青山白白 作品
第62章 肥腸煲
阿蘭神色堅定,語氣誠懇又真摯。
覷著阿蘭今日的模樣，孟桑便曉得她的那樁難事必定已經處置妥當。眼下得了對方確鑿的答覆，孟桑不免也為其鬆了一口氣,面上笑意更濃。
孟桑假意哼了一聲，好笑道:“什麼孝敬？雖說你是我名義上的徒弟，但我還比你小一歲呢！”
阿蘭搖頭，堅決不改口:“不,就是孝敬您。”
孟桑失笑,曉得拗不過這個固執的大徒弟,故而不再糾結這一茬:“好了,既然你已無後顧之憂,那我也就不多問了。等你從家中回來，咱們就將契書籤了。”
她貼到阿蘭耳邊,小聲道:“你不曉得，我可是早早就備下豐厚月錢,眼巴巴地等著你來幫襯呢。”
阿蘭抿唇笑了，正色道:“我的手藝都是師父教的，哪裡稱得上幫襯？即便您不給月錢，我也當盡心盡力去做事。”
“好阿蘭，你不要,但我可不能不給，”孟桑親近地挽住阿蘭的胳膊，面上笑開了花,“哎呀，我都有些等不及了！”
孟桑隨口問:“二十五日你歸家後,應當要在家中住個五六日吧？那等屆時你回來國子監,咱們就籤契書。”
聞言,阿蘭眼底閃過一絲落寞，又飛快將異樣情緒掩去。
她平靜道:“師父這兒缺人，我就不在家中多留了，二十六日就回國子監幫您。”
孟桑滿心都是挖來好幫手的欣喜，未曾留意到阿蘭神色中的細微異樣，含笑點頭:“也成，那我給你把百味食肆的衣衫備好，保管合身。”
“嗯。”阿蘭神色柔和下來，眼中透著對未來的希冀。
師徒二人親親熱熱說了會兒體己話，待過了小休的時辰，便各自去幹活了。
-
後廚內，眾人正在忙碌。
因著百味食肆承包了一半的食堂，所以後廚的灶臺也被重新分配過，一方在右、一方在左。加之兩撥人的衣衫明顯不同，故而一眼望過去並不難分辨。
百味食肆的庖廚正領著幫工，或是處理火鍋所需食材，或是開始提早烹製暮食吃食。他們都是千挑萬選出來的廚子，本身技藝就不差，又經了孟桑近一月密集的指導，現下已能將菜單子上的吃食做得像模像樣。
而食堂這邊，今日供應的暮食是往常做過的菜式，無論是魏詢，還是紀廚子、陳廚子，都已經做得十分熟練，無須孟桑多費心；另一頭，柱子也在緊鑼密鼓地籌備今日小食，文廚子與阿蘭正領著幫工準備明日朝食會用到的食材。
兩邊轉了轉，孟桑完全撈不到什麼活計能做。
自從定下承包一事，並且徒弟們都漸漸能獨當一面後，她便與魏詢、徐監丞商量了一番，將契書重新更換過。
如今細細算來，她應當是食堂這邊的技術顧問，負責調整菜單、上新菜品、把控吃食品質等事，無須事事都親力親為。
不過新吃食亮相的前幾日，孟桑還是會習慣性地守在灶臺前，親自給監生們烹製吃食。譬如明日朝食要上新“鹹甜豆腐腦”，那她必然是要親自上陣，方才安心的。
眼下，孟桑先是懶懶散散地打了個哈欠，隨後率性一笑。
罷了，找不到活計，那就繼續去琢磨吃食。
畢竟依著擬定&3記0340;計劃，今日暮食得給小表弟和謝青章添一道新菜式，連食材都提早備下，就等她動手了呢！
