青山白白 作品
第57章 雜糧煎餅or雞蛋煎餅
再過兩日便是小雪, 天色亮得越來越晚，冷風直往人臉上招呼。哪怕穿了厚些的衣衫，也不免被這妖風吹得瑟瑟發抖。
按照常理, 天這麼冷, 大多數人怕是都想再與周公下會兒棋, 即便是醒了，也都是不情願早早起身洗漱的。
然而自寅時六刻起, 陸續有監生從齋舍出來。他們繞出院子，一路直奔食堂，雖然面帶倦色, 但瞧著都憋了一股子勁兒，眼中寫滿期待。
天色尚還暗著，眾位監生都是三兩結伴，由其中一人提著燈籠。高處俯瞰，這些燈籠暈出的光, 斷斷續續連成一條線。
今日起得太早, 田肅不由自主地打了個哈欠, 走在長隊的最前方，耳邊盡是後頭同窗們的對談聲。
“自從承包制落實, 我可就盼著這一天呢！今日特意早起，想著去買新吃食。”
“誰說不是呢？對了，最後定下的食肆名叫什麼來著？”
“我記得, 喚作百味食肆。”
“對對對, 就是這個！‘囊括天下百味’, 想來只有孟師傅掌勺的食肆能做到了！”
行不多久, 就到了食堂所在小院, 從食堂內散出溫暖而不刺眼的光, 讓這些頂著寒風而來的監生們心頭一熱。
走在最前方的田肅揣著錢袋子，大步邁入食堂，看清裡頭變化後，愣了一瞬。
以大堂中央的灶臺為分界，左右兩撥人涇渭分明。
右側是以文廚子、阿蘭領頭的食堂眾人，穿著國子監庖廚、雜役制式的褐色衣衫，分別看顧著灶臺右邊兩口鍋中的熱粥、油條和麻球等吃食。
左側灶臺旁站著兩位面生的庖廚，他們身上穿著暖色衣裳和白色圍裙，背後衣衫上繡了“百味食肆”四字。左邊兩口灶眼上俱都架起平鍋，鍋旁擱著數個寬碗，不出意外就是百味食肆推出的新朝食。
不僅如此，左側往裡、與大門相對的靠牆處，還一字排開了十個攤位。每個攤位都配備炭爐子、平鍋和一位百味食肆的庖廚，攤位與攤位之間以高腳桌案隔開，桌案上也分別擱著數個寬碗。而每個攤位前都架起一個小旗子，旗面上標著“甲乙丙丁戊”等字樣，用以區分。
灶臺正對著大門的那一面，添了一張高腳桌案，孟桑站在桌案前的正中位置，笑吟吟地看著田肅等人來到食堂。
田肅回過神來，迫不及待地加快步伐，與孟桑打了招呼後，興奮地問:“孟師傅，新吃食是什麼？怎麼買？”
孟桑指了一下百味食肆那邊:“雜糧煎餅和雞蛋煎餅，具體價錢和小菜在那邊紙上都有寫，看著點就是。”
聞言，田肅立馬拔腿往左邊走。
只見灶臺外四步遠的地方橫放了一張半大的高腳桌案，桌案後，有兩名百味食肆的僕役坐著，有六名僕役站著。桌案正中間壓著一張紙，垂在桌案前，便於一眾監生看仔細。
上頭第一行寫有——
【雞蛋煎餅（左），雜糧煎餅（右）】
再往下看，就是各種小料的價錢表——
餅皮、薄脆加雞蛋是五文，多添一枚雞蛋一文，且薄脆可替換成油條；此外另添的小食每份價目如下:半根油條一文、土豆絲一文、辣條兩文、裡脊肉二文、肉鬆三文；最後又貼心地列出數個推薦的組合，標明各種搭配的價錢。
田肅連同身後的一眾國子學、太學監生都看著有些眼花，一時拿不定主意。
“兩者有何區別？”
“不曉得啊，看著小料是沒什麼差別的……”
正當眾人疑惑時，坐著的兩位百味食肆的僕役站起身，各自舉起雞蛋煎餅和雜糧煎餅，向著眾位學子展示。
舉著雞蛋煎餅的僕役笑道:“雞蛋煎餅外皮由綠豆麵糊製成，打了雞蛋、撒有黑芝麻的一面朝外，口感稍微溼軟一些。”
