青山白白 作品
3、酥山
忽聞喜訊，孟桑眉眼彎彎:“趕巧，今日為了七娘備下一道新菜式。”
“好你個滑頭，拿著我給的銀錢，如今卻想借此糊弄過去謝禮，”宋七娘攏了攏身上紗衣，信步走到食案邊坐下，柳葉眉高高揚起，“倘若不好吃，我可是不認的。”
僕人將菜品一一放在桌上後，便識趣地叉手行禮，安靜退下。
“必不會讓七娘失望，”孟桑將涼皮換到宋七娘跟前，又為彼此各倒了兩杯烏梅飲子，“七娘請用。”
炒時蔬是往常用慣了的，宋七娘看都不看一眼，注意力全部集中在了未曾見過的涼皮上面。
底部的麵皮白裡透亮，被淡色的料酒包裹著，最上頭放了胡瓜絲、麵筋、豆芽等，旁邊還擱著一碟辣椒油。
無須孟桑開口，宋七娘毫不猶豫地捏起小碟，往裝著涼皮的寬碗裡一澆，再熟練拌勻。
碗中吃食逐漸被辣椒油染上一層紅，麵皮油光滑亮，白芝麻點綴其間，再以胡瓜絲、豆芽相襯，光是看著便叫人食指大動。
宋七娘迫不及待地夾了一筷子送入口中。麵皮蒸的火候極好，帶著微微嚼勁，又不缺柔軟光滑。同時，麵皮的米香、紅油的濃郁辣香和一絲酸味在口中融為一體。
一般而言，辣椒油在天熱時吃著有些膩，但胡瓜絲與豆芽的清爽卻恰到好處地消減這一點，兩者相得益彰，入口只覺得爽快開胃。
宋七娘雙眼一亮，又吃了兩三筷，這才將筷子伸向散落其間的麵筋。
黃色的麵筋在攪拌均勻後，早已吸飽了湯汁，咬上一口，那令人回味無窮的湯汁便從擁擠的小孔中，爭先恐後蹦出來。
口感勁道，湯汁誘人，直讓宋七娘不停在盤中搜羅麵筋粒，或是單獨吃，或是與麵皮一起，各有各的滋味。
待涼皮配著兩道時蔬，好生解了一番饞意，又飲了一大口烏梅飲子，宋七娘這才意猶未盡地收手。
“可起了名？”
孟桑點頭:“喚作涼皮。”
宋七娘蹙眉:“口感微涼，麵皮作底，‘涼皮’二字倒也適合，可總有些直白……”
對此，孟桑啞口無言，十分無奈。
本朝興詩文，但凡是識字的人都能吟上一首打油詩，於很多物件吃食上喜歡用些文雅名字。像是番茄炒蛋，明明在後世是無比尋常的家常菜，這裡竟然還給了個“紅日浮金”的雅名。
雖然孟桑穿來後是從小娃兒長大，也被阿孃教導識字學文，但骨子裡就缺了幾分才氣，懶得再起什麼別名。
見宋七娘還在思索什麼名字好，孟桑摸摸鼻子，趕緊提起小壺，給七娘的碗裡滿上烏梅飲子，試圖轉移對方注意力。
“多用些飲子，特意在井水裡頭冰過，喝來解膩。”
宋七娘哪裡看不出孟桑的小心思，左右這一回用著著實暢快，便沒有揪著這滑頭不放。她意味不明地哼笑一聲，喚僕人進來收了食盒。
待起了小爐煮茶，再端上兩盞茶湯，兩人才挪至窗邊小榻，轉而說起國子監食堂的事來。
宋七娘飲上一口茶湯，緩道:“你也曉得，長安城裡酒樓食肆雖多，但都不僱廚娘，多是找牙子買些婢子回去打下手。”
“而國子監是朝廷所設，裡頭的庖廚或雜役皆是僱來的人。年初，國子監曾張貼告示，尋一名精於新式菜的庖廚，”宋七娘端起茶湯，抿了一口，眼波瀲灩，“恰好我有一位恩客任太學博士，前日便送了帖子，尋他相助。”
孟桑倒也曉得國子監招人的事，疑惑道:“可據我所知，這告示三月就已撤下，應是早就尋到合適人選了。”
“的確尋到了，說是個久浸庖廚的女郎，但做出來的吃食並不如人意。前段時日，那女郎抵不住國子監生的鄙棄，自行辭去。”