孟桑邁著輕快地步伐往小院走，從後廚接了一盆熱水，又從滿臉複雜神色的僕役手中接過一小盆肥腸，再搬來澱粉、鹽和酢，最後去到井邊著手清洗肥腸。
之後的半個時辰裡，無論是誰經過孟桑身邊，都忍不住露出難以言喻的神情。他們腳下的步伐不由自主快了好幾分，生怕多留一會兒，就沾上了奇奇怪怪的臭味。
天吶，孟師傅的膽量可真是太大了，不但敢用鴨血、鴨胗等腌臢物來入菜，現今更是連豚腸都不放過……當真是駭人得緊！
直麵肥腸的孟桑也不大好受，呼吸放得極緩，但眼中卻透著異常的興奮，搓肥腸的力道越發大。
難聞就難聞罷！
再難聞，待會兒都得變成香噴噴的肥腸煲！
不一會兒，孟桑端著處理好的肥腸，穿過後廚，來到大堂內的中央灶臺，開始做肥腸煲。1
肥腸倒入鍋中，往鍋裡添上去腥味的小料。焯完水，將肥腸撈出片成小段控水。隨後再起一油鍋，煸炒出肥腸裡的油脂，並依次添上蒜、姜、幹辣椒、豆瓣醬等物炒香，接著加熱水、醬汁等調味。
既然是做煲，那麼砂鍋肯定少不了。
往半大砂鍋內鋪上切好的洋蔥、酸菜，再將鍋中肥腸連帶著湯汁悉數倒進砂鍋中。蓋上砂鍋蓋子，餘下的便是等待肥腸在燜燉中呈現出最佳風味。
孟桑將砂鍋端回後廚，單獨起了一個炭爐子來用。直起身後，她就瞧見周圍聚攏了數位食堂和百味食肆的人，他們的視線反覆在孟桑和砂鍋之間移動，滿是不敢置信的模樣。
一見此景，孟桑樂了:“作甚？”
柱子感嘆道:“師父，怎麼什麼食材到您手裡，都能變得這般香？”
其餘人紛紛附和，以一種既垂涎又畏懼的眼神盯著砂鍋。
孟桑莞爾，揚眉道:“你這話說早了，我還會做一些‘奇奇怪怪’的吃食。”
“師父又在自謙了。”紀廚子他們一點也不信孟桑所言。
孟桑“噗嗤”一笑，心裡頭憋著壞。
單純的徒弟們啊，你們這是沒見過螺螄粉、豆汁、魚腥草、牛癟火鍋等吃食的威力。這些個吃食，有人愛得不行，有的人恨不得躲到三里之外。
屆時，不曉得你們可還能說出一個“香”字？
孟桑揮揮手:“行了，都別擠在這兒，各自幹活去！”
眾人各自應聲，離去之前，還有人忍不住瞄了一眼燉著肥腸的砂鍋，嚥了咽津液。
-
過不多久，便到了監生下學的時辰。
食堂內諸人嚴陣以待，尤其是百味食肆裡負責炒菜的幾位庖廚，臉上繃得極緊。
今個兒是百味食肆開放點菜的日子，其中好些小炒與燉菜不同，吃的就是一個熱乎勁，也很看庖廚師傅的手藝。
雖然他們都算是有多年功底的庖廚，但一想到是給這些高官子弟們做吃食，難免還是有些緊張的。
漸漸地，食堂外頭傳來動靜，是監生們往這兒來了。
國子學&3034記0;監生們率先步入食堂，直直就奔著食堂左邊的百味食肆而去。數位僕役面帶笑容、有條有理地迎上眾監生，問清楚他們是吃暖鍋還是點菜後，將諸生分別引至不同的桌案。
如今以中央灶臺為界，食堂左邊的區域都被劃給了百味食肆。而孟桑這幾日又這一大塊地盤稍微做了規劃，把最裡邊的一塊分給火鍋，其餘地方都暫且充作點菜桌案，留待日後再安排。
田肅進了食堂，被僕役引至一張空著的桌案後，瞧都不瞧一眼點菜單子，豪氣地一揮手:“全都給我來一份！”
