平日廚房的採買，誰負責？”
婆子聞言頓了一下，隨後恭敬回答:
“回夫人，是方生，他負責廚房採買。”
方生？
丁琬挑眉，看著婆子笑問:
“他跟廚房管事嬤嬤是什麼關係？”
婆子聞言笑了。
“回夫人，他們是母子！一家五口都在府裡。方大園是馬廄飼養馬的。另外兩個丫頭一個在廚房，一個在庫房。白案的廚娘是方嬤嬤的小姑子。”