第19章 繡球豆腐和清蒸魚

    “限半個時辰，每人做兩道菜，第一道菜的食材是豆腐，第二道菜請各位做自己最拿手的菜，所需的食材和炊具，可告訴夥計，夥計會幫你們把食材和炊具拿過來。”任逾歌再次起身道。

    豆腐是一種普通得不能再普通的家常食品，可種類、做法多種多樣，種類:豆腐乾、老豆腐、嫩豆腐、豆腐皮……

    做法:燴、炒、煎、炸、扣……不勝枚舉，但要怎麼把豆腐做得好吃，做得能入妙膳大師的眼，那就很考廚藝了。

    賽西施跟夥計要的兩道菜所需的食材和炊具，夥計問道:“你要做什麼菜？”

    “繡球豆腐和清蒸魚。”賽西施最擅長的是土雞煲，奈何沒有那麼長的時間，她只能做她第二擅長的魚。

    計時沙漏放下，比賽開始。

    賽西施燒起了灶，將乾貝放在蒸籠裡蒸發，香菇用水泡著，竹筍去殼洗淨放在另一個鍋裡煮。將嫩豆腐搗碎，放在乾淨的細白布裡，擠幹水分，裝在碗裡。

    往碗裡放進雞蛋精、料酒、適量的鹽、胡椒粉等調料，將之攪拌均勻；把小白菜摘去邊葉，留著菜心洗淨放在一旁備用。火腿切絲，泡好的香菇切絲、煮熟的竹筍切絲，乾貝搓散成絲，將這些全都拌在一起。

    豆腐泥擠成丸子，粘上這些絲，滾成繡球，放進抹了油的平盤上，放在蒸籠上開蒸。

    趁這蒸豆腐丸子的時間，賽西施處理魚，把魚剖了洗淨，在魚身上打上花刀，再用香蔥、薑絲、鹽、胡椒粉等調味料醃製。

    等魚醃製好，放在精美的盤子上，將蔥絲、薑絲、辣椒絲均勻的撒在魚上，舀半勺豬油均勻的澆在上面。等這些都完成了，將魚放在另一個蒸籠裡蒸。

    黎洛棠微微蹙眉，“施施怎麼做兩道蒸菜？”兩道都是蒸菜，重複了沒有新意。

    “或許是考慮到裁判年紀偏大，牙口不好，弄蒸菜比較軟綿。”衣靖猜測道。

    這麼說，也有點道理。

    隨著時間的推移，各位廚子做的菜，都散發出陣陣香味，讓觀賽的大家都不禁咽口水，可惜這些菜，只有裁判能吃，他們吃不著，真是太痛苦了。