右邊僕役不卑不亢地接上:“而雜糧煎餅的外皮，是由多種谷糧製成，打了雞蛋的一面朝內，口感酥脆。”
桌案後八名僕役異口同聲:“諸多小菜可添加多次，百味食肆新店開業頭七日，每滿十五文減一文。”
“有意購置吃食的監生，請先來桌案前告知要吃哪種、加多少小菜，付完銀錢後，遵循指引去各個灶臺前排隊、領取吃食。”
在兩名僕役展示一番成品後，眾位監生倏地就清楚許多，開始琢磨起自己要點什麼組合。
“我算了算，大概只需要十四文。”
“劉兄，要不你再多添一份裡脊肉？正好湊個數，能減去一文？”
“嗯，有道理，左右也不差這一文錢。”
“我算著是十二文，要不也多添一份肉鬆好了！”
田肅是頭一個過來的，十分豪氣地甩手:“兩個都來一份！每個裡頭的小菜都各添上一份，那什麼裡脊肉瞧著是一串兩片？嗯，這個再各自多添一串！”
坐著的兩名僕役交換了個眼神，其中一人淡定問:“一份的分量很多，這位監生可確定要各來一份？”
田肅擺手:“沒錯，就是各來一份。”
說笑呢，他田臺元無須做什麼抉擇，自然是都得嚐嚐了！
兩名僕役面色不變，問完是要鹹甜口還是辣口後，迅速算好銀錢。一人告知田肅一共要付三十二文錢、去中央灶臺領吃食，一人指派身後六人中的一人跑到中央灶臺前，告訴兩位庖廚要做什麼樣的煎餅。
庖廚接到活計，立馬開始做煎餅。
由此可見，這八名僕役之間也是有分工的。兩人負責收取銀錢、安排監生去不同的攤位，站著的六人則需要跑去不同攤位與庖廚交流。
田肅利索掏出銀錢付了，然後嘚嘚瑟瑟繞過桌案，排到中央灶臺前，同時深覺得一份原價十七文錢的吃食真是太便宜了。
他一邊感嘆孟桑不會做生意，一邊興致勃勃地盯著兩位庖廚做煎餅。
左邊是做雞蛋煎餅的。只見庖廚往平鍋上舀了一勺麵糊，用薄木板將之刮成圓形，又單手往上頭磕了兩枚雞蛋，刮勻後，撒上黑芝麻。
此時，綠豆麵糊的香味已經隱隱散了出來。
往日吃慣了山珍海味的田肅，忽然就被這種最為質樸的谷糧香味所誘惑，忍不住嚥了下津液，繼續津津有味地看兩位庖廚做吃食。
只見庖廚另用小鏟子沿著餅邊一鏟，雙手捏著翹起的餅邊，竟然直接將餅皮翻了個面。這位庖廚面色自然，彷彿根本感受不到燙。
而右邊做雜糧煎餅的庖廚，手下動作與同伴不大一樣。他並未將餅皮翻面，而是一手捏著餅皮邊緣，往自己那處拉了拉，隨後將之折起一小半。
接下來倒是沒什麼區別，無非就是刷醬、添各種小菜，疊出長條形後，往中間一鏟，隨後各自用油紙袋裝好。
兩位庖廚將油紙包遞過來，異口同聲:“這位監生，你要的吃食好了！”
聞言，越看越餓的田肅立馬伸出雙手，一手舉著一個往旁邊走。
走了沒兩步，就瞧見了剛走進食堂的許平和薛恆。這兩人應當是商量好了，前者欲要往右邊去，去領食堂免費發放的熱粥，後者喜笑顏開地往左邊來，恰好與舉著吃食的田肅撞上。
薛恆掃了一眼田肅手上的吃食，笑臉僵住，微微張大嘴巴:“田臺元，你一人吃兩份？”
不遠處，許平和孟桑察覺這邊動靜，不約而同地看過來。
田肅詫異地睜大雙眼，瞄到許平在往這邊看，張揚的語氣收斂很多:“難道你只吃一份就飽了？”
說罷，他閉上嘴，視線將薛恆從頭到腳來回掃了好幾遍。
雖然田肅沒多說什麼，但那種質疑、驚歎的目光，還是讓薛恆渾身不自在，總覺得對方無聲在說“薛安遠，你的飯量和體格一點都不匹配嘛”，逆反之心頓起。
