青山白白 作品
6、乾煸豆角、梅花湯餅
孟桑抱著木托盤立於一側，本是等著這位負責考校的魏老評價菜餚，然而她眼睜睜看著面容嚴肅的魏老執起木筷，在空中舉了半天，幾度起伏，卻不曾落下。
遲疑片刻，孟桑忍不住問:“是菜式看著不合魏老口味？不若，兒再去做新的來？”
此問一出，她就看見魏老神色反覆變化，嘴唇開開合合，似有千言萬語，又硬是不出聲。
最後，魏老舉了半天的右手終是落下，其右手輕飄飄地停在木筷上頭，不曾移開，也不曉得是何意圖。
這一番動作下來，反倒叫孟桑愈發困惑，不知要不要再開口詢問。
莫非是這三道菜做得太差，光瞧著便讓人難以興起進食的欲.望？
可是她的手藝有幾斤幾兩，自身還是清楚的，且今日不曾發揮失常，應當不至於如此啊……
食案旁，姜老頭倒是十分清楚這位老友在想些什麼，強忍著笑意，緩聲道:“桑娘，你先回後廚罷，過會兒我讓素素去喚你。”
孟桑眨了眨雙眼，雖然萬分莫名，但還是聽話退下了。
待食案周遭僅剩下魏詢二人，姜老頭自顧自地夾起一塊糖醋排骨，好生品鑑了一番老友那青白交加的尷尬神色，嘖嘖道:“這豚肉燉得極好，緊緻卻不幹柴……上上之作！”
兩人多年交情，姜老頭難得露出不穩重的揶揄之色:“魏老兒，當真不嚐嚐？左右呢，我是不會笑話你出爾反爾的。”
聞言，魏詢老臉黑成爐炭。
這姜老頭！明明是特意將孟小娘子支開，幫他顧全了臉面，偏偏一張老嘴忒厲害，非說些不中聽的話來刺人。
魏詢只當聽不見這些，默不作聲地拿起筷子夾菜。
先觀其色，醬色鮮亮；再聞其味，酸甜味濃郁，使得人不禁口生津液；最後送入口中，閉眼細品。
豚肉燉得外焦內軟，只需要牙齒稍稍用力一咬一吮，瘦肉便從骨頭上脫離下來。肉香味混著醬汁在唇齒間炸開，摻雜隱約酒香味，充盈了整個口腔。即便是那脆骨，也燉到酥香可口，嚼起來不僅不費勁，還覺得上.癮。
酸甜醬汁收得恰到好處，彷彿將整道菜式的精華都融於其中，使人胃口大開。真恨不得配上一碗白飯，爽快澆上去再拌勻，想必用完一整碗都不是什麼難事。
單這一道菜，就體現出了庖廚對紅案的功底，絕非尋常廚子可比。
一想到此菜出自年紀輕輕的孟桑之手，方才還不待見對方的魏詢默然，雖然嘴上不說，但心中已是隱隱認可了對方的庖廚技藝。
左右一道菜是吃，再吃些別的，內心的負擔也不會再加重多少。
一貫板正嚴肅的魏詢舍了老臉，權當瞧不見姜老頭的戲謔神色，破罐子破摔一般，又將筷子伸向別的菜餚。
乾煸豇豆，鹹香與辣椒的霸道氣味撲面而來，擺明了又是一道下飯的開胃菜。
豇豆被炒得油光滑亮，嘗來麻辣爽口、鮮香動人。本以為豇豆表皮不規則皺起，或許吃著會有些乾癟，不曾想實際入口，方知其中妙處。外皮略有些粗糙，裡頭卻完完整整保留了豇豆原先的口感，微甜的豇豆汁.液隨著咀嚼而溢出，在辣香味中顯得更為出眾。
不同於肉類厚重的香味，豇豆本身的清香別具一格，讓品嚐者如同身處於動人春日，而濃郁辣味又將人拖入炎炎夏日。
即便是不喜食辣的魏詢，都不得不承認，這道菜餚很對胃口，食慾大作。
最後一碗梅花湯餅1，用的是清雞湯作為湯底，湯汁清透。做此菜時，庖廚顯然是十分用心的，將雞湯上層熬煮出的油脂撇去大半，僅餘下薄薄一層浮在表面，反而為花形面片增添一抹亮色。
