青山白白 作品
第31章 油墩子
後廚之中,陳廚子專心照看公廳爐裡的烤鴨，而文廚子正在馬不停歇地蒸餅皮，皆忙得不可開交。
魏詢和徐叔站在灶臺邊,一同享用剛出爐的熱乎烤鴨,時不時互損幾句。
這時，去廨房送暮食的雜役回來食堂，欲經後廚往小院去。
魏詢喊住他們，正聲問諸位大人可滿意烤鴨。
領頭的雜役堆起笑來:“諸位大人讚不絕口！有喜歡范陽烤鴨的,也有更喜歡金陵烤鴨的。像是四門學的錢博士，就更偏愛金陵烤鴨一些，還問咱們何時再做烤鴨呢！”
“今日祭酒大人也在監內用暮食，卻是喜愛用餅皮裹著吃的范陽烤鴨一些。”
魏詢聽完，便擺手讓雜役自去做活。
而一旁,孟桑聽完雜役所言,唇角翹了翹,繼續熱火朝天地炒著鴨架。
這些鴨架是紀廚子片去大半鴨肉後剩下的，因著孟桑提前囑咐過，所以都送來了後廚。
孟桑將之剁成大塊，加了椒鹽,大火炒香，最終將所有椒鹽鴨骨架都盛進木盆中，揚聲喊柱子來端走。
柱子本在後廚與食堂相通的小門處張望，聽見孟桑高聲喚他,連忙趕過來。
孟桑瞥他一眼:“看什麼這麼愣神，怎得喊你幾聲都不曾聽見。”
柱子連忙賠笑告饒:“師父莫怪,是徒弟瞧外面監生爭論太有意思,一時失了神。”
“爭論什麼？”孟桑有些不解。
柱子端起那盆椒鹽鴨骨架,抑揚頓挫道:“當然是在爭論，烤鴨之中，究竟是范陽的好吃，還是金陵的更美味！”
“監生們可厲害了，從色澤、口感、味道、香氣等等，一一論來。徒弟聽了一耳朵，只覺哪邊說得都有道理，讓人搖擺不定呢。”
聞言，孟桑忍俊不禁。
著實沒想到，國子監食堂內爆發的第一輪爭辯，既不是鹹甜粽子哪種更正宗，也不是鹹甜豆腐腦哪種更好吃，竟當是她戲言過的烤鴨南北之爭。
那倘若以後她將粽子、豆腐腦也添進食單，這群監生豈不是日日都要辯上一辯？
那可就熱鬧啦！
見柱子還傻愣著，孟桑斂了笑意，瞪他:“還不趕緊去送鴨架？”
柱子這才回過神，連連告饒，忙不迭端著盆跑遠。
灶臺上留了三盤，一盤推給魏詢與徐叔，第二盤留給忙碌幹活的五個徒弟，最後一盤孟桑單手端起，捏起一根啃著，樂滋滋地出去瞧熱鬧。
甭說，她還真想看看監生們是如何爭辯的。
出了小門，就望見以薛恆為首的金陵烤鴨黨，正跟由鄭監生領頭的范陽烤鴨擁躉，你來我往地說個不停。
掃了一圈，孟桑望見許平坐在外圍，兩邊不沾，正在看戲。
她走過去，笑著問:“許監生口才好，怎得在這兒坐著？”
許平坦然自若地舉起雙手，一手餅皮、一手椒鹽鴨骨架:“烤鴨雖妙，但許某唯愛此二者耳。”
一聽這話，孟桑深以為然，頓時引為知己。
椒鹽鴨骨架，細嫩的鴨肉在大火炒制下變得緊緻卻不幹柴。吃時須得從各種骨頭上，盡力撕咬所有殘存的鴨肉，罷了還能再吮吸一番，感受椒鹽香味與肉汁帶來的雙重美妙。
怎一個爽快盡興能道出心中滋味！
而單啃餅皮的樂趣，更非尋常人能體會的。
上輩子，她上的小學挨著菜場。孟桑最喜歡每日傍晚放學，去菜市場門口賣春捲皮的攤子旁邊待著。
看著老奶奶坐在小凳上，面前支起一小爐，右手窩著欲墜不墜的麵糊，在平底小鐺上飛快糊上一層。不多久，那麵糊變幹，左手撕下來就成了一張漂漂亮亮的春捲皮，帶著麵糊的淡淡甜香。
老奶奶脾氣好，有小丫頭一直在旁邊盯著瞧，她也不生氣，只笑呵呵地問:“要不要買兩張？奶奶只算你一毛錢。”
可惜孟桑在孤兒院長大，並不像同齡人那般有些零花，一毛錢都掏不出來。
也不曉得老奶奶是否看出了她的窘迫，後來再去時，老人家都會現烙一張春捲皮，送予她嘗。而作為交換，她須得幫老奶奶看顧片刻麵糊桶，一旦奶奶手掌心裡的麵糊缺了，就幫著舀一些。
