夜纖雪 作品
第61章 雲腿穿雞翅?審案
一夜過去，又是比賽日。
這天賽西施準備的二道菜是:寸金蝦條和繡球豆腐。
兩道菜得分相同，都是六十七分；下午，黎洛棠三人又用了相同的法子，讓賽西施得到了一百三十九分。
前三天的比賽結束了，賽西施以第八名的成績進入到後兩天的比賽。賽西施第一次參加美食大賽，年紀又這麼小，令人刮目相看。
百味大師讚道:“妙膳師兄收了一個好徒兒。”
“我記得三年前，妙膳大師的小兒子獲得了第二名，我以為今年還會是他來參加比賽，沒想到妙膳大師派來的是他的關門弟子。”
“而且這孩子才十三歲，未來可期。”
“不知道妙膳那老頭上哪收得如此佳徒？好運氣。”
這些評判的聊天內容，賽西施無從知曉，評分前二十名的廚子排隊抽籤。
賽西施是第八名，她第八個抽籤，她抽到兩道菜是:雲腿穿雞翅和金蟾戲荷花。
雲腿穿雞翅是一道市肆菜，用料也不名貴，但要做好不容易。最難的地方就是把翅內的骨頭取出來，還得保持翅肉的完整。把菇絲、筍絲、雲腿絲穿進雞翅裡，反而沒那麼難。
離開會場，賽西施就去集市買了雞翅、磨菇、生筍、雲腿，以及一些佐料。
回客棧，賽西施一頭扎進廚房，先熬上湯，熬湯的同時，賽西施燜飯，處理其他的菜。
吃過晚飯後，湯熬好了，賽西施開始做雲腿穿雞翅。她先把翅尖剁去，用黃酒和老抽醃製後，倒入油鍋裡炸上色後撈出瀝油。
淨鍋，倒進上湯，放進雞翅，放蔥段、薑片、老抽、鹽、糖、黃酒；燒開後，改小火，在煮雞翅的同時，賽西施把冬菇、冬筍和雲腿切成絲。
雞翅煮熟了，賽西施將雞翅撈出來放涼。黎洛棠偷偷地拿了根雞翅，啃了起來。
“黎姐姐，等做好了，你再吃。”賽西施笑道。
“已入味，挺好吃的。”黎洛棠咬著雞翅道。
賽西施笑了笑，把冬菇和冬筍放沸水裡氽透，這時任逾歌走了進來，教賽西施如何取雞翅裡的骨頭。
任逾歌將雞翅轉彎的骨節剁開，再剁兩頭的骨節，慢慢地取出翅內的骨頭，“小師妹，你來。”
賽西施小心翼翼的取骨，熟的雞翅骨頭並不比生的雞翅骨頭好取，雞翅煮出來有點軟爛，一不小就，就會弄破，無法保持雞翅的完整性。
這天賽西施準備的二道菜是:寸金蝦條和繡球豆腐。
兩道菜得分相同，都是六十七分；下午，黎洛棠三人又用了相同的法子，讓賽西施得到了一百三十九分。
前三天的比賽結束了，賽西施以第八名的成績進入到後兩天的比賽。賽西施第一次參加美食大賽，年紀又這麼小，令人刮目相看。
百味大師讚道:“妙膳師兄收了一個好徒兒。”
“我記得三年前，妙膳大師的小兒子獲得了第二名，我以為今年還會是他來參加比賽，沒想到妙膳大師派來的是他的關門弟子。”
“而且這孩子才十三歲，未來可期。”
“不知道妙膳那老頭上哪收得如此佳徒？好運氣。”
這些評判的聊天內容，賽西施無從知曉，評分前二十名的廚子排隊抽籤。
賽西施是第八名，她第八個抽籤，她抽到兩道菜是:雲腿穿雞翅和金蟾戲荷花。
雲腿穿雞翅是一道市肆菜，用料也不名貴，但要做好不容易。最難的地方就是把翅內的骨頭取出來，還得保持翅肉的完整。把菇絲、筍絲、雲腿絲穿進雞翅裡，反而沒那麼難。
離開會場，賽西施就去集市買了雞翅、磨菇、生筍、雲腿，以及一些佐料。
回客棧，賽西施一頭扎進廚房，先熬上湯，熬湯的同時，賽西施燜飯，處理其他的菜。
吃過晚飯後，湯熬好了，賽西施開始做雲腿穿雞翅。她先把翅尖剁去，用黃酒和老抽醃製後，倒入油鍋裡炸上色後撈出瀝油。
淨鍋，倒進上湯，放進雞翅，放蔥段、薑片、老抽、鹽、糖、黃酒；燒開後，改小火，在煮雞翅的同時，賽西施把冬菇、冬筍和雲腿切成絲。
雞翅煮熟了，賽西施將雞翅撈出來放涼。黎洛棠偷偷地拿了根雞翅，啃了起來。
“黎姐姐，等做好了，你再吃。”賽西施笑道。
“已入味，挺好吃的。”黎洛棠咬著雞翅道。
賽西施笑了笑，把冬菇和冬筍放沸水裡氽透，這時任逾歌走了進來，教賽西施如何取雞翅裡的骨頭。
任逾歌將雞翅轉彎的骨節剁開，再剁兩頭的骨節，慢慢地取出翅內的骨頭，“小師妹，你來。”
賽西施小心翼翼的取骨，熟的雞翅骨頭並不比生的雞翅骨頭好取，雞翅煮出來有點軟爛，一不小就，就會弄破，無法保持雞翅的完整性。