宋七娘眉眼帶笑:“這不就空出個地兒，恰好被你撞上！”
“好你個滑頭，拿著我給的銀錢，如今卻想借此糊弄過去謝禮，”宋七娘攏了攏身上紗衣，信步走到食案邊坐下，柳葉眉高高揚起，“倘若不好吃，我可是不認的。”
僕人將菜品一一放在桌上後，便識趣地叉手行禮，安靜退下。
“必不會讓七娘失望，”孟桑將涼皮換到宋七娘跟前，又為彼此各倒了兩杯烏梅飲子，“七娘請用。”
炒時蔬是往常用慣了的，宋七娘看都不看一眼，注意力全部集中在了未曾見過的涼皮上面。
底部的麵皮白裡透亮，被淡色的料酒包裹著，最上頭放了胡瓜絲、麵筋、豆芽等，旁邊還擱著一碟辣椒油。
無須孟桑開口，宋七娘毫不猶豫地捏起小碟，往裝著涼皮的寬碗裡一澆，再熟練拌勻。
碗中吃食逐漸被辣椒油染上一層紅，麵皮油光滑亮，白芝麻點綴其間，再以胡瓜絲、豆芽相襯，光是看著便叫人食指大動。
宋七娘迫不及待地夾了一筷子送入口中。麵皮蒸的火候極好，帶著微微嚼勁，又不缺柔軟光滑。同時，麵皮的米香、紅油的濃郁辣香和一絲酸味在口中融為一體。
一般而言，辣椒油在天熱時吃著有些膩，但胡瓜絲與豆芽的清爽卻恰到好處地消減這一點，兩者相得益彰，入口只覺得爽快開胃。
宋七娘雙眼一亮，又吃了兩三筷，這才將筷子伸向散落其間的麵筋。
黃色的麵筋在攪拌均勻後，早已吸飽了湯汁，咬上一口，那令人回味無窮的湯汁便從擁擠的小孔中，爭先恐後蹦出來。
口感勁道，湯汁誘人，直讓宋七娘不停在盤中搜羅麵筋粒，或是單獨吃，或是與麵皮一起，各有各的滋味。
待涼皮配著兩道時蔬，好生解了一番饞意，又飲了一大口烏梅飲子，宋七娘這才意猶未盡地收手。
“可起了名？”
孟桑點頭:“喚作涼皮。”
宋七娘蹙眉:“口感微涼，麵皮作底，‘涼皮’二字倒也適合，可總有些直白……”
對此，孟桑啞口無言，十分無奈。
本朝興詩文，但凡是識字的人都能吟上一首打油詩，於很多物件吃食上喜歡用些文雅名字。像是番茄炒蛋，明明在後世是無比尋常的家常菜，這裡竟然還給了個“紅日浮金”的雅名。
雖然孟桑穿來後是從小娃兒長大，也被阿孃教導識字學文，但骨子裡就缺了幾分才氣，懶得再起什麼別名。
見宋七娘還在思索什麼名字好，孟桑摸摸鼻子，趕緊提起小壺，給七娘的碗裡滿上烏梅飲子，試圖轉移對方注意力。
“多用些飲子，特意在井水裡頭冰過，喝來解膩。”
宋七娘哪裡看不出孟桑的小心思，左右這一回用著著實暢快，便沒有揪著這滑頭不放。她意味不明地哼笑一聲，喚僕人進來收了食盒。
待起了小爐煮茶，再端上兩盞茶湯，兩人才挪至窗邊小榻，轉而說起國子監食堂的事來。
宋七娘飲上一口茶湯，緩道:“你也曉得，長安城裡酒樓食肆雖多，但都不僱廚娘，多是找牙子買些婢子回去打下手。”
“而國子監是朝廷所設，裡頭的庖廚或雜役皆是僱來的人。年初，國子監曾張貼告示，尋一名精於新式菜的庖廚，”宋七娘端起茶湯，抿了一口，眼波瀲灩，“恰好我有一位恩客任太學博士，前日便送了帖子，尋他相助。”
孟桑倒也曉得國子監招人的事，疑惑道:“可據我所知，這告示三月就已撤下，應是早就尋到合適人選了。”
“的確尋到了，說是個久浸庖廚的女郎，但做出來的吃食並不如人意。前段時日，那女郎抵不住國子監生的鄙棄，自行辭去。”
宋七娘眉眼帶笑:“這不就空出個地兒，恰好被你撞上！”