整體口感細軟、滑溜，雞湯鮮美。出人意料的是，這面片竟然隱隱品出一縷縷白梅香氣，若隱若現。
身處詩文興盛的大雍，魏詢是少有的不愛風雅之人。他對這道著重色香和意境的梅花湯餅，並未生出多少文人情愫。只覺得孟桑吊得一手好雞湯，面揉得極其地道，多一分沒有活絡勁兒，少一分又不夠筋道。
他心中有數，這湯餅想必很合那些文人的口味。
今日來姜記食肆，魏詢本想得十分周全。
按照往常慣例，既是為了考校，逐一嘗上一兩口也就夠了，哪裡值得特意空著肚子來？因而他朝食用的是與往常一般無二的分量，方才踏入姜記食肆店門之時，並未覺得腹中空空。
可逐一嘗完這三道菜後，他竟難得被勾出了食慾，只想好好嚐個爽快！
回過神時，卻瞧見姜老頭正在埋頭進食，一筷子接一筷子，不停歇地往盤中伸。
片刻前還滿滿當當的糖醋排骨和乾煸豇豆，眼下居然已被他夾去大半，隱約瞧見盤底。
更氣人的是，也不知姜老頭是何時弄來的一碗白飯，大開大合地用著，而魏詢自個人面前卻仍是空空。
頓時，魏詢吹鬍子瞪眼起來。這個心眼針尖大的老滑頭，怎得不曉得為他也弄一碗飯來！
不像話！
扛不住姜老頭那朵頤大嚼的架勢，魏詢一邊身手靈活地搶菜，一邊揚聲喊道:“素娘，拿一碗白飯來！”
櫃後，一直在旁觀的姜素笑盈盈起身:“魏阿翁稍等，這就為您取來！”
-
一炷香後，兩個年過半旬的老叟終於一前一後放下碗筷。
食案上仿若被土匪掠奪過一般，除了梅花湯餅的寬碗中還餘下點底子，其餘盤中已是空空如也。無需多言，也瞧得出食客十分滿意。
姜老頭心滿意足地墊了一口茶湯，那吃飽喝足的舒坦模樣，魏詢怎麼看著都覺得不順眼。
遲疑片刻，孟桑忍不住問:“是菜式看著不合魏老口味？不若，兒再去做新的來？”
此問一出，她就看見魏老神色反覆變化，嘴唇開開合合，似有千言萬語，又硬是不出聲。
最後，魏老舉了半天的右手終是落下，其右手輕飄飄地停在木筷上頭，不曾移開，也不曉得是何意圖。
這一番動作下來，反倒叫孟桑愈發困惑，不知要不要再開口詢問。
莫非是這三道菜做得太差，光瞧著便讓人難以興起進食的欲.望？
可是她的手藝有幾斤幾兩，自身還是清楚的，且今日不曾發揮失常，應當不至於如此啊……
食案旁，姜老頭倒是十分清楚這位老友在想些什麼，強忍著笑意，緩聲道:“桑娘，你先回後廚罷，過會兒我讓素素去喚你。”
孟桑眨了眨雙眼，雖然萬分莫名，但還是聽話退下了。
待食案周遭僅剩下魏詢二人，姜老頭自顧自地夾起一塊糖醋排骨，好生品鑑了一番老友那青白交加的尷尬神色，嘖嘖道:“這豚肉燉得極好，緊緻卻不幹柴……上上之作！”
兩人多年交情，姜老頭難得露出不穩重的揶揄之色:“魏老兒，當真不嚐嚐？左右呢，我是不會笑話你出爾反爾的。”
聞言，魏詢老臉黑成爐炭。
這姜老頭！明明是特意將孟小娘子支開，幫他顧全了臉面，偏偏一張老嘴忒厲害，非說些不中聽的話來刺人。
魏詢只當聽不見這些，默不作聲地拿起筷子夾菜。
先觀其色，醬色鮮亮；再聞其味，酸甜味濃郁，使得人不禁口生津液；最後送入口中，閉眼細品。