覷著阿蘭今日的模樣，孟桑便曉得她的那樁難事必定已經處置妥當。眼下得了對方確鑿的答覆，孟桑不免也為其鬆了一口氣,面上笑意更濃。
孟桑假意哼了一聲，好笑道:“什麼孝敬？雖說你是我名義上的徒弟，但我還比你小一歲呢！”
阿蘭搖頭，堅決不改口:“不,就是孝敬您。”
孟桑失笑,曉得拗不過這個固執的大徒弟,故而不再糾結這一茬:“好了,既然你已無後顧之憂,那我也就不多問了。等你從家中回來，咱們就將契書籤了。”
她貼到阿蘭耳邊,小聲道:“你不曉得，我可是早早就備下豐厚月錢,眼巴巴地等著你來幫襯呢。”
阿蘭抿唇笑了，正色道:“我的手藝都是師父教的，哪裡稱得上幫襯？即便您不給月錢，我也當盡心盡力去做事。”
“好阿蘭，你不要,但我可不能不給，”孟桑親近地挽住阿蘭的胳膊，面上笑開了花,“哎呀，我都有些等不及了！”
孟桑隨口問:“二十五日你歸家後,應當要在家中住個五六日吧？那等屆時你回來國子監,咱們就籤契書。”
聞言,阿蘭眼底閃過一絲落寞，又飛快將異樣情緒掩去。
她平靜道:“師父這兒缺人，我就不在家中多留了，二十六日就回國子監幫您。”
孟桑滿心都是挖來好幫手的欣喜，未曾留意到阿蘭神色中的細微異樣，含笑點頭:“也成，那我給你把百味食肆的衣衫備好，保管合身。”
“嗯。”阿蘭神色柔和下來，眼中透著對未來的希冀。
師徒二人親親熱熱說了會兒體己話，待過了小休的時辰，便各自去幹活了。
-
後廚內，眾人正在忙碌。
因著百味食肆承包了一半的食堂，所以後廚的灶臺也被重新分配過，一方在右、一方在左。加之兩撥人的衣衫明顯不同，故而一眼望過去並不難分辨。
百味食肆的庖廚正領著幫工，或是處理火鍋所需食材，或是開始提早烹製暮食吃食。他們都是千挑萬選出來的廚子，本身技藝就不差，又經了孟桑近一月密集的指導，現下已能將菜單子上的吃食做得像模像樣。
而食堂這邊，今日供應的暮食是往常做過的菜式，無論是魏詢，還是紀廚子、陳廚子，都已經做得十分熟練，無須孟桑多費心；另一頭，柱子也在緊鑼密鼓地籌備今日小食，文廚子與阿蘭正領著幫工準備明日朝食會用到的食材。
兩邊轉了轉，孟桑完全撈不到什麼活計能做。
自從定下承包一事，並且徒弟們都漸漸能獨當一面後，她便與魏詢、徐監丞商量了一番，將契書重新更換過。
如今細細算來，她應當是食堂這邊的技術顧問，負責調整菜單、上新菜品、把控吃食品質等事，無須事事都親力親為。
不過新吃食亮相的前幾日，孟桑還是會習慣性地守在灶臺前，親自給監生們烹製吃食。譬如明日朝食要上新“鹹甜豆腐腦”，那她必然是要親自上陣，方才安心的。
眼下，孟桑先是懶懶散散地打了個哈欠，隨後率性一笑。
罷了，找不到活計，那就繼續去琢磨吃食。
畢竟依著擬定&3記0340;計劃，今日暮食得給小表弟和謝青章添一道新菜式，連食材都提早備下，就等她動手了呢！
孟桑邁著輕快地步伐往小院走，從後廚接了一盆熱水，又從滿臉複雜神色的僕役手中接過一小盆肥腸，再搬來澱粉、鹽和酢，最後去到井邊著手清洗肥腸。