魏詢和徐叔站在灶臺邊,一同享用剛出爐的熱乎烤鴨,時不時互損幾句。
這時，去廨房送暮食的雜役回來食堂，欲經後廚往小院去。
魏詢喊住他們，正聲問諸位大人可滿意烤鴨。
領頭的雜役堆起笑來:“諸位大人讚不絕口！有喜歡范陽烤鴨的,也有更喜歡金陵烤鴨的。像是四門學的錢博士，就更偏愛金陵烤鴨一些，還問咱們何時再做烤鴨呢！”
“今日祭酒大人也在監內用暮食，卻是喜愛用餅皮裹著吃的范陽烤鴨一些。”
魏詢聽完，便擺手讓雜役自去做活。
而一旁,孟桑聽完雜役所言,唇角翹了翹,繼續熱火朝天地炒著鴨架。
這些鴨架是紀廚子片去大半鴨肉後剩下的，因著孟桑提前囑咐過，所以都送來了後廚。
孟桑將之剁成大塊，加了椒鹽,大火炒香，最終將所有椒鹽鴨骨架都盛進木盆中，揚聲喊柱子來端走。
柱子本在後廚與食堂相通的小門處張望，聽見孟桑高聲喚他,連忙趕過來。
孟桑瞥他一眼:“看什麼這麼愣神，怎得喊你幾聲都不曾聽見。”
柱子連忙賠笑告饒:“師父莫怪,是徒弟瞧外面監生爭論太有意思,一時失了神。”
“爭論什麼？”孟桑有些不解。
柱子端起那盆椒鹽鴨骨架,抑揚頓挫道:“當然是在爭論，烤鴨之中，究竟是范陽的好吃，還是金陵的更美味！”
“監生們可厲害了，從色澤、口感、味道、香氣等等，一一論來。徒弟聽了一耳朵，只覺哪邊說得都有道理，讓人搖擺不定呢。”
聞言，孟桑忍俊不禁。
著實沒想到，國子監食堂內爆發的第一輪爭辯，既不是鹹甜粽子哪種更正宗，也不是鹹甜豆腐腦哪種更好吃，竟當是她戲言過的烤鴨南北之爭。
那倘若以後她將粽子、豆腐腦也添進食單，這群監生豈不是日日都要辯上一辯？
那可就熱鬧啦！
見柱子還傻愣著，孟桑斂了笑意，瞪他:“還不趕緊去送鴨架？”
柱子這才回過神，連連告饒，忙不迭端著盆跑遠。
灶臺上留了三盤，一盤推給魏詢與徐叔，第二盤留給忙碌幹活的五個徒弟，最後一盤孟桑單手端起，捏起一根啃著，樂滋滋地出去瞧熱鬧。
甭說，她還真想看看監生們是如何爭辯的。
出了小門，就望見以薛恆為首的金陵烤鴨黨，正跟由鄭監生領頭的范陽烤鴨擁躉，你來我往地說個不停。
掃了一圈，孟桑望見許平坐在外圍，兩邊不沾，正在看戲。
她走過去，笑著問:“許監生口才好，怎得在這兒坐著？”
許平坦然自若地舉起雙手，一手餅皮、一手椒鹽鴨骨架:“烤鴨雖妙，但許某唯愛此二者耳。”
一聽這話，孟桑深以為然，頓時引為知己。
椒鹽鴨骨架，細嫩的鴨肉在大火炒制下變得緊緻卻不幹柴。吃時須得從各種骨頭上，盡力撕咬所有殘存的鴨肉，罷了還能再吮吸一番，感受椒鹽香味與肉汁帶來的雙重美妙。
怎一個爽快盡興能道出心中滋味！
而單啃餅皮的樂趣，更非尋常人能體會的。
上輩子，她上的小學挨著菜場。孟桑最喜歡每日傍晚放學，去菜市場門口賣春捲皮的攤子旁邊待著。
看著老奶奶坐在小凳上，面前支起一小爐，右手窩著欲墜不墜的麵糊，在平底小鐺上飛快糊上一層。不多久，那麵糊變幹，左手撕下來就成了一張漂漂亮亮的春捲皮，帶著麵糊的淡淡甜香。
老奶奶脾氣好，有小丫頭一直在旁邊盯著瞧，她也不生氣，只笑呵呵地問:“要不要買兩張？奶奶只算你一毛錢。”
可惜孟桑在孤兒院長大，並不像同齡人那般有些零花，一毛錢都掏不出來。
也不曉得老奶奶是否看出了她的窘迫，後來再去時，老人家都會現烙一張春捲皮，送予她嘗。而作為交換，她須得幫老奶奶看顧片刻麵糊桶，一旦奶奶手掌心裡的麵糊缺了，就幫著舀一些。