2、涼皮

    見是孟桑，姜老頭扭頭繼續盯著灶火:“半大一女郎，脾性倒挺好。”



    孟桑笑笑，將碗碟一一放好:“我本也氣不過，只覺得冤枉極了，嬸子緣何如此提防我！”



    “可見多了，就會憶起幼時好幾次被鄰家孩童欺負，我阿孃氣極，直接拎著棍棒找上門去，為我尋個公道爽快。”



    “如此一想，多少能體會幾分嬸子疼惜女兒的慈母心，豔羨不已，也就看開了。”



    提起往事故人，一老一少不約而同念及生死未卜的孟家夫婦，後廚頓時安靜下來。



    聽說那是鋪天蓋地一般的沙暴，尋常人哪裡活得下來？凶多吉少啊……



    良久，姜老頭長長呼出一口氣，狐疑地問:“你真找到了活計和住處？”



    這老翁！年紀大了腦子卻不糊塗，心裡頭清楚得很！



    孟桑擱下鍋蓋，苦著臉道:“哪裡這麼容易？方才不過是讓嬸子安心，圖幾日清淨罷了。長安酒樓食肆雖多，但幾乎不招女子為庖廚，只缺洗菜洗碗的幫工娘子。”



    姜老頭半晌沒說話，也不知是清楚其中的難處，還是由於孟桑交代得太老實，因為噎住。



    半晌，他才幽幽道:“你先別管這事，且去做宋都知的吃食。”



    孟桑隱約品出幾分他會幫自己找活計的意思，當即追問了幾句。



    哪曉得這老兒嘴巴嚴實得很，半個字都不願多說，孟桑只好乖乖去準備吃食。



    “都知”一詞是對名.妓的稱呼，她等會兒要為之送吃食的宋都知，便是平康坊南曲最為有名的妓.女之一，極擅詩文。



    宋都知名揚長安，常被高官貴胄請入府中作陪，自是什麼金貴東西都吃過。為她做的吃食不僅要色香味俱全，還得儘量是新鮮玩意，切中對方心意，這可不是什麼好辦的差事。



    孟桑是真得感謝上輩子喜歡研究美食的自己，以及萬能可靠的互聯網。前世身為社畜，只能每天用各式各樣的美食來撫慰身心，哪曉得日後會因為猝死而穿到古代，得以大展身手呢？



    雖說身為皇太后的前輩拿了一個宮鬥甜寵大女主劇本，但自己這個美食種田的休閒路子也很舒坦嘛。



    不過，幸虧前輩沒穿得太早，使得這些新食材出現不過二十餘年，大雍的廚子們尚且研究不出多少花樣，這才給了她一絲可乘之機。



    幸哉，幸哉！



    今日要為宋都知做的吃食，是後世常見的涼皮。



    孟桑取來昨夜準備好又已沉澱了一夜的洗面水，去廊下倒掉最上層的清水。她的手極穩，活兒做起來也細緻，直至清水幾乎去幹淨，盆地漸漸露出白色麵漿後，方才收手。



    隨後回到灶上，起鍋倒水。



    “要什麼火候？”灶後頭的姜老頭問了一聲。



    孟桑笑道:“越旺越好，勞煩阿翁。”



    待到鍋中水大火煮沸，再將方才的麵漿攪勻，便可以開始蒸麵皮了。



    鑼鑼是她前些日子找匠人做的，底部平整，質量上乘。雖說價錢貴了些，但宋都知出手大方，羊毛出在羊身上，孟桑著實不心疼銀錢。



    鑼內刷油，倒上一勺麵漿，先搖勻後放入沸水中燙過，隨後迅速拿起來繼續輕晃，再燙，直至底部面皮厚薄均勻後，便可放入鍋中，蓋好鍋蓋大火猛蒸。



    蒸涼皮這一步並不難，除了細心之外便是耐心。不論是前世，還是來到這裡，孟桑都沒少自己做過涼皮，因此動作極為嫻熟。