第96章 清明上河圖

 然後魯蘊和煎的是蛋餃。

 他讓韓詩怡將蛋液攪拌均勻後，平均的鋪在鐵板上，用中火一點點的煎到凝實，然後放上早已準備好的菜肉糜，等蛋液完成凝固後，便把它一半翻過來覆於另一半上，成半圓餃子形狀，蛋熟後自然合攏，便一個個用鍋鏟剷起來放置一邊待用。

 “蛋餃可以單放碗裡，用辣椒末、蒜末、香菜、鎮江老醋、香油混合單吃，也可以用雞湯做湯底盛出，熬雞湯的時候只能選用土雞，把雞油全部撈掉之後，加水小火熬製六小時出鍋最佳。”

 魯蘊和對韓詩怡轉頭囑咐道，韓詩怡乖巧的點了點頭。

 魯蘊和一邊說，一邊手上也沒停。

 他將動物性黃油均勻的抹在鐵鍋上，攪勻炒熟的麵粉，大約不稀不稠的程度，再加細砂糖，然後將麵粉糊就著餘溫，在案板上均勻的攤開，然後用擀麵棍擀平，等凝固後再用刀切成小方塊。

 “做雪花酥，最重要的是火候，用筷子夾的時候不能散開，但咬進嘴裡的時候又必須酥香輕脆。”

 炙好的面酥是雪白的，魯蘊和用菜刀切成一吋左右的厚度，上面撒上一層細細的白糖霜和黃色的花生碎，光是看就讓人口水直流。

 魯蘊和讓韓詩怡把做好的雪花酥放到旁邊放涼定型，就又開始做玫瑰豆沙卷。

 玫瑰豆沙卷作的方式就很簡單，把和好的面擀薄，上面鋪滿一層點了糖滷的豆沙，然後捲起來再切成小段，上籠蒸就可以了。

 "蒸玫瑰豆沙卷最重要的是時間，以前需要靠師傅的經驗來斷定時間，現在很方便，水滾後蒸18分鐘就可以，這時豆沙跟糖滷交錯混合的滋味最好，甜度最高。"

 這時，魯蘊和做的第一籠八珍糕已經好了，魯蘊和把八珍糕從屜鍋端了出來，一個個白白胖胖晶瑩剔透的八珍糕冒著熱氣躺在盤子裡，魯蘊和讓人拿了幾雙筷子過來。

 “嚐嚐。” 他淡淡道。

 許哲迫不及待的夾了一筷子，香糯軟綿、入口即化，許哲忍不住大聲讚道：”這真的是我吃過最好吃的中式甜點!”

 魯蘊和嗤笑道：”那你真是吃的太少了，我選作八珍糕是因為它是最快的，不是因為它最好吃。”

 劉志專也嚐了一口，心裡對海底撈的前景評價又高了幾分。