忍不了，完全忍不了。
不遠處的許平心道不好，往這兒走了幾步，但還是沒來得及攔住薛恆。
按照常理, 天這麼冷, 大多數人怕是都想再與周公下會兒棋, 即便是醒了，也都是不情願早早起身洗漱的。
然而自寅時六刻起, 陸續有監生從齋舍出來。他們繞出院子，一路直奔食堂，雖然面帶倦色, 但瞧著都憋了一股子勁兒，眼中寫滿期待。
天色尚還暗著，眾位監生都是三兩結伴，由其中一人提著燈籠。高處俯瞰，這些燈籠暈出的光, 斷斷續續連成一條線。
今日起得太早, 田肅不由自主地打了個哈欠, 走在長隊的最前方，耳邊盡是後頭同窗們的對談聲。
“自從承包制落實, 我可就盼著這一天呢！今日特意早起，想著去買新吃食。”
“誰說不是呢？對了，最後定下的食肆名叫什麼來著？”
“我記得, 喚作百味食肆。”
“對對對, 就是這個！‘囊括天下百味’, 想來只有孟師傅掌勺的食肆能做到了！”
行不多久, 就到了食堂所在小院, 從食堂內散出溫暖而不刺眼的光, 讓這些頂著寒風而來的監生們心頭一熱。
走在最前方的田肅揣著錢袋子，大步邁入食堂，看清裡頭變化後，愣了一瞬。
以大堂中央的灶臺為分界，左右兩撥人涇渭分明。
右側是以文廚子、阿蘭領頭的食堂眾人，穿著國子監庖廚、雜役制式的褐色衣衫，分別看顧著灶臺右邊兩口鍋中的熱粥、油條和麻球等吃食。
左側灶臺旁站著兩位面生的庖廚，他們身上穿著暖色衣裳和白色圍裙，背後衣衫上繡了“百味食肆”四字。左邊兩口灶眼上俱都架起平鍋，鍋旁擱著數個寬碗，不出意外就是百味食肆推出的新朝食。
不僅如此，左側往裡、與大門相對的靠牆處，還一字排開了十個攤位。每個攤位都配備炭爐子、平鍋和一位百味食肆的庖廚，攤位與攤位之間以高腳桌案隔開，桌案上也分別擱著數個寬碗。而每個攤位前都架起一個小旗子，旗面上標著“甲乙丙丁戊”等字樣，用以區分。
灶臺正對著大門的那一面，添了一張高腳桌案，孟桑站在桌案前的正中位置，笑吟吟地看著田肅等人來到食堂。
田肅回過神來，迫不及待地加快步伐，與孟桑打了招呼後，興奮地問:“孟師傅，新吃食是什麼？怎麼買？”
孟桑指了一下百味食肆那邊:“雜糧煎餅和雞蛋煎餅，具體價錢和小菜在那邊紙上都有寫，看著點就是。”
聞言，田肅立馬拔腿往左邊走。
只見灶臺外四步遠的地方橫放了一張半大的高腳桌案，桌案後，有兩名百味食肆的僕役坐著，有六名僕役站著。桌案正中間壓著一張紙，垂在桌案前，便於一眾監生看仔細。
上頭第一行寫有——
【雞蛋煎餅（左），雜糧煎餅（右）】
再往下看，就是各種小料的價錢表——
餅皮、薄脆加雞蛋是五文，多添一枚雞蛋一文，且薄脆可替換成油條；此外另添的小食每份價目如下:半根油條一文、土豆絲一文、辣條兩文、裡脊肉二文、肉鬆三文；最後又貼心地列出數個推薦的組合，標明各種搭配的價錢。
田肅連同身後的一眾國子學、太學監生都看著有些眼花，一時拿不定主意。
“兩者有何區別？”
“不曉得啊，看著小料是沒什麼差別的……”
正當眾人疑惑時，坐著的兩位百味食肆的僕役站起身，各自舉起雞蛋煎餅和雜糧煎餅，向著眾位學子展示。
舉著雞蛋煎餅的僕役笑道:“雞蛋煎餅外皮由綠豆麵糊製成，打了雞蛋、撒有黑芝麻的一面朝外，口感稍微溼軟一些。”
右邊僕役不卑不亢地接上:“而雜糧煎餅的外皮，是由多種谷糧製成，打了雞蛋的一面朝內，口感酥脆。”