之後的半個時辰裡，無論是誰經過孟桑身邊，都忍不住露出難以言喻的神情。他們腳下的步伐不由自主快了好幾分，生怕多留一會兒，就沾上了奇奇怪怪的臭味。
天吶，孟師傅的膽量可真是太大了，不但敢用鴨血、鴨胗等腌臢物來入菜，現今更是連豚腸都不放過……當真是駭人得緊！
直麵肥腸的孟桑也不大好受，呼吸放得極緩，但眼中卻透著異常的興奮，搓肥腸的力道越發大。
難聞就難聞罷！
再難聞，待會兒都得變成香噴噴的肥腸煲！
不一會兒，孟桑端著處理好的肥腸，穿過後廚，來到大堂內的中央灶臺，開始做肥腸煲。1
肥腸倒入鍋中，往鍋裡添上去腥味的小料。焯完水，將肥腸撈出片成小段控水。隨後再起一油鍋，煸炒出肥腸裡的油脂，並依次添上蒜、姜、幹辣椒、豆瓣醬等物炒香，接著加熱水、醬汁等調味。
既然是做煲，那麼砂鍋肯定少不了。
往半大砂鍋內鋪上切好的洋蔥、酸菜，再將鍋中肥腸連帶著湯汁悉數倒進砂鍋中。蓋上砂鍋蓋子，餘下的便是等待肥腸在燜燉中呈現出最佳風味。
孟桑將砂鍋端回後廚，單獨起了一個炭爐子來用。直起身後，她就瞧見周圍聚攏了數位食堂和百味食肆的人，他們的視線反覆在孟桑和砂鍋之間移動，滿是不敢置信的模樣。
一見此景，孟桑樂了:“作甚？”
柱子感嘆道:“師父，怎麼什麼食材到您手裡，都能變得這般香？”
其餘人紛紛附和，以一種既垂涎又畏懼的眼神盯著砂鍋。
孟桑莞爾，揚眉道:“你這話說早了，我還會做一些‘奇奇怪怪’的吃食。”
“師父又在自謙了。”紀廚子他們一點也不信孟桑所言。
孟桑“噗嗤”一笑，心裡頭憋著壞。
單純的徒弟們啊，你們這是沒見過螺螄粉、豆汁、魚腥草、牛癟火鍋等吃食的威力。這些個吃食，有人愛得不行，有的人恨不得躲到三里之外。
屆時，不曉得你們可還能說出一個“香”字？
孟桑揮揮手:“行了，都別擠在這兒，各自幹活去！”
眾人各自應聲，離去之前，還有人忍不住瞄了一眼燉著肥腸的砂鍋，嚥了咽津液。
-
過不多久，便到了監生下學的時辰。
食堂內諸人嚴陣以待，尤其是百味食肆裡負責炒菜的幾位庖廚，臉上繃得極緊。
今個兒是百味食肆開放點菜的日子，其中好些小炒與燉菜不同，吃的就是一個熱乎勁，也很看庖廚師傅的手藝。
雖然他們都算是有多年功底的庖廚，但一想到是給這些高官子弟們做吃食，難免還是有些緊張的。
漸漸地，食堂外頭傳來動靜，是監生們往這兒來了。
國子學&3034記0;監生們率先步入食堂，直直就奔著食堂左邊的百味食肆而去。數位僕役面帶笑容、有條有理地迎上眾監生，問清楚他們是吃暖鍋還是點菜後，將諸生分別引至不同的桌案。
如今以中央灶臺為界，食堂左邊的區域都被劃給了百味食肆。而孟桑這幾日又這一大塊地盤稍微做了規劃，把最裡邊的一塊分給火鍋，其餘地方都暫且充作點菜桌案，留待日後再安排。
田肅進了食堂，被僕役引至一張空著的桌案後，瞧都不瞧一眼點菜單子，豪氣地一揮手:“全都給我來一份！”