豚肉燉得外焦內軟，只需要牙齒稍稍用力一咬一吮，瘦肉便從骨頭上脫離下來。肉香味混著醬汁在唇齒間炸開，摻雜隱約酒香味，充盈了整個口腔。即便是那脆骨，也燉到酥香可口，嚼起來不僅不費勁，還覺得上.癮。
酸甜醬汁收得恰到好處，彷彿將整道菜式的精華都融於其中，使人胃口大開。真恨不得配上一碗白飯，爽快澆上去再拌勻，想必用完一整碗都不是什麼難事。
單這一道菜，就體現出了庖廚對紅案的功底，絕非尋常廚子可比。
一想到此菜出自年紀輕輕的孟桑之手，方才還不待見對方的魏詢默然，雖然嘴上不說，但心中已是隱隱認可了對方的庖廚技藝。
左右一道菜是吃，再吃些別的，內心的負擔也不會再加重多少。
一貫板正嚴肅的魏詢舍了老臉，權當瞧不見姜老頭的戲謔神色，破罐子破摔一般，又將筷子伸向別的菜餚。
乾煸豇豆，鹹香與辣椒的霸道氣味撲面而來，擺明了又是一道下飯的開胃菜。
豇豆被炒得油光滑亮，嘗來麻辣爽口、鮮香動人。本以為豇豆表皮不規則皺起，或許吃著會有些乾癟，不曾想實際入口，方知其中妙處。外皮略有些粗糙，裡頭卻完完整整保留了豇豆原先的口感，微甜的豇豆汁.液隨著咀嚼而溢出，在辣香味中顯得更為出眾。
不同於肉類厚重的香味，豇豆本身的清香別具一格，讓品嚐者如同身處於動人春日，而濃郁辣味又將人拖入炎炎夏日。
即便是不喜食辣的魏詢，都不得不承認，這道菜餚很對胃口，食慾大作。
最後一碗梅花湯餅1，用的是清雞湯作為湯底，湯汁清透。做此菜時，庖廚顯然是十分用心的，將雞湯上層熬煮出的油脂撇去大半，僅餘下薄薄一層浮在表面，反而為花形面片增添一抹亮色。
整體口感細軟、滑溜，雞湯鮮美。出人意料的是，這面片竟然隱隱品出一縷縷白梅香氣，若隱若現。
身處詩文興盛的大雍，魏詢是少有的不愛風雅之人。他對這道著重色香和意境的梅花湯餅，並未生出多少文人情愫。只覺得孟桑吊得一手好雞湯，面揉得極其地道，多一分沒有活絡勁兒，少一分又不夠筋道。
他心中有數，這湯餅想必很合那些文人的口味。
今日來姜記食肆，魏詢本想得十分周全。
按照往常慣例，既是為了考校，逐一嘗上一兩口也就夠了，哪裡值得特意空著肚子來？因而他朝食用的是與往常一般無二的分量，方才踏入姜記食肆店門之時，並未覺得腹中空空。
可逐一嘗完這三道菜後，他竟難得被勾出了食慾，只想好好嚐個爽快！
回過神時，卻瞧見姜老頭正在埋頭進食，一筷子接一筷子，不停歇地往盤中伸。
片刻前還滿滿當當的糖醋排骨和乾煸豇豆，眼下居然已被他夾去大半，隱約瞧見盤底。
更氣人的是，也不知姜老頭是何時弄來的一碗白飯，大開大合地用著，而魏詢自個人面前卻仍是空空。
頓時，魏詢吹鬍子瞪眼起來。這個心眼針尖大的老滑頭，怎得不曉得為他也弄一碗飯來！
不像話！
扛不住姜老頭那朵頤大嚼的架勢，魏詢一邊身手靈活地搶菜，一邊揚聲喊道:“素娘，拿一碗白飯來！”
櫃後，一直在旁觀的姜素笑盈盈起身:“魏阿翁稍等，這就為您取來！”
-
一炷香後，兩個年過半旬的老叟終於一前一後放下碗筷。
食案上仿若被土匪掠奪過一般，除了梅花湯餅的寬碗中還餘下點底子，其餘盤中已是空空如也。無需多言，也瞧得出食客十分滿意。
姜老頭心滿意足地墊了一口茶湯，那吃飽喝足的舒坦模樣，魏詢怎麼看著都覺得不順眼。