桌案後八名僕役異口同聲:“諸多小菜可添加多次，百味食肆新店開業頭七日，每滿十五文減一文。”
“有意購置吃食的監生，請先來桌案前告知要吃哪種、加多少小菜，付完銀錢後，遵循指引去各個灶臺前排隊、領取吃食。”
在兩名僕役展示一番成品後，眾位監生倏地就清楚許多，開始琢磨起自己要點什麼組合。
“我算了算，大概只需要十四文。”
“劉兄，要不你再多添一份裡脊肉？正好湊個數，能減去一文？”
“嗯，有道理，左右也不差這一文錢。”
“我算著是十二文，要不也多添一份肉鬆好了！”
田肅是頭一個過來的，十分豪氣地甩手:“兩個都來一份！每個裡頭的小菜都各添上一份，那什麼裡脊肉瞧著是一串兩片？嗯，這個再各自多添一串！”
坐著的兩名僕役交換了個眼神，其中一人淡定問:“一份的分量很多，這位監生可確定要各來一份？”
田肅擺手:“沒錯，就是各來一份。”
說笑呢，他田臺元無須做什麼抉擇，自然是都得嚐嚐了！
兩名僕役面色不變，問完是要鹹甜口還是辣口後，迅速算好銀錢。一人告知田肅一共要付三十二文錢、去中央灶臺領吃食，一人指派身後六人中的一人跑到中央灶臺前，告訴兩位庖廚要做什麼樣的煎餅。
庖廚接到活計，立馬開始做煎餅。
由此可見，這八名僕役之間也是有分工的。兩人負責收取銀錢、安排監生去不同的攤位，站著的六人則需要跑去不同攤位與庖廚交流。
田肅利索掏出銀錢付了，然後嘚嘚瑟瑟繞過桌案，排到中央灶臺前，同時深覺得一份原價十七文錢的吃食真是太便宜了。
他一邊感嘆孟桑不會做生意，一邊興致勃勃地盯著兩位庖廚做煎餅。
左邊是做雞蛋煎餅的。只見庖廚往平鍋上舀了一勺麵糊，用薄木板將之刮成圓形，又單手往上頭磕了兩枚雞蛋，刮勻後，撒上黑芝麻。
此時，綠豆麵糊的香味已經隱隱散了出來。
往日吃慣了山珍海味的田肅，忽然就被這種最為質樸的谷糧香味所誘惑，忍不住嚥了下津液，繼續津津有味地看兩位庖廚做吃食。
只見庖廚另用小鏟子沿著餅邊一鏟，雙手捏著翹起的餅邊，竟然直接將餅皮翻了個面。這位庖廚面色自然，彷彿根本感受不到燙。
而右邊做雜糧煎餅的庖廚，手下動作與同伴不大一樣。他並未將餅皮翻面，而是一手捏著餅皮邊緣，往自己那處拉了拉，隨後將之折起一小半。
接下來倒是沒什麼區別，無非就是刷醬、添各種小菜，疊出長條形後，往中間一鏟，隨後各自用油紙袋裝好。
兩位庖廚將油紙包遞過來，異口同聲:“這位監生，你要的吃食好了！”
聞言，越看越餓的田肅立馬伸出雙手，一手舉著一個往旁邊走。
走了沒兩步，就瞧見了剛走進食堂的許平和薛恆。這兩人應當是商量好了，前者欲要往右邊去，去領食堂免費發放的熱粥，後者喜笑顏開地往左邊來，恰好與舉著吃食的田肅撞上。
薛恆掃了一眼田肅手上的吃食，笑臉僵住，微微張大嘴巴:“田臺元，你一人吃兩份？”
不遠處，許平和孟桑察覺這邊動靜，不約而同地看過來。
田肅詫異地睜大雙眼，瞄到許平在往這邊看，張揚的語氣收斂很多:“難道你只吃一份就飽了？”
說罷，他閉上嘴，視線將薛恆從頭到腳來回掃了好幾遍。
雖然田肅沒多說什麼，但那種質疑、驚歎的目光，還是讓薛恆渾身不自在，總覺得對方無聲在說“薛安遠，你的飯量和體格一點都不匹配嘛”，逆反之心頓起。
忍不了，完全忍不了。
不遠處的許平心道不好，往這兒走了幾步，但還是沒來得及攔住薛恆。